Receta de gulash

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Cocina casera clásica Estofado húngaro! Esta deliciosa y fácil receta de gulash está hecha con suculenta carne, tierna pasta, muchas verduras y una sabrosa salsa a base de tomate.

¿Quieres los mismos sabores en forma de sopa? Prueba también mi sopa de gulash, ¡otra cena súper acogedora!

¿Qué es Goulash?

Hay varios tipos de gulash. Uno de los más populares es el gulash húngaro, que es un guiso sazonado hecho con carne y verduras.

Sin embargo, esta es una versión diferente del gulash de carne. Es un gulash americano clásico elaborado con carne molida, tomate, caldo y pasta.

Crecí comiendo este plato y siempre me encantó, y ahora se trata de los clásicos de la cocina casera. Es una mermelada llena de sabores satisfactorios que se fusionan al hervir y cocinar en una sartén.

La otra ventaja de esta receta es que es un plato económico elaborado con ingredientes sencillos y cotidianos. Nada especial o inusual aquí.

Es solo esa generosa amabilidad que hicieron mamá y abuela. ¡Una cena que nunca defrauda!

Sirviendo carne molida y gulash de pasta que se muestra arriba en un tazón de pasta blanco colocado sobre una servilleta de rayas verdes y blancas con perejil a un lado.

¿Qué hay en Goulash?

Los ingredientes que necesitas para mi receta casera de gulash son:

  • Aceite de oliva: Se usa para saltear la carne
  • Carne molida: Me gusta usar un 85% más delgado o más.
  • Cebolla amarilla: Se puede reemplazar una cebolla blanca o roja, si es necesario.
  • Pimentón rojo: Otro color funcionaría bien. El rojo es solo un toque más maduro y dulce.
  • Zanahoria: También puedes rallar la zanahoria si te resulta más fácil. Si está rallado, no es necesario saltearlo por mucho tiempo.
  • Ajo: Si es posible, manténgalo fresco. Embotellado sería la mejor opción y luego secado como última opción (solo agréguelo con otras especias y use 3/4 de cucharadita).
  • Caldo de pollo bajo en sodio: El caldo estándar o incluso sin sal funcionará, solo ajuste la cantidad de sal agregada en consecuencia.
  • Pasta de tomate: Este rico concentrado de tomate aumenta el sabor del tomate y también ayuda a espesarlo.
  • Salsa de tomate: El puré de tomate también funcionará. La salsa de tomate es similar a la pasta de tomate en algunos países.
  • Tomates enlatados en cubitos: Me gusta usar el corte pequeño para un tamaño más uniforme, pero el corte regular también es bueno.
  • Salsa Worcestershire: Esta rica salsa solo agrega un ligero sabor de fondo.
  • Condimento italiano: Si es necesario, haga su propia mezcla usando 3/4 cucharadita de orégano, 3/4 cucharadita de albahaca, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de romero y 1/2 cucharadita de mejorana.
  • Pimenton: Quédese con el pimentón dulce estándar para esta receta ahumada.
  • Sal y pimienta: Como de costumbre, condimente a su gusto favorito. Comience poco a poco y agregue a medida que avanza.
  • Espaguetis: El tamaño de la pasta puede variar levemente según la marca, así que para medir usaría una balanza de cocina, si la tienes, en lugar de ir por volumen.
  • Perejil: Puede usar deshidratados si los tiene a mano. Solo usa 1 cucharada.

Desplácese hacia abajo para conocer las cantidades de ingredientes, las direcciones y las opciones de impresión.

Imagen de los ingredientes utilizados en el estofado de ternera americano.

Cómo hacer gulash

Aquí están los 7 sencillos pasos para prepararte:

  1. Saltear verduras: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria y sofríe durante 6 minutos. Ve por el otro lado.
  2. Luego dore la carne: Agregue la carne en aproximadamente 5 piezas y déjela dorar por el fondo, durante aproximadamente 2 a 3 minutos, luego rompa la carne y mezcle con las verduras. Cocine la carne, revolviendo ocasionalmente.
  3. Escurrir la grasa, sofreír el ajo: Escurre el exceso de grasa según sea necesario. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
  4. Agregue los ingredientes enlatados y las especias, cocine: Agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate, la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, la salsa Worcestershire, el condimento italiano y el pimentón. Sazone con sal si es necesario y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente: Agrega la pasta y revuelve. Reducir a una tapa media-baja y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente hasta que la masa esté casi suave, alrededor de 10 a 12 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de caldo para diluir.
  6. Déjalo reposar del fuego: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos hasta que la masa esté blanda y la salsa espese.
  7. Adorno, adorno, adorno: Agrega el perejil. Sírvelo caliente.

Imagen que muestra los cuatro pasos para preparar gulash casero en una sartén.

¿Puedes congelar el gulash de carne?

Sí. El gulash se puede congelar hasta por 3 meses en recipientes herméticos. Descongele durante la noche y vuelva a calentar al día siguiente.

Posibles variaciones

Esta es una receta tan versátil y divertida para cambiar. Aquí hay algunas cosas que puede probar:

  • Agregar congelado maíz.
  • Colarse en otra verdura picada calabacín.
  • Tratar caldo de carne en lugar de caldo de pollo.
  • Sub pasta pequeña sin cáscara para pasta, si la tiene en sus manos (use el mismo peso).
  • Utilizar pavo molido en lugar de carne molida.
  • Para un sabor extra, pruebe enlatados tomates asados ​​al fuego.
  • Experimente con una mezcla de condimentos diferente. Incluso puede hacer esto con sabores mexicanos en lugar de los sabores de hierbas al estilo italiano aquí.
  • Termina con queso. Parmesano o Romano va bien aquí.

Consejos para el mejor gulash

  • Asegurarse dorar la carne Para agregar ese impulso de sabor, no revuelva constantemente y cocine la carne al vapor.
  • Datos de plantas pequeñas, la textura se verá mejor con un tamaño más uniforme en todas partes.
  • Cocine la pasta al dente para no empaparse al final.
  • No te preocupes por las especias, le darán mucho sabor al gulash.

Que servir con gulash

Dado que es básicamente una comida en uno, algunos lados simples van aquí:

  • pan blanco casero o sin pan triturado
  • ensalada
  • un lugar fresco verdura cocida como maíz, judías verdes o espárragos
  • ensalada de frutas (no es tan gratis, pero sirvo esa ensalada de frutas con casi todo, ¡es tan buena!)

Imagen aérea de gulash de carne en una olla grande.

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Gulash con pasta, carne molida y verduras en una sartén blanca.

Estofado húngaro

Esta deliciosa y fácil receta de gulash está hecha con carne vigorosa, pasta tierna, muchas verduras y una sabrosa salsa a base de tomate. Rinde alrededor de 7 tazas.

Porciones: 4

Preparación15 minutos

cocinar25 minutos

Listo en: 40 minutos

  • 1 Cuchara sopera aceite de oliva
  • 1 medio cebolla amarilla, picado (1 1/2 tazas)
  • 1 taza pimiento rojo picado
  • 1 medio Zanahoria, en cubos delgados (1/2 taza)
  • 1 Lb. carne de res molida
  • 3 dientes de ajo, picado (1 cucharada)
  • 1 1/4 tazas caldo de pollo bajo en sodio, y más según sea necesario
  • dos Cuchara sopera pasta de tomate
  • 1 (15 onzas) lata salsa de tomate
  • 1 (14,5 onzas) puede pequeños tomates cortados en cubitos
  • 1 Cuchara sopera Salsa Worcestershire
  • 1 Cuchara sopera condimento italiano
  • 1 cuchara de té pimenton
  • Sal y pimienta, probar
  • 1 2/3 tazas (6.7 onzas) espaguetis
  • 1/4 taza Perejil picado
  • Saltear verduras: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria y sofríe durante 6 minutos. Ve por el otro lado.

  • Filete marrón: Agregue la carne en aproximadamente 5 piezas y déjela dorar por el fondo, aproximadamente 2 a 3 minutos, luego divida la carne y mezcle con las verduras. Cocine la carne, revolviendo ocasionalmente.

  • Escurrir la grasa, sofreír el ajo: Elimine el exceso de grasa según sea necesario *. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.

  • Agregue los ingredientes enlatados y las especias, cocine: Vierta el caldo de pollo, la pasta de tomate, la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, la salsa Worcestershire, el condimento italiano y el pimentón. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.

  • Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente: Agrega la pasta y revuelve. Reducir a una tapa media-baja y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente hasta que la masa esté casi suave, aproximadamente 10 a 12 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de caldo para diluir.

  • Dejalo descansar: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos hasta que la masa esté blanda y la salsa espese.

  • Adorno, adorno, adorno: Agrega el perejil. Sírvelo caliente.

  • * Para drenar la grasa fácilmente, utilizo una bola de toallas de papel sostenidas por pinzas para limpiar el exceso de grasa.

Ingredientes opcionales: experimente con 1 taza de maíz congelado (agregue con los tomates), 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante o decore las porciones con queso parmesano o cheddar.

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