Cupcakes de chocolate con comida de ángel con crema de chocolate y nata montada

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¡Feliz Navidad a todos! ¡Solo quiero agradecer rápidamente por hacer de 2013 un gran año para Cooking Classy! No sería lo que es sin todos ustedes leyendo y siguiendo, etiquetando y compartiendo con sus amigos, ¡así que gracias! 🙂

¡Realmente espero que hayas disfrutado de las recetas! Y, con suerte, podremos preparar juntos una comida deliciosa en 2014.

Magdalenas de chocolate Angel Food con cobertura de queso crema batida |  Cocina con clase

Como es Nochebuena, lo mejor es tener algo sofisticado en orden. Para mí, la comida elegante generalmente significa algún tipo de cupcake o chocolate decadente (por supuesto), así que reuní los dos para hacer estos cupcakes de chocolate Angel Food irresistibles con el más increíble glaseado de crema de queso y chocolate.

Podría sentarme y comer estas cosas, todo el día, todos los días. ¡Definitivamente los calificaría como uno de mis nuevos cupcakes favoritos! Son tan ligeros y lindos, pero tan decadentes y simplemente lujosos.

Estos están lejos de esos pasteles secos y esponjosos de ángel que compras en el supermercado. Pruébelo y probablemente nunca lo volverá a usar. segundo

Además, los cupcakes son más bonitos que un trozo de tarta. Incluso si no eres un amante de los cupcakes o los dulces (¿existe eso?), ¡Tengo la sensación de que te encantará!

No son excesivamente dulces y tienen el equilibrio perfecto entre chocolate y sabor (gracias al queso crema en la parte superior), junto con un dulzor natural y fresco de frutos rojos.

Si quieres hacer todo en chocolate, sumerge las bayas en el chocolate antes de agregarlas a las puntas. Creo que tendré que hacer eso la próxima vez. Nada como la indulgencia del chocolate. ¡Aprovechar!

Magdalenas de chocolate Angel Food con cobertura de queso crema batida |  Cocina con clase

Si lo desea, puede hacer el glaseado en ambos sabores, puro y chocolate (creo que puedo intentar torcer ambos sabores en cada cupcake la próxima vez).

Simplemente dividí la mezcla por la mitad, doblé el cacao por la mitad y dejé la otra mitad suave.

Prefiero no agregar vainilla a la cobertura porque con crema batida no me gusta enmascarar el sabor de la crema dulce, pero si lo desea, siempre puede agregar 1/4 – 1/2 cucharadita.

Cupcakes de chocolate con comida de ángel con crema de chocolate y nata montada

¡Magdalenas suaves y ligeras de chocolate con forma de ángel con un delicioso aderezo batido!

Porciones: 14 – 16 cupcakes

Preparación35 minutos

cocinar20 minutos

Listo en: 55 minutos

  • 3/4 taza + 2 cucharadas (182g) azúcar granulada
  • 1/4 taza + 3 cucharadas (56g) Harina para pastel
  • dos Cucharada (11 g) cacao en polvo sin azúcar
  • 1/8 cuchara de té sal
  • 6 claras de huevo grandes (212 g) a temperatura ambiente *
  • 2 1/2 Cuchara de sopa (37ml) agua tibia
  • 3/4 cuchara de té extracto de vainilla
  • 3/4 cuchara de té cremor tártaro

Techo

  • 1 1/2 tazas (360 ml) crema de leche
  • 6 onzas (170g) crema de queso, suavizado
  • 1/2 taza (58g) azúcar en polvo
  • dos Cucharada (11 g) cacao en polvo sin azúcar, y más al polvo (opcional) **
  • Fresas frescas , frambuesas o arándanos, o frutas cubiertas de chocolate
  • Precalienta el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, bata el azúcar hasta que esté súper fino, aproximadamente 2 minutos (si no tiene un procesador de alimentos, el azúcar refinado también debería funcionar). En un bol tamizar la mitad del azúcar, la harina de repostería, el cacao en polvo y la sal.

  • En un tazón grande, mezcle las claras de huevo, el agua, el extracto de vainilla y el crémor tártaro hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos. Cambie a una batidora eléctrica y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos.

  • Tamizar lo suficiente de la mezcla de harina para espolvorear uniformemente la parte superior de la mezcla de clara de huevo y, con una espátula, incorporar la capa de harina a la mezcla de clara de huevo y continuar este proceso hasta incorporar toda la mezcla de harina ( Probablemente hice esto en 12 lotes).

  • Divida la masa entre los moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno casi por completo. Hornea en horno precalentado de 18 a 20 minutos, hasta que el palillo insertado en el centro del cupcake salga limpio.

  • Deje enfriar completamente y luego extienda la crema de chocolate con queso batido sobre los cupcakes, espolvoree con cacao si lo desea y cubra con fruta fresca.

  • Para la cobertura de queso crema:

  • En un bol, batir la nata hasta que se formen picos suaves. En un tazón aparte, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el queso crema a la nata montada junto con el azúcar glass y el cacao en polvo y bate hasta que se formen picos firmes. Conservar en el frigorífico.

  • * Recomiendo trabajar con un huevo en un tazón a la vez para separar la yema y la clara, luego verter la clara separada en el tazón y continuar el proceso con los huevos restantes. Hago esto simplemente en caso de que una de las yemas se rompa y entre en las claras, entonces solo tienes que tirar 1 huevo y no todos, si no puedes sacar la yema. Ni siquiera quieres 1 gota de yema de huevo en la mezcla para pastel o puedes evitar que las claras alcancen picos duros.
  • ** He enumerado el cacao en polvo como opcional porque puede dejarlo puro si lo desea. Si usa cacao en polvo, también puede agregar una o dos cucharadas más de azúcar en polvo, si lo desea, para que sea un poco más dulce (lo que prefiera).
  • Bayas u otras coberturas no incluidas en la estimación nutricional.

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