Pastel de manzana (con cobertura de migas)

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pastel de manzana con Crumb Topping es el pastel perfecto para las fiestas. Se cubre con una corteza tierna y escamosa, un relleno de tarta de manzana jugosa y picante, y se termina con una cobertura de miga crujiente y mantecosa y un glaseado de vainilla dulce. ¡Un postre tan delicioso y tentador!

Rebanada de tarta de manzana con cobertura de miga en un plato de postre blanco sobre una superficie de madera marrón.  La rebanada de pastel se cubre con helado de vainilla.

Tarta de manzana para una multitud!

El año pasado, recuerdo haber visto pasteles en todas partes, en la web y en todas las revistas de comida. Y este año todavía van fuertes.

Estoy seguro de que la razón es que son absolutamente genios, además de ser un cambio divertido del pastel redondo original de 9 pulgadas.

¡Esta versión de tarta de manzana no es una excepción! ¡Son todos tus sueños de tarta de manzana hechos realidad y más! ¡Me encanta que obtienes tres capas (o cuatro si eliges glaseado o helado de vainilla) de absoluta delicia! Los pasteles de migas son algunos de mis favoritos (¿has probado mi pastel de calabaza Streusel? Es el pastel de calabaza favorito de todas mis familias.

No puedes equivocarte con una base de tarta mantecosa, crujiente y ligeramente salada, llena de fruta fresca y una cobertura crujiente de galleta crujiente. ¡Es sin duda el punto culminante de la comida de Acción de Gracias! Por lo tanto, haga espacio para el postre, ¡o continúe y coma el postre primero!

Mezcle la mezcla de azúcar y harina en un tazón de vidrio pequeño para el relleno de la tarta de manzana.

Cómo hacer tarta de manzana

  • Precalienta el horno a 425 grados.
  • Forma de la corteza: Enrolle y transfiera la masa de pastel a una forma de gelatina y decore como desee. (Tenga en cuenta que es más pequeña que la bandeja de tamaño normal, es de 15 por 10, NO de 18 por 13).
  • Deje enfriar hasta que esté listo para llenar.

Masa de tarta para tarta de manzana en una bandeja para hornear bordeada antes de agregar el relleno.

  • Cubrir crumble: mezcle los azúcares, las soluciones rápidas, la harina y la sal y corte la mantequilla en la mezcla.
  • Transfiera la tapa al refrigerador.
  • Prepara el relleno de manzana: batir los azúcares, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Mezclar las manzanas con el limón y luego con la mezcla de azúcar y canela.

Relleno de manzana agregado a la capa de corteza para el pastel de manzana.

  • Arma el pastel: Vierta y extienda las manzanas sobre la capa de la corteza.
  • Espolvorea la cubierta de migas.
  • Hornear en el horno: Hornee en un horno precalentado durante 33-38 minutos, hasta que las manzanas estén blandas (cubra con papel de aluminio si es necesario).
  • Retirar del horno y dejar enfriar hasta que esté tibio.
  • Cubra con glaseado si lo desea o sirva con helado de vainilla.

Cobertura de migas agregada al pastel de manzana.

Asegúrate de cortar las manzanas finamente

He enumerado notas importantes en la receta sobre las manzanas. Una de las mejores formas de estropear una tarta de manzana es servirla con manzanas crujientes que aún no se hayan horneado. Esto sucede cuando las manzanas no están precocidas o cortadas en rodajas lo suficientemente finas.

Sí, lo aprendí de la manera más difícil con la primera tarta de manzana que hice. Morder manzanas crujientes en un pastel de manzana simplemente arruina todo.

No, no quieres manzanas blandas. Quieres manzanas que duren bien (por eso usas manzanas que funcionan bien para hornear), pero al mismo tiempo, las manzanas suaves y tiernas son imprescindibles en mi libro.

Dicho esto, asegúrese de cortar las manzanas aquí, lo que requerirá un poco de corte y paciencia para revisarlas todas, ¡pero el resultado final valdrá la pena!

Tarta de manzana con cobertura de migas y cobertura, después de asar.  El pastel se coloca en una bandeja para hornear con un borde y se coloca sobre una superficie de madera oscura.

Usa la corteza comprada en la tienda para ahorrar tiempo

Y sí, hice trampa y usé una base de pastel comprada en la tienda. Por lo general, no es como yo, pero con todos los demás pasos de esta receta, probablemente querrá usar una base comprada en la tienda.

Ha pasado mucho tiempo desde que los probé, pero en realidad encontré que sabían muy bien y fue realmente extraño. Me venden por un pastel como este.

Si insistes y si el tiempo lo permite (más fuerza para ti), haz la corteza desde cero. Cepillé los bordes de la corteza aquí ligeramente con un huevo batido, pero hice una segunda tarta y no la cepillé y aún así salió de un hermoso color marrón dorado, así que simplemente omití este paso aquí.

Mmmmmm. Solo necesito decir, ¡infierno temporada de tartas! ¡Lo espero todo el año!

Cavando una rebanada de tarta de manzana en una fuente para hornear.

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Una sola rebanada de tarta de manzana en un plato de postre pequeño.

Pastel de manzana con cobertura de migas

¡La tarta de manzana perfecta para una multitud! Está cubierto con una corteza tierna y escamosa, un relleno de tarta de manzana jugosa y picante, y se termina con una cobertura de miga crujiente y mantecosa y un glaseado de vainilla dulce. ¡Qué delicioso regalo navideño!

Porciones: 15

Preparación35 minutos

cocinar35 minutos

Enfriamiento35 minutos

Listo en: 1 hora 45 minutos

corteza

  • 1 (14.1 oz) caja cortezas de pastel refrigeradas (o masa de tarta casera)

Techo

  • 1/3 taza (70g) azúcar granulada
  • 1/3 taza (75g) azúcar moreno envasado
  • 1 taza (97g) avena rápida
  • 1/2 taza (70g) harina multiusos
  • 1/4 cuchara de té sal
  • 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos pequeños

Relleno

  • 1/3 taza (70g) azúcar granulada
  • 1/3 taza (75g) azúcar morena clara envasada
  • 3 Cuchara sopera harina multiusos
  • 1 cuchara de té canela en polvo
  • 1/4 cuchara de té Nuez de tierra
  • 1/4 cuchara de té sal
  • 1 1/2 Cuchara sopera jugo de limon fresco
  • 4 libras despojado Manzanas crujientes, sin hueso y en rodajas finas (ver notas)

Glasear (opcional) o servir con helado de vainilla

  • 1 taza (115g) azúcar en polvo
  • dos Cuchara sopera mitad y mitad, o más según sea necesario
  • Para la corteza: Precalienta el horno a 425 grados. Retire las cortezas de pastel del empaque. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina, luego desenrolle y apile las cortezas de las tartas una encima de la otra.

  • Abra la corteza en un rectángulo de 17 por 12 pulgadas. Doble la corteza por la mitad, vuelva a doblar por la mitad y transfiérala a una forma de gelatina de 15 por 10 por 1 pulgada (más pequeña que una bandeja para hornear).

  • Desplegar con cuidado la masa, colocar y presionar suavemente sobre la sartén. Dobla la corteza hasta los bordes de la sartén y decora como desees (la técnica del tenedor también sería buena aquí, ya que no hay mucho exceso de corteza para trabajar). Transfiera al refrigerador para enfriar hasta que esté listo para llenar.

  • Al techo: mezcle 1/3 taza de azúcar granulada, 1/3 taza de azúcar morena, avena rápida, harina y sal. Agregue la mantequilla y corte la mantequilla en la mezcla con un cortador de masa hasta que esté quebradiza (o frote la mantequilla en la mezcla con la punta de los dedos). Transfiera la tapa al refrigerador.

  • Para el llenado: En un tazón pequeño mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.

  • Coloque las manzanas en un tazón grande y vierta el jugo de limón sobre las manzanas y mezcle bien. Vierta la mezcla de azúcar sobre las manzanas y mezcle bien.

  • Para armar el pastel: Saca la costra del refrigerador. Vierta las manzanas sobre la corteza y extienda y presione suavemente en una capa uniforme. Retire la tapa del frigorífico. Espolvorea el glaseado uniformemente sobre el pastel.

  • Hornea hasta que las manzanas estén tiernas: Hornee en un horno precalentado durante 33 a 38 minutos, mientras tiende con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos más o menos, según sea necesario para evitar que se doren demasiado, hasta que las manzanas estén blandas al pincharlas con un palillo de dientes. Retirar del horno y dejar enfriar hasta que esté tibio.

  • Para glasear (o servir con helado de vainilla): En un bol mezcla el azúcar glas y la mitad y la mitad, agregando un poco más de la mitad y la mitad según sea necesario, 1 cucharadita a la vez, hasta que la consistencia sea un poco espesa, pero funciona bien.

  • Transfiera a una bolsa sellable del tamaño de un sándwich, corte una esquina pequeña y vierta sobre el pastel. Corta la tarta en cuadrados y sírvela caliente.

  • Recomiendo usar una mezcla de manzanas agridulces para hornear. Usé 3 manzanas Granny Smith, 3 Braeburn y 3 Golden Delicious.
  • Corte Granny Smith y Braeburn a 1/8 de pulgada de grosor y Golden Delicious a 1/4 de pulgada de grosor.
  • Se pueden sustituir por otras manzanas similares, pero simplemente corte las manzanas más finas y crujientes para que se horneen y estén tiernas.
  • Fuente de ingresos: adaptado de Pillsbury y BHG

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