Receta de arroz y frijoles rojos

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Hecho en casa Frijoles rojos y arroz – ¡Comida casera al estilo de Luisiana perfectamente saludable en su máxima expresión! Los frijoles rojos y la salchicha ahumada se cocinan lentamente con sabrosas especias cajún y luego se sirven con arroz recién cocido para crear una receta de cena casera que siempre querrá.

Frijoles rojos y arroz en un tazón grande.

Receta de frijoles rojos y arroz

Antes de que lo pruebes, ¿no puedes saber por la deliciosa mezcla de ingredientes que tiene que ser bueno?

Frijoles cremosos, chorizo ​​picante y ahumado, aromas sabrosos y una generosa dosis de especias y hierbas. ¡Habla de sabor!

La preparación es fácil, lo más difícil es esperar mientras cocina, dar tiempo a que los frijoles se ablanden y todos esos sabores ricos y bien condimentados para casarse.

Es solo una de esas recetas que quieres acurrucar con tu suéter más abrigado en un frío día de otoño. ¡Bueno para la comida reconfortante del alma sureña!

Olla llena de frijoles rojos y salchicha.

Ingredientes de arroz y frijoles rojos:

  • Frijoles rojos secos – elija primero antes de regar. De vez en cuando, encontrará montones de tierra o pequeños guijarros que no querrá que alguien muerda.
  • Salchicha Andouille – Si no quiere frijoles rojos picantes y arroz, use una salchicha ahumada ligera, no cajún.
  • Aceite de oliva – El aceite vegetal se puede reemplazar.
  • Pimiento rojo, apio, cebolla amarilla y ajo – estos aromáticos crean la primera capa de sabor, el plato sería realmente aburrido sin ellos. Y realmente cualquier color de pimienta funcionará bien. El rojo me parece el más dulce y termina con un hermoso color después de cocinarlo.
  • Pimienta en polvo, comino, pimentón, cayena, orégano y tomillo – estas especias y hierbas crean ese sabor tradicional de estilo cajún en este plato (lo siento, olvidé incluir pimentón en la foto de los ingredientes, pero aún estaría bien sin él).
  • Caldo de pollo bajo en sodio – ¿Necesitas reducir el sodio en la receta? Use caldo de pollo sin sal.
  • Perejil fresco y cebollino – terminan el plato con una capa final de sabor fresco y brillante. Si no desea comprar ambos, puede usar uno u otro.
  • Arroz blanco cocido – El arroz blanco de grano largo estándar es mi opción aquí, pero puede usar otro tipo como jazmín, calrose, basmati o incluso arroz integral.

Ingredientes para hacer frijoles rojos y arroz.

Cómo hacer frijoles rojos y arroz:

  • Remojar los frijoles durante la noche: Agregue los frijoles en un tazón grande y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por 5 centímetros. Remojar al menos 8 horas o toda la noche, luego escurrir.

Remojar los frijoles rojos en un recipiente de vidrio con agua.

  • Salchicha marrón, reserva: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel, deje la grasa derretida en la bandeja para hornear (debe haber aproximadamente 2 cucharadas).

Dorar salchichas ahumadas en una sartén.

  • Saltear verduras: Agrega la cebolla, el apio y los pimientos, sofríe por 3 minutos.

Sofreír los pimientos, el apio, la cebolla y el ajo en una sartén.

  • Agregue las especias y continúe salteando: Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y el pimentón, sofríe un minuto más.

Agregue especias a la mezcla de pimientos.

  • Agregue el líquido, las hierbas secas, los frijoles y la salchicha regrese: Vierta el caldo de pollo, 1 1/2 tazas de agua, frijoles escurridos, orégano, tomillo, pimienta de cayena y coloque la salchicha en la sartén. Sazonar con sal al gusto.
  • Mezcla hirviendo: Lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio-alto. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 1/2 – 2 horas.
  • Agrega las verduras y sírvelas con arroz: Agrega el perejil y las cebolletas. Sirve la mezcla caliente con el arroz preparado.

Agregue frijoles remojados, salchicha y agua a la sartén de verduras salteadas.

¿Puedo cocinarlo en una sartén eléctrica?

Sí, esto también se puede hacer en la sartén eléctrica. Para ello, cocine todos los ingredientes (excepto cebollino y perejil), + 2 tazas de agua, en una sartén eléctrica a fuego alto durante 6 a 8 horas. Si el tiempo lo permite, primero dore la salchicha para obtener el mejor sabor y, para este método, ni siquiera necesita mojar los frijoles primero.

¿Puedo congelarme?

Sí. Congele la mezcla de frijoles rojos y arroz por separado hasta por 3 meses. Descongele durante la noche (o hasta 2 días para un lote completo) en el refrigerador.

Imagen aérea de una sartén llena de frijoles rojos y salchichas con arroz al lado.

Consejos para obtener los mejores frijoles rojos y arroz:

  • No intente utilizar frijoles rojos enlatados. Estos no son auténticos frijoles rojos con arroz. De todos modos, terminarían cocinando demasiado con este método.
  • Ajuste el nivel de especias a su gusto. Como mencioné antes, la salchicha cajún es picante, reemplácela con otra salchicha ligera si lo prefiere y omita la pimienta de cayena (si le gusta realmente picante, agregue más pimienta de cayena al contenido de su corazón), no quiere preparar la cena para usted o alguien para quien está sirviendo no puede tolerarlo. Siempre puede suavizar la receta completa y agregar pimienta de cayena a porciones individuales de aquellos a los que les gusta el calor.
  • Deje que hierva. Los frijoles no se cocinarán si no deja suficiente tiempo para cocinar y el líquido no disminuirá.
  • Deja que la salchicha se dore. Con casi cualquier plato, dorar la carne realmente agrega mucho sabor. No tires la salchicha constantemente, déjala reposar un poco entre movimientos para que se dore. Para un dorado máximo, incluso puede dorar en dos lotes.

Cerrar imagen de frijoles rojos y arroz.dos porciones de frijoles rojos y arroz en tazones

¿Qué servir con frijoles rojos y arroz?

Frijoles rojos y arroz

Frijoles rojos y arroz

¡La mejor comida casera al estilo de Luisiana es la mejor! Los frijoles rojos y la salchicha ahumada se cocinan lentamente con sabrosas especias cajún y luego se sirven con arroz recién cocido para crear una receta de cena casera que siempre querrá.Rinde aproximadamente 8 tazas de frijoles mixtos.

Porciones: 8

Preparación20 minutos

cocinardos horas

Listo en: dos horas 20 minutos

  • 1 Lb. frijoles rojos secos, elegido
  • 1 1/2 tazas Agua, y más para remojar frijoles
  • 13 onzas Salchicha Andouille, en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor *
  • 1 Cuchara sopera aceite de oliva
  • 1 ancho cebolla amarilla, picado (2 tazas)
  • dos ancho costillas de apio, en rodajas (1 taza)
  • 1 medio pimentón rojo, picado (1 1/4 tazas)
  • 4 dientes de ajo, picado (1 1/2 cucharada)
  • dos cuchara de té Chile en polvo
  • 1 cuchara de té comino en polvo
  • 1/2 cuchara de té pimenton
  • 1 cuchara de té orégano
  • 1/2 cuchara de té Tomillo
  • 1/8 cuchara de té Pimienta – Condimento, o probar (opcional)
  • 1 (32 oz) caja caldo de pollo bajo en sodio (4 tazas)
  • 1/4 taza cada perejil fresco picado y cebollino
  • dos tazas arroz blanco, cocinado según las instrucciones del paquete
  • Sal y pimienta recién molida
  • Agregue los frijoles en un tazón grande y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por 5 centímetros. Remojar al menos 8 horas o toda la noche, luego escurrir.

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel, deje la grasa derretida en la bandeja para hornear (debe haber aproximadamente 2 cucharadas).

  • Agrega la cebolla, el apio y los pimientos, sofríe por 3 minutos. Agrega el ajo, el ají en polvo, el comino y el pimentón, sofríe por un minuto más.

  • Vierta el caldo de pollo, 1 1/2 tazas de agua, frijoles escurridos, orégano, tomillo, pimienta de cayena y coloque la salchicha en la sartén. Sazone con sal al gusto (solo debería necesitar alrededor de 1/4 – 1/2 cucharadita).

  • Lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio-alto. Reduzca el fuego, tape y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 1 1/2 a 2 horas.

  • Agrega el perejil y las cebolletas. Sirve la mezcla caliente con el arroz preparado.

* Esta es una salchicha picante, si no quieres un plato picante, usa otra salchicha ahumada. También omita la pimienta de cayena.

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