Pasta carbonara

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Tan facil Pasta carbonara se reúne en unos 30 minutos y es la cena perfecta durante la semana. Repleta de tocino crujiente y mezclada con la salsa carbonara más cremosa, esta receta es una maravilla.

Se muestra la pasta de carbonara en un tazón blanco grande para servir.

Pasta Carbonara Fácil

La pasta carbonara es una de esas cenas sencillas que todo el mundo debería saber hacer. Es la elección perfecta para una noche ocupada de la semana, y también es un plato adecuado para el fin de semana o incluso para servir a los invitados.

Parece una de esas cenas con tan pocos ingredientes que cómo pudiste arruinarlo, pero oh, cómo puedes hacerlo si no estás usando el método correcto. No soy un experto en carbonara, así que busqué Cook’s Illustrated, son los genios de la cocina.

Esta receta funciona muy bien porque la masa se hierve en menos agua para concentrar realmente los almidones, lo que ayudará a unir todo en la salsa y evitará que se separe al agregarlo a la mezcla de huevo.

Otro consejo útil es que el tocino se cuece primero en agua. El tocino parece fácil de quemar o se puede cocinar de manera desigual en una sartén y los trozos se pegan. Pero cuando sigues esta ruta y cocinas en el agua primero, funciona de maravilla.

Finalmente, esta receta contiene la proporción perfecta de huevos y yemas (o una yema en este caso) para tener la carbonara perfecta, el rico sabor a nata y la consistencia perfecta.

La receta originalmente enumera el queso Romano, pero siempre tengo parmesano a mano, así que elegí mantener la idea simple de una comida durante la semana aquí, pero estoy seguro de que Romano también sería delicioso. Mejor aún, use la mitad de cada uno. Solo asegúrate de que esté recién rallado. ¡Aprovechar!

Los espaguetis carbonara se muestran de cerca girando alrededor de un tenedor.

¿Qué es Carbonara?

Si nunca antes ha probado pasta carbonara casera, ¡tendrá un verdadero placer! La pasta de carbonara suele tener una salsa cremosa hecha con panceta, ajo, crema agria, queso y huevos. La salsa a base de huevo se cocina combinándola con la pasta de espagueti caliente y un poco del agua de cocción.

Para esta receta fácil de carbonara, usé tocino en lugar de panceta, ya que generalmente es más fácil de encontrar. Pero, por otro lado, ¡esta es una receta de carbonara muy auténtica!

Imagen de los ingredientes de la pasta carbonara.  Incluye espaguetis, tocino, perejil, parmesano, huevos, yema de huevo, agua, ajo, sal y pimienta.

Ingredientes de pasta carbonara

Para esta receta de pasta carbonara, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Tocino
  • Agua
  • Ajo
  • Espaguetis o linguini
  • Parmesano rallado
  • huevos
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para realizar la masa carbonara.  Incluye tocino salteado en una sartén, colar la grasa derretida en un bol, ajo salteado y preparación de salsa carbonara.

Cómo hacer pasta carbonara

  • Agregue el tocino y el agua a una sartén y deje hervir.
  • Continúe cocinando hasta que el agua se evapore, luego continúe cocinando el tocino hasta que esté crujiente.
  • Retire el tocino de la sartén y reserve las gotas.
  • Sofreír el ajo en la misma sartén hasta que esté dorado, luego agregar a un bol con 1 cucharada de grasa de tocino, huevos, yema de huevo, parmesano y pimienta. Mezclar bien.
  • Mientras tanto, cocine los espaguetis o los linguini hasta que estén al dente. Una vez cocida, escurre la pasta y reserva 1 taza del agua de cocción.
  • Vierta lentamente agua caliente de cocción en la mezcla de huevo. Luego verter sobre la masa caliente y mezclar bien. Agrega el tocino desmenuzado.
  • Deje reposar la masa por unos minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa carbonara espese. Sirva inmediatamente con una pizca de perejil fresco.

Collage de seis imágenes que muestran cómo preparar pasta y mezclar con salsa para pasta carbonara.

¿Es seguro comer huevos crudos en salsa carbonara?

Con huevos, no se recomienda servir huevos parcialmente cocidos a ancianos y niños. La temperatura segura para los alimentos con huevo es de 160 grados y en Pasta Carbonara los huevos no alcanzarán esta temperatura ni se agitarán.

¿Puedo usar otro tipo de queso en la salsa?

Sí, cualquier queso italiano duro debería funcionar bien en esta salsa. El queso Romano tendría un sabor delicioso en esta receta, al igual que una mezcla de queso.

¿Esta masa se recalienta bien?

No, la pasta carbonara es uno de los platos italianos que no se calienta bien. La salsa cremosa se espesa en el frigorífico y pierde su textura sedosa. ¡Pero no tire las sobras, ya que aún sabrán bien!

Imagen aérea de espaguetis a la carbonara en un tazón grande sobre una toalla de cocina gris.

Consejos para la mejor pasta carbonara

  • Use parmesano recién rallado, no lo que está en la lata mezcladora. Se derrite mejor y le da un sabor más rico.
  • Asegúrese de agregar inmediatamente agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo para ayudar a cocinarla (si es necesario, incluso puede recalentarla en el microondas, pero debe estar muy caliente).
  • La pasta carbonara debe disfrutarse inmediatamente después de su preparación.

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Se muestra la pasta de carbonara en un tazón blanco grande para servir.

Pasta carbonara

Esta sencilla Pasta Carbonara se prepara en unos 30 minutos y es la cena perfecta durante la semana. ¡Es una receta italiana que encantará a toda la familia!

Porciones: 6 Porciones

Preparación15 minutos

cocinar20 minutos

Listo en: 35 minutos

  • 8-10 rodajas tocino , cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 8 1/2 tazas Agua , Dividido
  • 4 clavel ajo , Cortado
  • 1 Libra espaguetis o linguini
  • 1 1/4 tazas queso parmesano finamente rallado y más para servir (2 onzas)
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cuchara de té cada sal y pimienta , o para probar
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Agregue el tocino y 1/2 taza de agua a una sartén antiadherente grande y deje hervir a fuego medio-alto.
  • Cocine hasta que el agua se evapore durante aproximadamente 6 a 7 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que el tocino esté dorado y crujiente, aproximadamente 6 a 8 minutos más.
  • Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y coloque el tocino en el colador, reservando aproximadamente 1 cucharadita de grasa derretida en la sartén. Regrese la sartén al fuego y saltee el ajo durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
  • Vierta en un tazón mediano y agregue 1 cucharada de grasa de tocino procesada (goteando en un tazón colocado debajo del colador) al tazón con el ajo. Agrega los huevos, la yema, el parmesano y la pimienta a la mezcla de ajo y bate hasta que estén bien combinados.
  • Mientras tanto, hierva 8 tazas de agua en un horno holandés grande (no más de 8 tazas, porque desea agua con almidón para la salsa). Agregue los espaguetis y la sal al agua hirviendo y cocine hasta que estén al dente. Mientras la masa hierve, coloque un colador en un tazón grande.
  • Escurre con cuidado la pasta al dente en un colador en el bol, mientras reserva el agua de la pasta en el bol. Mide 1 taza de agua caliente para pasta y desecha el agua restante. Coloque inmediatamente la masa en un tazón grande vacío.
  • Vierta lentamente y mezcle 1/2 taza de agua de la masa en la mezcla de huevo, luego vierta lentamente la mezcla sobre la masa mientras juega para cubrir. Agrega el tocino y mezcla bien. Sazone con sal si lo desea.
  • Deje reposar la masa, revolviendo constantemente, de 2 a 4 minutos, hasta que la salsa espese un poco y cubra la masa. Diluya con 1/2 taza de agua de la masa caliente restante según sea necesario. Sirva inmediatamente cubierto con parmesano y perejil.
  • Use queso Parmigiano Reggiano real para obtener un sabor fresco y recién rallado. Se derrite mejor y le da a este plato un sabor más rico. Me gusta usar el entusiasmo para rallar. Empaque liviano cuando mida o use una balanza de cocina.
  • Asegúrese de agregar inmediatamente agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo para ayudar a cocinarla (si es necesario, incluso puede recalentar el agua en el microondas, pero debe estar muy caliente).
  • Si quieres una salsa más espesa, otra opción que probé es tirar la pasta con la mezcla de salsa en un tazón grande resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, cocinando por solo 1 minuto o solo hasta que espese bien. Tenga cuidado de no demorar o puede volverse pegajoso.
  • Ingresos adaptados de Cook’s Illustrated

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