Pastel de hojas de coco

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¿Por qué sigo haciendo grandes formas de galletas rellenas de pastel para tentarme todo el día? Parece correcto, por eso. Y todavía tengo planes para hacer más … porque ahora que de repente estoy obsesionado con los pasteles de hojas, tengo que intentarlo. todas los sabores! No me malinterpretes, siempre me gustaron los pasteles de aluminio, pero ahora estoy disfrutando mucho el hecho de su simplicidad. Mezclar, esparcir, hornear, congelar, ¡boom! Son más fáciles que los pasteles en capas, pero aún se pueden hacer, no tienen que ser solo un pastel hecho de una hoja común.

Pastel de hojas de coco |  Cocina con clase

Esta vez me sentía como un pastel de coco, ¡así que es un pastel de hojas de coco! ¡Y este definitivamente no defrauda! Todos estábamos tratando de resistir dos porciones, pero no es posible con este pastel, simplemente no lo es, no juzgues, ya verás :). Al menos esperé unas horas para volver por más (como si eso ayudara jajaja). Lo que quiero decir es que tu necesitar para probar este pastel! Si te gusta el coco, este es el pastel para ti, y una vez que lo hayas probado, querrás prepararlo para cada reunión y ocasión especial que se te presente. Tiene un núcleo perfectamente suave y húmedo y lo saborearás hasta el último bocado. Y no me hables de la combinación de coco y frambuesa fresca, ¡este pastel luce mucho mejor cuando está cubierto de frambuesa fresca! Por último, pero no menos importante, no puedo dejar de mencionar cuánto me encanta este aderezo de queso crema de coco, ¡es una de las cosas más soñadoras del planeta! Es la felicidad total en forma de glaseado. Sí, este pastel es un asesino dietético, ¡pero vale la pena!

Pastel de hojas de coco |  Cocina con clase

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Pastel de hojas de coco

¡Este pastel se convirtió en una receta básica para mí al menos una vez en el verano! ¡Es perfectamente suave, perfectamente húmedo, lleno de dulce sabor a coco y seguramente impresionará! Después de un bocado, te enamorarás.

Porciones: 20

Preparación20 minutos

cocinar25 minutos

Listo en: 45 minutos

pastel

  • 2 1/4 tazas (318g) harina multiusos, y más para el recogedor
  • 1/4 taza (34g) almidón de maíz
  • 1 1/2 cuchara de té Levadura en polvo
  • 1/4 cuchara de té bicarbonato de sodio
  • 1/2 cuchara de té sal
  • 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal, suavizado
  • 1 1/2 tazas (315g) azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza (235ml) leche de coco enlatada (grasa entera), a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120g) crema agria (grasa entera)
  • 1 cuchara de té extracto de coco (sin imitación, use material real)
  • 1/2 cuchara de té extracto de vainilla

Áticos y áticos

  • 1/2 taza (112g) mantequilla sin sal, suavizado
  • 8 onzas (226g) crema de queso, suavizado
  • 3/4 cuchara de té extracto de coco
  • 3 1/2 tazas (420g) azúcar en polvo
  • 1 1/2 tazas (130g) coco rallado, endulzado o sin endulzar
  • 12 onzas frambuesas frescas
  • Para el pastel: Precalienta el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas (bandeja para hornear de tamaño mediano), espolvoree con harina y sacuda el exceso, reserve.

  • En un bol mezclar la harina, la maicena, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos y reservar.

  • En el tazón grande de una batidora eléctrica con una batidora en forma de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle los huevos uno a la vez.

  • En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, la crema agria, el extracto de coco y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.

  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla / huevo y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore, luego agregue 1/2 de la mezcla de leche de coco y mezcle solo hasta que se incorpore, repita con las mezclas de harina y leche de coco una vez más terminar de mezclar el último 1/3 de la mezcla de harina y mezclar hasta incorporar.

  • Raspa los lados y el fondo del bol con una espátula y dóblalo varias veces para asegurarte de que todo quede suave. Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme.

  • Hornea en el horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, unos 23 a 28 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla.

  • Para coberturas y revestimientos: En el tazón grande de una batidora eléctrica con una batidora en forma de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el queso crema y mezcle hasta que quede suave.

  • Mezcle el extracto de coco y el azúcar glas y bata hasta que esté suave y esponjoso, durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Repartir uniformemente sobre el bizcocho enfriado y cubrir con el coco y las frambuesas.

  • Cortar en cuadrados. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador (una vez que esté completamente refrigerado, déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 a 15 minutos antes de servir).

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