Crepes: cómo hacer crepes (e ideas para aderezos)

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Hecho en casa crepes son una receta básica! Son perfectamente finos y suaves, deliciosamente mantecosos y delicados y cocinados a la perfección espolvoreados con un marrón dorado.

¡Estas crepes fáciles son tan buenas como las que encontrará en su crepería local! ¡Y las posibilidades de cubrir o rellenar son infinitas!

La mejor receta de crepes.  Mostrando una fila de 6 crepas envueltas en cuartos y espolvoreadas con azúcar glas, las crepas se colocan en una bandeja de color marrón oscuro, se espolvorean con azúcar glas y se sirven con bayas y menta.

¿Qué es una crepe?

Un crepe es una masa muy fina, similar a un panqueque, que generalmente se sirve para el desayuno o el postre. Trazan sus raíces con los griegos y luego con los franceses.

Si visita Francia, asegúrese de visitar muchos creperías que se encuentran en Bretaña.

Las crepes suelen venir en una versión dulce y salada. (Incluida una receta de sabroso a continuación). ¡Y la gente de todas las edades los ama!

¿De qué están hechas las crepas?

Las crepas francesas tradicionales están hechas de ingredientes simples como harina, leche o agua, huevos y sal, pero a menudo también incluyen mantequilla o aceite y vainilla. No se necesita ningún agente de fermentación (como bicarbonato de sodio o levadura en polvo), ya que son masas finas, planas y delicadas.

La mejor proporción de masa para crepes

Esta es la proporción que me gusta para las crepas, 1 taza de harina, 1 1/2 taza de leche y 3 huevos. Algunos pueden decir que es 1 huevo más, pero les dan a las crepas una mejor estructura / textura general y se adhieren mejor y no se rompen tanto.

Lo probé con 2 y 3 huevos, ve al 3. Además, ¿por qué usar agua cuando puedes usar leche? Le da más sabor, además de un toque de vainilla.

El mejor equipo para mezclar masa para crepes

Para las crepas, mi método favorito para mezclar pasta hecha desde cero es usar la licuadora para obtener una masa suave y sin grumos (además de la ventaja, es el método de mezcla más rápido). Entonces, para dejar que la masa se asiente y permitir que los líquidos saturen los almidones, debe dejar reposar la masa durante 1 hora (probablemente 30 minutos apresurados serán suficientes).

Pila de crepas caseras con papel pergamino entre cada una.

¿Necesito una crepera o una bandeja para crepes?

Nunca he tenido una crepera o una sartén, así que no se preocupe por comprar una sartén especial solo para hacer crepes. Solo una sartén antiadherente con una buena capa antiadherente (simplemente no recomiendo usar una sartén donde la capa comenzó a desgastarse, las crepas se pueden pegar).

Ingredientes de la receta de crepe

Para estas crepas fáciles, solo necesitarás 7 ingredientes básicos:

  • Leche: Me gusta usar leche al 2% aquí para obtener la mejor consistencia. La leche entera también funciona, pero me gusta agregar una cucharada o dos más, ya que tiene una consistencia más espesa.
  • Harina: La harina multifuncional funciona mejor aquí para construir la estructura. Nada demasiado delicado ni demasiado rico en proteínas (lo que haría que las crepas fueran demasiado masticables).
  • Azúcar: Esto hace que las crepas sean un poco más suaves y agrega un toque de sabor dulce.
  • Sal: No te saltes este ingrediente, realmente realza el sabor de las crepas para que no se aplanen.
  • Mantequilla: Aunque no todas las recetas usan esto, lo veo como imprescindible. Añade un rico sabor, los suaviza y evita que se peguen a la sartén.
  • Vainilla: Se usa para agregar un sabor de fondo claro. Si está haciendo crepes sabrosos, puede omitir esto.
  • Huevos: Los huevos son un ingrediente crucial en las crepas. Ellos pusieron todo junto.

Desplácese hacia abajo para conocer las cantidades de ingredientes, las direcciones y las opciones de impresión.

Crepas hechas desde cero, que se muestran después de cocinarlas en una bandeja para hornear con papel pergamino entre cada una.

Cómo hacer crepes

  • Mezclar los ingredientes en una licuadora.: Pon la leche, la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, la vainilla y los huevos en una licuadora y bate a velocidad baja hasta que estén bien combinados, durante unos 10 segundos.
  • Raspa los lados y el fondo de la licuadora si la harina se pega y bate por unos segundos más.
  • Masa restante: Cubra y refrigere durante 1 hora (o durante la noche, si lo desea).
  • Precalentar la sartén: Calentar una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio.
  • Mezcle suavemente la masa con una cuchara solo para mezclar las capas separadas.
  • Vierta la masa en la sartén con mantequilla.: Engrase ligeramente la sartén con mantequilla, levante la sartén y vierta una pequeña cantidad de 1/4 taza de masa en la sartén, inmediatamente incline y gire la sartén en un movimiento circular para cubrir uniformemente toda la parte inferior de la sartén con la masa.
  • Cocine hasta que esté firme: Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, luego use una espátula desplazada para levantar un borde del crepe, sostenga el borde del crepe con las yemas de los dedos y gire el crepe hacia el lado opuesto. Cocine hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo.
  • Transferencia a una rejilla de alambre.
  • Repite el proceso de cocción: Repetir hasta que se acabe toda la masa (si es necesario, reducir ligeramente la temperatura del quemador).
  • ¡Cubre cómo envolver como desees!

Mira lo fáciles que son las crepas en este video:

Ideas de relleno de crepe

Las crepes son la base perfecta para todas sus coberturas y coberturas favoritas. Aquí hay algunas ideas para comenzar:

  • Nutella y fresas en cubitos
  • Rebanado plátanos y salsa de caramelo
  • Cuajada azucarada o mascarpone y compota de frutos rojos (¡o prueba ESTE aderezo de tarta de queso batida!)
  • Relleno de cannoli
  • Cuajada de limón
  • Crema batida azucarada y fruta fresca (melocotones, fresas, arándanos, frambuesas)
  • Yogur
  • Sirope de chocolate
  • miel de maple
  • O tome el camino salado (omita el azúcar y la vainilla) y rellénelo con jamón o tocino y huevos (como estos)

Espolvorea las mejores crepas, hechas de raíz con azúcar en polvo.

Consejos para las mejores crepes de todos los tiempos:

  • Usar una licuadora para mezclar la masa, esto asegura una mezcla completa y evita grumos.
  • Deja reposar la masa al menos 1 hora. Esto ayuda a desarrollar el gluten, dejándote con crepes suaves y tiernos.
  • Use una sartén antiadherente! Y se prefiere el fondo pesado. Esto permite un calentamiento uniforme sin pegarse.
  • Cocine a fuego medio.. Estos son delicados y no querrás quemarlos en un ambiente más cálido.
  • Use mantequilla para engrasar En la sartén, la mantequilla sabe mejor que usar aceite o un spray antiadherente.
  • La medida fuera del porción de masa, por lo que sus crepes no serán ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Tendrás la cantidad adecuada de masa.
  • Prepárate para inclinar y rotar! La sartén estará caliente, por lo que querrás comenzar a darle vuelta de inmediato para que la masa no se asiente y se cocine en el medio.
  • Sírvelo caliente. Puede cubrir las crepas horneadas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes mientras cocina el resto.

Solía ​​sentirme demasiado intimidado para intentar hacer crepes, pero un día lo intenté, por supuesto que me di cuenta de lo fácil que era y ahora estoy enganchado. ¡Es realmente una receta obligatoria!

Prueba esta receta por ti mismo y dime lo que piensas en los comentarios a continuación. ¿Crees que también es la mejor receta de crepes?

Imagen aérea de un plato lleno de crepas dobladas sobre un plato oscuro sobre una servilleta marrón.

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La mejor receta de crepes

crepes

Esta es mi idea de las crepes perfectas. ¡Perfectamente delgado e increíblemente delicioso! Se puede hacer dulce o salado. Espolvoree con azúcar glas o rellene con sus rellenos de crepas favoritos.

Porciones: 12

Preparación10 minutos

cocinar15 minutos

Listo en: 25 minutos

  • 1 1/2 tazas (350ml) Leche (preferiblemente 2%)
  • 1 taza (142g) harina multiusos (cuchara y nivel a medir)
  • dos cuchara de té azúcar granulada
  • 1/4 cuchara de té sal
  • 3 Cucharada (42 g) mantequilla sin sal, Derretido
  • 1/2 cuchara de té extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • Mantequilla para olla
  • Azúcar en polvo, al polvo
  • Rellenos deseados (Opcional)
  • Coloca la leche, la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, la vainilla y los huevos en una licuadora y bate a velocidad baja hasta que estén bien combinados, durante unos 10 segundos.

  • Raspar los lados y el fondo de la licuadora si hay harina pegada y batir por unos segundos más.

  • Cubra y refrigere durante 1 hora (o durante la noche, si lo desea).

  • Calentar una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio.

  • Mezcle suavemente la masa con una cuchara solo para mezclar las capas separadas.

  • Engrase ligeramente la sartén con mantequilla, levante la sartén y vierta una cantidad insuficiente de 1/4 taza de masa en la sartén, inmediatamente incline y gire la sartén con un movimiento circular para cubrir uniformemente todo el fondo de la sartén con la masa.

  • Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, luego use una espátula desplazada para levantar un borde de la crepe, sostenga el borde de la crepe con las yemas de los dedos y gire la crepe hacia el lado opuesto. Cocine hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo.

  • Transferencia a una rejilla de alambre. Repita hasta que se agote toda la masa (si es necesario, reduzca ligeramente la temperatura del quemador).

  • Espolvorea las crepas con azúcar glas y enrolla o dobla en cuartos, o rellena con los rellenos deseados y dobla.

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