Ñame confitado {batata}

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Ñame caramelizado – Un plato clásico de Acción de Gracias que en realidad está hecho con batatas (a menudo denominadas ñame), azúcar morena y, aquí, mantequilla tostada. ¡Esta es mi forma favorita de hacerlos!

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Ñame caramelizado

Lo que realmente los distingue de otros ñames acaramelados es la mantequilla tostada.

Empecé a usar mantequilla tostada en muchas de mis recetas de batatas porque es realmente la mejor manera de mejorar las batatas.

Complementa perfectamente este dulce sabor, al tiempo que aporta un sabor a nuez y caramelo al plato.

Después de intentarlo de esta manera, ¡nunca mirarás atrás! Vale la pena dedicar unos minutos más a dorar la mantequilla.

Cuando una verdura se convierte en una delicia total, ¡a todos les encantará!

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer ñame caramelizado.  Incluye batatas, azúcar morena, crema, mantequilla, canela, nuez moscada, jengibre, sal, vainilla y maicena.

Ingredientes de ñame confitado

  • Patatas dulces: A menudo se les llama ñame, por lo que hay un poco de confusión allí. Busque variedades de granates o joyas (piel de naranja o roja).
  • Mantequilla salada: La mantequilla sin sal también funciona, simplemente aumente la sal a 1 cucharadita.
  • Azúcar morena: Use azúcar moreno claro aquí para que no se derrame sobre la mantequilla tostada.
  • Extracto de vainilla: Esto le da un gran impulso de sabor.
  • Sal: Un ingrediente fundamental para equilibrar toda la dulzura aquí.
  • Canela, nuez moscada y jengibre: Las especias añaden ese clásico sabor otoñal. Si no los amas a todos, usa canela.
  • Crema de leche: ¿Por qué no agregar un poco más de riqueza? Un ingrediente clásico en el ñame caramelo del sur.
  • Almidón de maíz: Esto ayuda a espesar un poco la salsa.

Imagen de collage de los primeros cuatro pasos para hacer ñame cristalizado.

Cómo hacer ñame confitado

  1. Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Coloque las batatas en capas en una bandeja para hornear y reserve.
  3. Coloca los trozos de mantequilla en una sartén medianamente ligera. Lleve a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté dorado. Vierta inmediatamente en un recipiente mediano a prueba de calor para que no se siga cocinando.
  4. Para la mantequilla agregue azúcar morena, sal, canela, nuez moscada y jengibre y revuelva bien.
  5. En un bol aparte, mezcla la nata y la maicena hasta que quede suave y bien combinada (no te preocupes si es más líquida que la foto, la mía suele ser). Vierta la mezcla de crema y vainilla en la mezcla de azúcar morena y bata para mezclar bien.
  6. Vierta la mezcla de azúcar morena de manera uniforme sobre las batatas en la bandeja para hornear. Cubre el plato con papel de aluminio.
  7. Hornee en un horno precalentado durante 50 a 60 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
    Destape, coloque la salsa en el plato sobre las papas y continúe asando durante otros 10 a 20 minutos hasta que las papas estén completamente tiernas.
  8. Deje enfriar un poco y sirva caliente con la salsa encima.

Imagen de collage de los últimos cuatro pasos para hacer ñame cristalizado.

VARIACIONES

¿Puedo usar camote / camote enlatados?

Sí, aquí están las modificaciones:

  • Use 3 latas (29 onzas).
  • Como vienen en almíbar ligero, asegúrese de drenar bien.
  • Reduzca el azúcar morena a 3/4 de taza.
  • Reduzca el tiempo de cocción a solo 25 minutos sin tapa.

¿Tienes que poner las patatas en filas?

No. Simplemente puede agregarlo a la sartén y luego revolver ocasionalmente durante la cocción para que quede uniforme. Cubra mientras cocina, según las instrucciones.

¿Se pueden cortar las batatas en cubitos?

Sí, en lugar de cortar en rodajas, las batatas también se pueden cortar en cubos. Si sigue esta ruta, juegue ocasionalmente durante la cocción para que la cocción sea pareja.

¿Puedo agregar malvaviscos o nueces?

Sí, cualquiera puede ser utilizado.

  • Para malvaviscos: solo espere hasta los últimos 3 minutos para agregar. Aumente la temperatura a 450 para asar con malvaviscos. Use aproximadamente 3 tazas.
  • Para nueces: Espere a espolvorear hasta los últimos 15 minutos. Use aproximadamente 1 taza picada.

Ñame caramelizado.  Las batatas se muestran en filas en una cacerola, se cubren con mantequilla y salsa de azúcar morena.Consejos para obtener los mejores ñames cristalizados

  • Trabaja para cortar los boniatos a un grosor uniforme para que se cocinen más uniformemente y terminen al mismo tiempo.
  • Tenga cuidado de no quemar la mantequilla, pero déjela cocinar el tiempo suficiente para obtener un color intenso.
  • A medida que el plato se enfría, la salsa tiende a separarse, la solución es poner las patatas en un plato y revolver para volver a encenderlas.

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Ñame cristalizado {batata}

Un plato clásico de Acción de Gracias que en realidad está hecho con batatas (no ñame), azúcar morena y mantequilla tostada aquí. ¡Esta es mi forma favorita de hacerlos!

Porciones: 12

Preparación20 minutos

cocinar1 hora 20 minutos

Listo en: 1 hora 40 minutos

  • 4 libras patatas dulces, pelado y cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1/2 taza mantequilla salada, cortado en trozos de 1 cucharada
  • 1 taza (220g) envasada azúcar morena clara
  • dos cuchara de té extracto de vainilla
  • 3/4 cuchara de té sal
  • 1 cuchara de té canela en polvo
  • 1/4 cuchara de té Nuez de tierra
  • 1/4 cuchara de té Jengibre molido
  • 1/4 taza crema de leche
  • 1 Cuchara sopera almidón de maíz
  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  • Alinee las batatas en filas en la bandeja para hornear y déjelas a un lado.

  • Coloca los trozos de mantequilla en una sartén medianamente ligera. Lleve a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté dorado. Vierta inmediatamente en un recipiente mediano a prueba de calor para que no se siga cocinando.

  • Agregue azúcar morena, sal, canela, nuez moscada y jengibre a la mantequilla y mezcle.

  • En un tazón aparte, mezcle la crema y la maicena hasta que quede suave y bien mezclado. Vierta la mezcla de crema y vainilla en la mezcla de azúcar morena y bata para mezclar bien.

  • Vierta la mezcla de azúcar morena de manera uniforme sobre las batatas en la bandeja para hornear. Cubra bien con papel de aluminio.

  • Hornee en un horno precalentado durante 50 a 60 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.

  • Averigüe, ponga la salsa en el plato sobre las papas y continúe horneando por otros 10 a 20 minutos hasta que las papas estén completamente tiernas.

  • Sirve caliente con la salsa encima.

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