Receta Carne Asada

¡Comparte con tus amigos!

Carne asada – ¡Una receta mexicana imperdible! El flanco (o filete de falda) se marina en un adobo fresco y sabroso, rico en especias, hierbas y sabor cítrico brillante. Luego se cocina en una parrilla caliente para darle ese perfecto y deseable sabor a carbonizado al exterior de la carne.Imagen de arriba de carne asada en rodajas en una fuente ovalada blanca con cilantro, limón y tortillas a un lado.

¿Qué es Carne Asada?

La carne asada es un platillo mexicano hecho con carne adobada (usando cortes de bistec menos costosos como falda, flanco, filet mignon o costilla) y generalmente se cocina a la parrilla o en una sartén pesada.

La mayoría de las veces, se sirve solo o en tacos, pero también se puede agregar a muchos platos diferentes (vea las ideas a continuación).

Personalmente, es una de mis cosas favoritas cuando salgo a cenar a restaurantes mexicanos, pero por supuesto también me encanta hacerlo en casa.

Esta receta es la mejor mezcla que he hecho, con un poquito y un puñado. Y juntos crean una combinación de sabores perfectamente armoniosa. ¡Chef besa este!

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer carnes asadas y adobadas.  Incluye bife, cilantro, aceite de oliva, chile en polvo, comino, chile chipotle, limón, naranja, azúcar, ajo, sal y pimienta.

Ingredientes y sustitutos Carne Asada

  • Aceite de oliva: El aceite vegetal también funciona bien.
  • Naranja: Puedes usar cualquier naranja aquí. Ombligo, mandarina, cara cara, etc.
  • Archivos: Me gusta usar la ralladura y el jugo para agregar sabor. Si es todo lo que tienes, puedes usar limón.
  • Pimientos Chipotle (con salsa adobo): Este es un ingrediente que puede agregar al sabor según el nivel de picante que desee. Otro pimiento picante como el serrano funcionará aquí, pero extrañará esa oferta de chipotle con sabor ahumado.
  • Chile en polvo y chile en polvo: Si tiene dificultades para encontrar chile en polvo, simplemente puede doblar el chile en polvo normal. Si te encanta ese sabor a pimienta, puedes agregar una cucharada extra.
  • Ajo: Realmente recomiendo tener ajo fresco, pero en caso de apuro lo puedes reemplazar en una botella o en seco.
  • Cilantro: El perejil funciona para obtener un sabor al estilo chimichurri, pero el cilantro es más auténtico.
  • Comino molido y cilantro: Puede usar especias enteras y molerlas para obtener un sabor aún mejor.
  • Azúcar: La miel o el azúcar morena también funcionan bien. Este ingrediente fomenta el dorado, junto con una parrilla caliente, por supuesto (¡más carbón!).
  • Sal y pimienta: Me gustan los adobos salados (y picantes), pero por supuesto, sazona como quieras.
  • Filete de flanco: El bistec es otra gran opción, pero no está tan disponible.

Carne adobada asada en un bol de vidrio que se muestra antes de mezclar.

Cómo hacer rosbif

  • Prepara la marinada: En un bol mezcle aceite de oliva, jugo de naranja, ralladura de limón, jugo de limón, chile chipotle, salsa adobo, chile en polvo, chile en polvo, ajo, cilantro, comino , cilantro y azúcar.
  • Mezcla de temporada con sal y pimienta al gusto (yo uso aproximadamente 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta).
  • Cubra el filete con la marinada: Vierta la mitad de la mezcla en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepa un bistec, coloque el bistec sobre la mezcla y presione en la marinada. Cubra la parte superior con la marinada restante y extienda hasta cubrir.
  • Descansar en el frigorífico: Cubra el plato con una envoltura de plástico y transfiéralo al refrigerador para marinar durante 2 a 8 horas.
  • Cocine a la parrilla: Precaliente una parrilla de gas a fuego moderadamente alto a unos 450 grados. Asa el bife hasta que alcance el punto deseado (ver notas). Me gusta mantener la porción más delgada del bistec, si la hay, sobre un área más fría de la parrilla, si es posible, y la porción más gruesa sobre el fuego.
  • ¿Cuánto tiempo cocinar? Esto tardará entre 6 y 14 minutos. Los cortes más delgados se cocinan más rápido y los más gruesos toman más tiempo.

Collage de cuatro imágenes que muestran la carne asada en adobo sobre un plato de vidrio, luego a la parrilla, luego en una tabla de cortar y finalmente mostrada en finas láminas.

¿Es picante?

Mi familia no puede tolerar demasiado calor y usar 1 chipotle es genial para ellos. Si quieres más picante como a mí me encanta, agrega hasta 3 o incluso 4 chiles chipotles.

Que servir con eso

¿En qué se puede servir la carne asada?

Puedes comerlo tú mismo o probarlo en tacos, burritos, quesadillas, con patatas fritas, nachos, sopes o en tarta.

Tiras de carne asada en rodajas que se muestran en un plato blanco desde una vista lateral.

¿Se puede cocinar en una sartén?

Sí. Esto también se puede sellar en una sartén a fuego medio-alto. Solo asegúrese de encender el ventilador, ya que habrá humo. Y nuevamente, solo mida la temperatura interna para probar la cocción, los filetes más delgados se pueden cocinar en solo 3 minutos por cada lado, mientras que los filetes más gruesos toman más tiempo.

Consejos para la mejor carne asada

  • Aunque estamos usando un corte magro de carne, todavía me gusta buscar un filete de falda con un poco de jaspeado.
  • Si es posible, use un filete de falda de grosor uniforme. Desafortunadamente, aunque a menudo se enrollan, es imposible decirlo, en este caso me gusta colocar la parte más gruesa cerca de la llama y dejar la parte más fina alejada de la llama para que se cocine más uniformemente.
  • No se salte el tiempo de marinado, deje tiempo para que estos sabores se infundan en el bistec.
  • Use muchos condimentos. Aquí cargamos las especias (con mucha pimienta, sabor a comino, etc.) para darle un toque de sabor mexicano al plato.
  • Cocine a fuego caliente para obtener un buen carbón al aire libre.
  • Deje reposar el filete antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan por todo el filete, de lo contrario simplemente irán a la tabla de cortar y su filete no estará tan jugoso.
  • Rebanada delgada. Este no es realmente un corte de carne súper suave, por lo que las rodajas finas pueden mejorar la textura general.

Imagen aérea de asada de carne en rodajas finas en una fuente con tortillas, cebolla, aguacate, limón y cilantro.

Los favoritos mexicanos más sabrosos

Carne asada

Carne asada

¡Debe probar la receta mexicana! El flanco (o filete de falda) se marina en un adobo sabroso y fresco que es rico en especias, hierbas y sabor cítrico brillante, luego se cocina en una parrilla caliente para darle ese sabor carbonizado deseado al exterior de la carne. A partir de ahí, se corta en rodajas finas y se sirve solo o como ingrediente en algunos de sus platos mexicanos favoritos.

Porciones: 5

Preparación15 minutos

cocinar10 minutos

Escabechedos horas

Listo en: dos horas 25 minutos

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza jugo de naranja fresco
  • 1 cuchara de té limón rallado
  • 1/4 taza jugo de limon fresco
  • 1-3 chipotle enlatado, al gusto (según lo picante que quieras), picado
  • 1 Cuchara sopera Salsa de adobo de la lata de chipotle
  • 1 Cuchara sopera Chile en polvo
  • 1 Cuchara sopera chile en polvo
  • 1 1/2 Cuchara de sopa picada ajo fresco
  • 1/2 taza picada cilantro
  • 1 1/2 cuchara de té comino en polvo
  • 1/2 cuchara de té cilantro en polvo
  • 1 1/2 cuchara de té azúcar granulada
  • Sal y pimienta recién molida
  • dos libras Filete de flanco o bife de falda (me gusta buscar un corte con un poco de jaspeado)
  • Prepara la marinada: En un bol mezclar aceite de oliva, jugo de naranja, ralladura de limón, jugo de limón, chile chipotle, salsa adobo, chile en polvo, chile en polvo, ajo, cilantro, comino. , cilantro y azúcar.

  • Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto (yo uso aproximadamente 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta).

  • Vierta la mitad de la mezcla en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepa un bistec, coloque el bistec sobre la mezcla y presione en la marinada. Cubra la parte superior con la marinada restante y extienda hasta cubrir.

  • Descansar en el frigorífico: Cubra el plato con una envoltura de plástico y transfiéralo al refrigerador para marinar durante 2 a 8 horas.

  • Para cocinar a la parrilla: Precaliente una parrilla de gas a fuego moderadamente alto a unos 450 grados. Asa el bife hasta que alcance el punto deseado (ver notas). Consejo: me gusta dejar la porción más delgada del bistec (si corresponde) sobre un área más fría de la parrilla, si es posible, y luego la porción más gruesa sobre la llama directa.

  • El tiempo de cocción realmente varía según el grosor del bistec, la temperatura de la parrilla y del exterior, la cocción deseada, etc. (puede tomar alrededor de 6 a 14 minutos, siempre use un termómetro para probar la cocción insertándolo en la parte más gruesa en el centro. Los cortes se cocinarán más rápido, los cortes más gruesos tomarán más tiempo).

  • Consejo: si se sirve en tacos (quesadillas, nachos, etc.), recomiendo cortar las tiras en trozos pequeños.

TEMPERATURAS DE DONENSIDAD
Raras: 125 – 130 (no recomendado para la seguridad alimentaria)
Medio raro: 130-135 grados
Medio: 135-145 grados
Pozo medio: 145 – 150 grados
Bueno: 150 – 160 grados
Tenga en cuenta que la FDA recomienda una temperatura segura de 145 grados para el bistec.

.