Ensalada de quinua

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El mejor Ensalada de quinua – elaborado con quinua nutritiva y abundancia de ingredientes frescos como pepino, tomate y pimiento. Además, todo terminó con una deliciosa vinagreta de hierbas de limón brillante.

¿Buscas ensaladas de quinua más saludables? Prueba también mi ensalada de mango afrutado, frijoles negros, aguacate y quinua y la ensalada de quinua picante con tomates secados al sol.

Ensalada de quinua en un tazón grande con pinzas de madera a un lado.

Ensalada de quinua con frescos sabores mediterráneos

¡Tome quinua simple y básica en al menos 10 niveles con ingredientes mediterráneos frescos y vibrantes en esta ensalada de quinua fácil!

Las recetas saludables no tienen por qué ser aburridas. De hecho, recetas saludables como esta son algunas de mis favoritas. Simplemente te sientes bien después de comerlos y cuando hay tanto sabor empiezas a desear platos saludables.

Esta ensalada de quinua es el almuerzo perfecto y es una excelente manera de comer muchas verduras a la vez y obtienes una buena cantidad de proteína de la quinua y los garbanzos.

Es una ensalada fría de quinua, por lo que también es deliciosamente refrescante. Este es uno de esos archivos de recetas del libro de cocina, ¡se siente tan bien!

¡Quizás compre el doble de ingredientes para hacer de nuevo al día siguiente!

Ingredientes para la ensalada de quinua que se muestra en esta imagen.

Ingredientes de la ensalada de quinua

Ingredientes de ensalada:

  • Quinua cocida – debe cocinarse el día anterior y enfriarse.
  • pimentón rojo – Otro color funcionará bien si lo tienes a mano. Si quieres ahorrar tiempo, puedes sustituirlo por un pimiento asado embotellado.
  • Pepino ingles – Los pepinos persas estándar también funcionan, solo pélalos primero.
  • Tomate de uva – Está claro que los tomates cherry también están bien. Prefiero las uvas porque se ven más dulces.
  • Zanahoria – Me encanta el toque de color que le da a la ensalada y, al estar rallado, no queda demasiado crujiente.
  • cebolla roja – Estos pueden ser un poco atrevidos, por lo que generalmente me gusta enjuagar primero cuando agrego crudo, para eliminar algo de esa picadura.
  • Garbanzo – si desea cocinar usted mismo, necesitará aproximadamente 3/4 de taza seca. Si no le importan los garbanzos, simplemente puede omitirlos de la receta o reemplazarlos con frijoles cannellini.

Ingredientes de la salsa de vinagreta:

  • Aceite de oliva – El aceite de oliva refinado estándar más suave o el aceite de oliva virgen extra funcionarán bien.
  • Jugo de limon – el limón fresco marcará la diferencia aquí, evite los jugos embotellados.
  • vinagre de vino tinto – Se puede reemplazar el vinagre de vino blanco o incluso el vinagre de sidra de manzana.
  • Perejil fresco y cilantro fresco – ¡Estas hierbas son obligatorias! Añaden mucho sabor a la salsa.
  • Ajo – use solo ajo fresco. Dry no agregará ni siquiera cerca del mismo sabor aquí. Esta ensalada tiene que ver con la frescura.
  • sal – añadir al gusto. También debe agregar un poco a la quinua al cocinar, para que se absorba en lugar de solo afuera, cuando se cubra con salsa.Picar las hierbas y mezclar el aderezo de ensalada de quinua.

Los pimientos asados ​​se muestran enteros, pelados y cortados en cubitos

Cómo hacer ensalada de quinua

  • Cocina la quinua un día antes de servir la ensalada.
  • Prepara el aderezo. Transfiera al refrigerador mientras prepara el resto.
  • Hornee la pimienta, ya sea sobre la llama de la estufa de gas o debajo de la parrilla del horno. Cocinar en un recipiente, pelar y picar.
  • Pica y prepara el resto de los ingredientes.
  • Mezcle los ingredientes de la ensalada y el aderezo en un tazón y sirva.

Prepare los ingredientes de la ensalada de quinua en una ensaladera antes de mezclarlos con el aderezo.

¿Por qué usar la quinua fría sobrante?

La mayoría de las ensaladas de quinua solo cocinan quinua y la usan de inmediato. Pero lo considero similar al arroz frito. Si lo cocina y lo usa inmediatamente, no absorbe tanto líquido (esa sabrosa salsa aquí) y solo se convierte en una ensalada como una sopa.

Si cocinas la quinua el día anterior, parece arroz, se seca más porque se queda en el frigorífico toda la noche.

También es más refrescante cuando se enfría, especialmente con ingredientes como pepinos fríos y una salsa de limón fresco.

Cómo servir y almacenar ensalada fría de quinua

Una vez ensamblada, esta ensalada de quinua se puede guardar en el refrigerador, tapada, durante aproximadamente 4 horas antes de servir. Después de mucho tiempo, la humedad de los pepinos comienza a disiparse, ablandando los pepinos. Sirva la ensalada fría para obtener mejores resultados.

Puedes hacer la salsa con un día de anticipación, asar el pimiento el día anterior y picar las verduras con anticipación. Espere a agregar el aderezo a la ensalada hasta que esté casi listo para servir.

Ensalada de quinua saludable en un bol.  Ensalada muestra quinua, pepino, tomate, zanahoria, cebolla morada, garbanzos y hierbas.

Posibles variaciones

Cómo hacer ensalada mexicana de quinua

  • intercambiar pepino por 1 aguacate
  • canjear garbanzos por frijoles negros
  • reemplace el jugo de limón con jugo de limón, omita el vinagre de vino tinto
  • más sub de cilantro para perejil
  • sazone con comino molido

Cómo hacer ensalada de quinua marroquí

  • cambia el perejil por unas cucharadas de menta fresca
  • omitir el vinagre de vino tinto
  • agregue especias como canela, comino, cilantro y azafrán (similar a esta receta)
  • sub de pepino con calabacín salteado y servir ensalada tibia (con quinua recién cocida)
  • agregar pasas

Cómo agregar otros sabores griegos

  • reemplaza unas cucharadas de albahaca fresca con cilantro
  • agregue aceitunas Kalamata en rodajas y queso feta desmenuzado

Más recetas deliciosas de quinua para probar

Ensalada de quinua en un tazón grande con pinzas de madera a un lado.

Ensalada de quinua

Elaborado con quinua nutritiva y abundancia de vegetales frescos y saludables. Y todo terminó con una deliciosa vinagreta de limón. ¡Esta ensalada refrescante es una que querrás hacer una y otra vez!

Porciones: 5

Preparación20 minutos

cocinar5 minutos

Listo en: 25 minutos

  • 3 1/2 tazas sobras de quinua cocida * (refrigerado)
  • 1 ancho pimentón rojo
  • dos tazas pepino inglés picado
  • 1 1/2 tazas tomate uva, dividido por la mitad
  • 1 medio Zanahoria, rallado (1/2 taza)
  • 1/2 taza cebolla morada picada, enjuagado con agua fría en un colador y escurrido
  • 1 (14.5 oz) lata garbanzo, escurrido y enjuagado

Apósito adhesivo

  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 3 Cuchara sopera jugo de limon fresco
  • dos Cuchara sopera vinagre de vino tinto
  • 1/3 taza perejil fresco picado (corta un poquito bien)
  • 1/4 taza cilantro fresco picado (corta un poquito bien)
  • dos dientes de ajo, picado (2 cucharaditas)
  • Sal, probar
  • Hornea el pimiento rojo directamente sobre la llama de una estufa de gas o en la parrilla, girando ocasionalmente con pinzas de metal, hasta que esté completamente carbonizado. Transferir a un recipiente y tapar y dejar reposar durante 10 minutos, luego pelar **, quitar el corazón y las semillas y picar el pimiento.
  • Mientras tanto, prepara la salsa. En un bol mezcla aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto, perejil, cilantro, ajo y sal. Relájese mientras prepara los ingredientes restantes de la ensalada o hasta por 1 día.
  • En un tazón grande, mezcle la quinua, el pimiento, el pepino, el tomate, la zanahoria, la cebolla y los garbanzos con la salsa. Sirva en aproximadamente 4 horas para obtener mejores resultados. Mantén la ensalada fría.
  • * Para hacer 3 1/2 tazas de quinua cocida, comience con 1 1/4 tazas de quinua seca, enjuague y escurra bien primero, luego cocine de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete.
  • ** La pimienta no necesita pelarse perfectamente. Principalmente, solo desea asegurarse de eliminar la mayor parte de la piel carbonizada.

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