Pastel de seda francés {también conocido como pastel de ensueño de los amantes del chocolate}

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Pastel de seda francés – Los amantes del chocolate ya no buscan un pastel para hacer estas fiestas. ¡Este puede ser uno de los mejores pasteles que puedes comer! Sé que esta es una declaración audaz, pero es verdad, especialmente para los adictos al chocolate, como yo. Este delicioso pastel de chocolate es mi idea de la perfección del pastel.

Pastel de seda francés |  Cocina con clase

¡La mejor tarta de seda francesa casera!

Estoy tan emocionado de que mi mamá acaba de hacer una visita. Quería hacer algo que sabía que a ella le encantaría, así que, por supuesto, lo primero que me vino a la mente fue algo cargado de chocolate. ¿Y qué mejor manera de conocer a alguien que con un pastel de chocolate?

Pero, por favor, no vamos a referirnos a este pastel simplemente como «pastel de chocolate», este es el máximo lujo de las tartas de chocolate. Con su textura increíblemente satinada que simplemente se derrite en tu boca, de una manera como ninguna otra, comenzarás a entender por qué esto se llama French Silk Pie. Su consistencia suave y sedosa es para morirse.

Me complace decir que mi madre dio una excelente reseña diciendo «¡este es el mejor postre de chocolate que he comido!»

Mientras cortaba la primera rebanada, mi hija estaba de pie junto a mí, mirando hacia adentro y me preguntó «¿cómo es tan bueno?» y básicamente pensé “este hijo mío es French Silk Pie” :).

No se cansó de la porción de chocolate, siguió hurgando en la cuchara, dejando atrás la crema y la corteza.

Tienes que probar esto para entender y apreciar su delicadeza, es difícil describirlo o compararlo con palabras, pero es algo parecido a un helado de chocolate suave aterciopelado o un rico pudín de chocolate.

¿A ti te gusta el chocolate? Haz este pastel. Y por supuesto, ¡disfruta y saborea cada bocado como yo!

Pastel de seda francés |  Cocina con clase

Ingredientes de la tarta de seda francesa

  • Masa de pastel horneada y enfriada
  • Azúcar granulada y azúcar morena clara
  • sal
  • huevos
  • Gotas de chocolate agridulce
  • Vainilla
  • Mantequilla sin sal
  • Crema de leche
  • Polvo de cacao
  • Chips de chocolate amargopara decorar

Cómo hacer tarta de seda francesa

  • Combine 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada, azúcar morena clara, sal y huevos en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo.
  • Caliente revolviendo constantemente hasta que alcance los 160 grados en un termómetro para dulces.
  • Retirar del fuego, agregar chispas de chocolate (derretir) y vainilla. Deje enfriar a temperatura ambiente.
  • En una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa.
  • Agregue la mezcla de chocolate enfriada y bata hasta que esté suave y esponjosa.
  • En un tazón grande, mezcle el cacao y las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada y, al batir, vierta lentamente aproximadamente 1/2 taza de la crema y revuelva hasta que quede suave.
  • Agregue la 3/4 taza restante de crema agria, bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
  • Incorpora la mezcla de crema batida a la mezcla de gotas de chocolate / mantequilla derretida.
  • Vierta en la base de pastel preparada y alise hasta que esté uniforme. Tienda con hoja (hoja de sellado en los bordes) y refrigere para solidificar.
  • Cubra con crema batida azucarada y chispas de chocolate.

Pastel de seda francés |  Cocina con clase

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Pastel de seda francés

¡La mejor receta de pastel de seda francesa! Deliciosamente rico, perfectamente achocolatado y deliciosamente suave y sedoso.

Porciones: 8

Preparación40 minutos

cocinar10 minutos

Listo en: 50 minutos

  • 1 (9 pulgadas) borde de la tarta , asado a ciegas y luego enfriado
  • 1 taza azúcar granulada , Dividido
  • 1/4 taza azúcar moreno envasado
  • 1/4 cuchara de té sal
  • 3 huevos grandes
  • 6 Jaguar gotas de chocolate agridulce (Recomiendo a Ghirardelli)
  • 1 1/2 cuchara de té extracto de vainilla
  • 8 Cuchara sopera mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas crema de leche
  • 3 Cuchara sopera cacao en polvo sin azúcar

Techo

  • 2 1/2 tazas crema de leche
  • 5 Cuchara sopera azúcar granulada
  • 2-3 Jaguar chocolate negro , finamente picado o raspado con un pelador de verduras
  • Combine 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada, azúcar morena clara, sal y huevos en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo. Deje que la mezcla se caliente en agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que registre 160 grados en un termómetro de caramelo, aproximadamente 8 minutos.

  • Retirar del fuego, agregar las gotas de chocolate y remover hasta que el chocolate se derrita, luego mezclar con la vainilla. Deje reposar la mezcla hasta que alcance los 75 grados, revolviendo ocasionalmente (puede ponerla en el refrigerador para que se enfríe más rápido).

  • En el tazón grande de una batidora eléctrica con una batidora en forma de paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la mezcla de chocolate fría, cambie a la batidora y bata a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 6 minutos más.

  • En un tazón grande, mezcle el cacao y las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada y, al batir, vierta lentamente alrededor de 1/2 taza de crema y revuelva hasta que quede suave.

  • Agrega el resto de la crema y luego, usando una batidora eléctrica de alta velocidad, bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora la mezcla de crema batida a la mezcla de gotas de chocolate / mantequilla derretida.

  • Verter en la base del pastel preparado y alisar hasta obtener una capa uniforme. Carpa con papel de aluminio (hoja de sellado en los bordes) y refrigere durante la noche.

  • Antes de servir, en un bol batir 2 1/2 tazas de crema hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar granulada y bate hasta que se formen picos firmes.

  • Extienda sobre el pastel y decore con chocolate. Cortar en rodajas y servir frío. Conservar en el frigorífico.

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