Pastel de especias (¡MEJOR NUNCA! Con glaseado de queso crema)

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Pastel picante con un decadente Aderezo de queso crema! ¡Este es uno de mis pasteles de otoño favoritos de todos los tiempos! Está perfectamente húmedo y lleno de muchas de estas dulces especias otoñales. Tiene una miga tierna y mucho sabor en cada bocado. ¡Nadie puede resistirse a una rebanada!

Rebanada de pastel de especias con glaseado de queso crema, sobre una placa marrón mate decorada con coloridas hojas de otoño alrededor.

Pastel picante

El otoño es esa época del año en la que tienes más excusas para hacer pasteles, ¿verdad? Al menos eso es lo que siento al respecto.

¡Es esa época del año para romper todas esas deliciosas y dulces especias en un día frío y comenzar a hornear!

Un pastel que he querido probar durante años es solo un pastel de especias a la antigua. Siempre me ha gustado el bizcocho de especias en caja, pero rara vez cocino con ellos, así que necesito una buena versión casera. Aqui estamos.

¡Mucho mejor que Box Mix!

Me tomó algunos intentos y mucho contemplar exactamente lo que quería de este pastel, pero déjame decirte que este pastel es mucho mejor que cualquier cosa que puedas conseguir en una caja.

Es probablemente el pastel más húmedo que he comido y está lleno con la cantidad perfecta de todas esas deliciosas especias otoñales.

Utiliza azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, lo que le da una nota de caramelo dulce y se mezcla bien con las especias.

Cierra la imagen del glaseado de queso crema con lindos remolinos.

¡Es perfecto con cobertura de queso crema!

Y, por supuesto, si vamos a comer pastel, necesitamos glaseado de queso crema, ¿verdad?

Lo sé, estoy obsesionado con el glaseado de queso crema, pero va muy bien con este pastel. El sabor ligeramente picante del glaseado equilibra la dulzura del pastel.

Luego elegí agregar nueces al exterior del pastel en lugar de ponerlas en la masa. Si agrego nueces a un pastel, la mayoría de las veces me gusta ponerlas en la capa superior.

Por lo general, me gusta el contraste a través de capas, no entre migas. Pero si no eres fanático de las nueces, puedes omitirlas aquí.

Un bizcocho de especias redondo completo sin rebanar.  Se cubre con un aderezo de queso crema, nueces picadas en los bordes y gránulos que caen en la parte superior.

Ingredientes que necesitas en esta receta

  • Harina – base
  • Polvo de hornear, bicarbonato de sodio – polvo de hornear
  • Canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo – sabor especiado
  • Azúcar moreno – edulcorante
  • Aceite vegetal, puré de manzana sin azúcar, suero de leche: suavidad y humedad
  • Huevos – Enlace
  • Vainilla, sal – sabor añadido
  • Pacanas – contraste de textura

Ingredientes para glaseado

  • Azúcar en polvo – edulcorante
  • Requesón, vainilla – sabor
  • Mantequilla – humedad

Pastel picante

Cómo hacer pastel de especias

  • Precalienta el horno, prepara bandejas para hornear.
  • Batir los ingredientes secos y las especias.
  • Mezcle el azúcar morena con aceite vegetal y puré de manzana, luego agregue los huevos y la vainilla.
  • Mezcle dos adiciones de ingredientes secos alternando con suero de leche.
  • Vierta en los moldes preparados y hornee hasta que esté firme. Dejelo enfriar.
  • Prepare el glaseado de queso crema y extiéndalo sobre el pastel enfriado, espolvoree con nueces.

¡Ahora saluda a un nuevo pastel favorito! Una buena tradición otoñal, ¿no?

Una rebanada de bizcocho de especias en un solo plato y un bizcocho de especias entero de fondo.  Las decoraciones de la imagen incluyen hojas de otoño, una vela encendida y una superficie de madera.

Use tiras de pastel si tiene

No sé cómo, no sé mucho de toda la ciencia detrás de la repostería, pero este pastel termina con una cúpula, a pesar de que tiene mucha levadura, petróleo/ puré de manzana y líquido.

Dicho esto, puedes usar tiras de pastel (versión DIY aqui) para ayudar a prevenir esto. O simplemente puedes hacer lo que hice y cortar la porción extra pequeña de la parte superior y comértela, no hay razón para desperdiciar un buen pastel, ¿verdad?

¿Puedo agregar más especias?

Si quieres un pastel muy picante, solo agrega las especias. Quiero un lugar en medio de un pastel ligero y fuerte, porque también quería que fuera un pastel adecuado para niños.

Este es uno de mis nuevos pasteles favoritos y ya estoy tratando de pensar en otra excusa para hornearlo nuevamente porque ¡terminamos muy rápido! Literalmente estaba raspando las migas del plato de la torta.

Cierre la imagen del bizcocho de especias, mostrando la textura y las capas de cobertura.

Creé este pastel para que fuera muy similar a uno de mis tipos favoritos de pastel, que es el pastel de zanahoria y es muy similar, pero sin las zanahorias y una cantidad más generosa de condimentos.

¡Es increíble por decir lo mínimo y espero que lo disfrutes tanto como nosotros! ¡Feliz otoño!

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Pastel de especias en capas con glaseado de queso crema sobre una placa marrón mate decorada con coloridas chispas de otoño.

Pastel de especias otoñales con glaseado de queso crema

¡Este es uno de mis pasteles de otoño favoritos de todos los tiempos! Está perfectamente húmedo y lleno de muchas de estas dulces especias otoñales. Tiene una miga tierna y mucho sabor en cada bocado. ¡Nadie puede resistirse a una rebanada!

Porciones: 14

Preparación20 minutos

cocinar30 minutos

Tiempo de enfriamientodos horas

Listo en: dos horas 50 minutos

  • 2 1/4 tazas (318g) harina multiusos (cuchara y nivel a medir)
  • 1 cuchara de té Levadura en polvo
  • 1 cuchara de té bicarbonato de sodio
  • 1/2 cuchara de té sal
  • 2 1/2 cuchara de té canela en polvo *
  • 1 cuchara de té Nuez de tierra
  • 1 cuchara de té Jengibre molido
  • 1/2 cuchara de té pimienta de Jamaica
  • 1/4 cuchara de té clavo molido
  • 1 3/4 tazas (370g) azúcar moreno envasado
  • 3/4 taza (175ml) aceite vegetal
  • 3/4 taza (185g) puré de manzana sin azúcar
  • 4 huevos grandes
  • dos cuchara de té extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) Suero de la leche **
  • 1 taza nueces picadas (Opcional)

Aderezo de queso crema

  • 12 Jaguar crema de queso, casi a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (4 onzas) mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas (440g) (440g) azúcar en polvo
  • 1/2 cuchara de té extracto de vainilla
  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe bien dos bandejas de horno redondas de 23 cm con spray antiadherente y espolvoree ligeramente con harina y sacuda el exceso.

  • Enrolle las tiras de pastel en el molde, si tiene uno (para un pastel más plano). Reserva las macetas.

  • En un bowl mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta gorda y el clavo durante 20 segundos, reserva.

  • Vierta el azúcar morena en el tazón grande de una batidora eléctrica. Rompe el azúcar morena con la yema de los dedos hasta que no queden grumos.

  • Vierta el aceite vegetal y el puré de manzana, coloque la batidora con el accesorio de paleta y bata hasta que esté bien combinado (deténgase ocasionalmente y raspe el tazón durante el proceso de mezcla).

  • Agrega los huevos y la vainilla.

  • Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore, luego mezcle el suero de leche, luego agregue la mitad restante de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien incorporada.

  • Divida la mezcla uniformemente entre dos bandejas para hornear preparadas. Hornee en el horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 28 – 32 minutos.

  • Deje enfriar en moldes durante aproximadamente 5 a 10 minutos y luego pase un cuchillo por los bordes para asegurarse de que el pastel esté suelto y déle la vuelta sobre una rejilla para enfriar.

  • Deje que se enfríe por completo y luego nivele las tapas de los pasteles según sea necesario. Espolvorea con glaseado de queso crema, espolvorea nueces alrededor de los bordes si lo deseas.

  • Para el glaseado: en el bol grande de una batidora eléctrica con la batidora en forma de paleta, bate la mantequilla y el queso cremoso hasta que quede suave.

  • Mezcle el azúcar glas y la vainilla y mezcle hasta que esté bien mezclado ***.

  1. * Puede ajustar la cantidad de especias utilizadas aquí según su gusto. Yo diría que tiene una cierta cantidad de sabor a especias, no demasiado fuerte, pero tampoco suave.
  2. ** Si no tienes suero de leche, puedes preparar el tuyo mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco con suficiente leche para igualar 1 taza. Batir y dejar reposar 5 minutos antes de usar.
  3. *** En este punto, me gusta congelar la cobertura en incrementos de 5 minutos, luego mezclar nuevamente con una batidora eléctrica y congelar otros 5 o más según sea necesario hasta obtener una consistencia más dura pero cremosa.
  4. Guarde el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético. Deje reposar a temperatura ambiente antes de servir.
  5. Fuente de la receta: Cooking Classy

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