Pollo al gambas – una receta súper simple de pollo y pasta que contiene una rica y mantecosa decadencia, rematada por un complejo sabor a vino, junto con notas de limón brillante y mucha frescura de ajo. ¡Es un plato tan gratificante!
Esta receta se inspiró en mis bocados de pollo con camarones al ajillo y mantequilla de ajo, ¡otras dos recetas obligatorias!
Receta de pasta de pollo con gambas
Se mezclan trozos de pollo del tamaño de un bocado con hierbas y una sartén sellada en una sartén caliente hasta que estén doradas. Luego, se colocan en una gloriosa reducción de vino blanco, ajo y salsa de mantequilla.
Y para que sea un plato fuerte abundante, termina mezclando todo con una masa tierna. ¡Habla de la cena bien hecha! Esto te dejará deseando nuevamente pronto.
Y estoy seguro de que es fácilmente mejor que el infame Olive Garden. Lo casero siempre puede ganarle a un restaurante de cadena.
Otra opción aquí es descartar la pasta y servirla con otro carbohidrato fuerte (para que coincida con esa abundancia de salsa sabrosa), como pan crujiente, papas o arroz.
Sustitutos e ingredientes de pollo y camarones
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: Los muslos de pollo deshuesados y sin piel también funcionan muy bien. Solo cocine un poco más según sea necesario.
- Harina multiusos: Me gusta usar harina para todo uso sin blanquear. Se puede reemplazar 1 cucharada de maicena.
- Condimento italiano: Puede hacer su propia mezcla con 3/4 de cucharadita de orégano seco, 3/4 de cucharadita de albahaca y 1/2 cucharadita de mejorana o tomillo.
- Sal y pimienta: La sal se utiliza para condimentar el pollo y también para condimentar la pasta durante la ebullición.
- Mantequilla sin sal: Se puede usar mantequilla salada si es necesario, solo reduzca la cantidad de sal agregada al plato.
- Aceite de oliva: Solo necesitarás un poco aquí. En caso de necesidad, se podría utilizar otro tipo de aceite de sabor neutro.
- Ajo: Solo recomiendo usar ajo fresco aquí.
- Vino blanco seco: Me gusta usar Sauvignon Blanc. Puedes usar caldo de pollo con bajo contenido en sodio, pero no tendrá tanto sabor.
- Hojuelas de pimiento rojo: agregue un toque agradable de calidez, pero puede omitirlo si lo prefiere. Si es necesario, se puede reemplazar un poco de pimienta de cayena.
- Jugo de limón fresco: Si tuvieras ese jugo de limón, podrías reemplazarlo.
- Espaguetis finos: Otras buenas opciones son espaguetis estándar, cabello de ángel, linguini o fettuccine.
- Perejil: Se puede sustituir el seco (yo usaría 1 – 2 cucharadas), pero no será tan fresco y sabroso.
- Queso parmesano: El queso romano también funciona muy bien.
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con cantidades de ingredientes, instrucciones y opciones de impresión.
Cómo hacer camarones con pollo
- Hervir agua en la sartén: Ponga a hervir una olla grande de agua para cocinar la pasta (cocine según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Creo que es mejor empezar a cocinar la pasta en agua hirviendo mientras el vino se reduce en la salsa).
- Pollo seco, mezclar con harina y especias: Seca los trozos de pollo con toallas de papel. Mezclar con harina, condimento italiano y sal y pimienta (yo uso aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta).
- Derretir la porción de mantequilla con aceite: Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
- Pollo a la parrilla: Agrega el pollo y déjalo asar hasta que esté dorado en el fondo, unos 4 minutos, dale la vuelta y cocina por unos 2 a 3 minutos.
- Reserva el pollo: Transfiera la mezcla de pollo y mantequilla a un tazón o plato grande (continúa a continuación). Carpa con papel de aluminio para mantener el calor.
Cómo hacer salsa de pollo al langostino y plato de acabado.
- Saltear el ajo: Coloca la sartén a fuego medio-bajo. Derretir 1 cucharada de mantequilla. Agregue el ajo y saltee durante unos 20 segundos (¡no se dore!). (En este punto, agregue la pasta por separado al agua hirviendo para cocinar al dente).
- Agregue vino, reduzca: Vierta el vino y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de ajo y mantequilla y deje que hierva hasta que se reduzca en aproximadamente 3/4, aproximadamente 5 minutos.
- Derretir la mantequilla restante: Agrega las 4 cucharadas restantes de mantequilla y deja que se derrita.
- Agregue limón y pollo: Fuera del fuego, agregue el limón. Regrese el pollo a la sartén y mezcle con la salsa.
- Mezclar con pasta, decorar: Mezclar la pasta escurrida con el pollo, la salsa y el perejil. Decore las porciones con parmesano y sirva caliente.
Que servir con eso
Se sirve mejor con algunas verduras frescas al vapor o asadas. Aquí algunas ideas:
Consejos:
- No dejes de secar el pollo. Esto elimina parte del exceso de humedad del exterior para que se dore mejor.
- Use una sartén caliente para dorar el pollo. Precalentar. Más dorado equivale a mucho más sabor.
- Elige un vino decente. Un vino muy barato solo estropeará el sabor.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pollo. o estará seco. Manténgalo caliente en papel de aluminio (no lo cubra completamente, para evitar que se humedezca).
- Mantenga el vino alejado de las llamas (es inflamable con alcohol).
- Deje suficiente tiempo para que la salsa hierva. De lo contrario, el sabor del alcohol dominará el plato, deje que la mayoría cocine.
- Cocina la pasta al dente para la textura perfecta.
