Galletas de calabaza con glaseado de mantequilla dorada

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Galletas de calabaza con glaseado de mantequilla dorada: galletas deliciosamente suaves y tiernas con sabor a calabaza y terminadas con un rico y tentador glaseado.

Encontré estas galletas en Martha Stewart y tenían mi nombre escrito con su combinación de calabaza y mantequilla dorada, eso es lo que vivo últimamente.

Hice varios ajustes a la receta, como cambiar ligeramente la cantidad de especias, reemplazar parte del azúcar morena con azúcar granulada, usar mantequilla con sal y reducir la cantidad de sal agregada y omitir la vainilla de la cobertura (porque realmente todo lo que necesitas es el sabor mantequilla dorada).

Entonces, el mayor cambio que hice fue reemplazar la leche evaporada con una cantidad más pequeña de crema agria en la masa para galletas y reemplazar la leche evaporada en el glaseado a la mitad. ¡Estas galletas son celestiales! Son tan suaves, como almohadas y húmedas. La cobertura, que en realidad es más una cobertura, me recuerda a una cobertura de caramelo o penuche. Me encanta cómo la mantequilla dorada combinada con azúcar puede crear instantáneamente un sabor a caramelo.

¡No creerías lo rápido que desaparecieron estas cookies! Todos los amaban, incluido yo. Me encanta probar una nueva receta de galletas y descubrir que es un guardián definitivo. ¡Aprovechar!

Galletas de calabaza con glaseado de mantequilla dorada

Galletas deliciosamente suaves y esponjosas rellenas de sabor a calabaza y terminadas con una rica y tentadora cobertura.

Porciones: 54

Preparación30 minutos

cocinar40 minutos

Listo en: 1 hora 10 minutos

  • 2 3/4 taza harina multiusos
  • 1 cuchara de té Levadura en polvo
  • 1 cuchara de té bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cuchara de té canela en polvo
  • 1 cuchara de té Jengibre molido
  • 1/2 cuchara de té Nuez de tierra
  • 1/2 cuchara de té sal
  • 3/4 taza mantequilla salada , suavizado
  • 1 1/2 tazas azúcar moreno envasado
  • 3/4 taza azúcar granulada
  • dos huevos grandes
  • 1/2 taza crema
  • 1 cuchara de té extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas puré de calabaza enlatado
  • 1 receta de glaseado de mantequilla dorada , la receta sigue

Glaseado de mantequilla dorada

  • 4 tazas azúcar en polvo
  • 10 Cuchara sopera mantequilla salada , cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/3 taza mitad y mitad
  • Precalienta el horno a 375 grados. En un bol, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal y reserve. En un tazón grande, mezcle con una batidora de velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  • Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que estén combinados. Mezcle la crema y el extracto de vainilla, luego mezcle con el puré de calabaza. Con una batidora eléctrica a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen (asegúrese de raspar el tazón durante todo el proceso de mezcla).
  • Transfiera 1 1/2 tazas de la masa para galletas a una manga pastelera equipada con una punta lisa de 1/2 pulgada y canalice rebanadas de 1 1/2 pulgada en una bandeja para hornear de papel Silpat o pergamino, espaciando las galletas con al menos 1 pulgada *. Hornee en un horno precalentado durante unos 12 minutos hasta que la parte superior salga al tacto. Deje enfriar unos minutos en la sartén antes de transferir a una rejilla. Déjalo enfriar por completo, prepara el glaseado y esparce el glaseado sobre las galletas. Almacenar en un recipiente hermético en una sola capa en el refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.
  • * Alternativamente, puede colocar la masa en las bandejas para hornear forradas (no serán tan circulares). Puede hacerlos más grandes que el que figura en la receta (que es lo que hice después del primer lote porque las rodajas de 1 1/2 pulgada producen galletas muy pequeñas). Si decides canalizarlas a un tamaño mayor, deja un poco más de espacio entre cada galleta.

Glaseado de mantequilla dorada

  • Mide 4 tazas de azúcar en polvo en un tazón y reserva. Dorar la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, volteándola ocasionalmente (la mantequilla se derretirá, después de unos minutos salpicará, luego hará espuma, luego comenzarán a aparecer manchas doradas en el centro de las burbujas espumosas. Retirar del fuego – espero las manchas se expanden en un círculo de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas en la espuma y luego se quitan de inmediato).
  • Vierta con cuidado la mantequilla tostada sobre el azúcar glas en el bol, use una espátula de goma para raspar el exceso de mantequilla y los trozos dorados de la sartén. Agregue la mitad y la mitad y revuelva hasta que quede suave. Extienda sobre las galletas, agregando otra mitad y mitad, aproximadamente 1 – 2 cucharaditas a la vez, a la mezcla de cobertura para diluir, ya que se espesará a medida que se asiente.
  • Fuente de ingresos: ligeramente adaptado de Martha Stewart

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