Receta de jambalaya

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Jambalaya! Esta clásica receta sureña contiene tres proteínas, que incluyen camarones tiernos, pollo y salchicha, y se cocina con arroz y una colorida variedad de vegetales nutritivos. Y todo está sazonado con sabrosas especias cajún.

¡Es una deliciosa comida casera para servir cualquier día del año!

Sartén llena de jamabalaya casera con camarones, salchicha, pollo, arroz y verduras.

¿Qué es Jambalaya?

Jambalaya es un plato famoso de Nueva Orleans con influencias españolas, francesas y africanas (inspirado en platos como la paella, jollof y jambalai). Es una cena casera con un Historia rica.

Por lo general, consiste en salchicha andouille, pollo o cerdo y mariscos, como camarones o langosta. Luego, también se incluye una mezcla de dulces vegetales (pimientos, cebollas y apio) y arroz blanco. Y todo se cocina junto, lo que la convierte en una receta fácil y sabrosa.

Puede que te preguntes ¿Cuál es la diferencia entre jambalaya y gumbo? Los dos platos son muy similares, pero la principal diferencia es que con gumbo se sirve con arroz, mientras que con jambalaya el arroz se mezcla y se cuece con todo lo demás. Gumbo es más como un guiso y generalmente toma horas para hervir mientras que el jambalaya puede cocinarse en menos de una hora y es más seco.

No puedes equivocarte con ninguno, ¡pero hoy todo gira en torno al jambalaya! ¿No es divertido decirlo? Quiero decir, ¡tendría que saber bien con un nombre como ese!

ingredientes jambalaya

Ingredientes de Jambalaya:

  • Aceite de oliva – esto ayuda a dorar la salchicha. El aceite vegetal también funciona bien aquí.
  • Salchicha Andouille – Me gusta usar salchicha cajún, pero la mayoría de los tipos de salchicha ahumada funcionan bien aquí.
  • Cebolla amarilla, pimientos, apio y ajo – estas verduras frescas son la primera capa crucial de sabor en el plato, no las ignore.
  • Tomates triturados enlatados – añade un sabor ligeramente dulce y le da esa base clásica de tomate. Los tomates enlatados pequeños en cubitos también funcionarían.
  • Caldo de pollo bajo en sodio – ¿Quieres hacerlo aún mejor? Use caldo de pollo casero, me gusta mantenerlo en el congelador. Además, no tires esos huesos de pollo asados, haz el mismo caldo de pollo con ellos (yo suelo elegir la sartén eléctrica).
  • Pimentón, tomillo, orégano y pimienta de cayena – para mantener la lista más corta, conservo estas cuatro especias, pero también puede agregar comino y pimienta en polvo, si lo desea, para obtener más sabor.
  • arroz blanco – Utilice únicamente arroz blanco de grano largo estándar para esta receta. Si cambia a un tipo diferente, las cantidades requeridas de líquido y los tiempos de cocción pueden variar.
  • Orka – opcional, ya que no es un ingrediente típico en jambalaya. Normalmente lo agrego como verdura extra para la nutrición y un toque de color brillante.
  • Camarón – Recomiendo usar camarones grandes o extra grandes en esta receta. Medio también funcionará, pero se cocinará más rápido.
  • Pollo cocido – Me gusta usar pollo asado para facilitar esta receta. Esto ahorra un paso más si comienza a usar pechuga de pollo cocida en cubitos, puede terminar demasiado cocida cuando el arroz esté listo.
  • Cebolla verde y perejil fresco – este toque final agrega mucho sabor fresco y un agradable toque de color. Si no desea comprar ambos, puede usar uno u otro.

Pasos para hacer Jambalaya en una sartén.

Cómo hacer Jambalaya:

  • Salchicha marrón, reserva: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir, deje el aceite en la sartén.
  • Saltear verduras: Agrega la cebolla, el pimiento y el apio a la sartén. Saltear 6 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
  • Agregue líquidos, especias, arroz crudo y salchicha cocida: Vierta el caldo de pollo, puré de tomates, pimentón tomillo, orégano, pimienta de cayena y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la salchicha cocida y el arroz.
  • Hervir y luego cocinar la mezcla: Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que el arroz esté casi completamente suave, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Agregue un poco más de caldo según sea necesario.
  • Agregue camarones y okra: Agregue los camarones y la okra, cubra y continúe cocinando hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  • Termine con pollo cocido y verduras frescas: Agrega el pollo, el cebollino y el perejil.

Imagen de arriba de una gran paellera llena de jambalaya.

¿Cómo ajustar el sabor picante del cajún?

Si no eres fanático de la comida picante, aún puedes disfrutar de un jambalaya suave, haciendo algunas modificaciones. No use salchicha cajún ahumada, elija un tipo más suave y omita la pimienta de cayena.

Si te gusta mucho picante, también puedes agregar 1 o 2 jalapeños picados con semillas o una lata de pimientos verdes picantes picados. O, por supuesto, solo la pimienta de cayena y mantenlo simple.

¿Puedo usar salchicha de pavo ahumada?

Sí definitivamente. Solo tenga en cuenta que no se dora tan bien como la salchicha estándar de ternera / cerdo.

¿Puedo usar una especia cajún comprada en la tienda?

Sí. Pero tenga en cuenta que no puede ajustar el calor al gusto si usa una especia cajún premezclada. Omita el pimentón y la pimienta de cayena y comience con 2 cucharaditas de condimento cajún y agregue más al gusto.

¿Puedo usar camarones precocidos?

Sí, está bien, pero como ya está cocido, no querrás agregarlo hasta el final, al agregar el pollo precocido (y dejar que se caliente, si está frío). Nadie quiere camarones de goma hervidos.

¿Puedo usar pollo crudo?

Sí, el pollo crudo cortado en cubitos (1 libra) funcionará aquí si lo cocina primero de antemano (cocine por separado de la salchicha). Solo recomiendo usar muslo de pollo si vas por ese camino (¡no las pechugas!) porque si sigues cocinando con arroz y todo, la carne de pechuga de pollo estará bien cocida y seca.

Dos porciones de jambalaya en tazones.

Consejos para el mejor jambalaya:

  • Deje que la salchicha se dore por fuera. Esto le da mucho sabor.
  • No se preocupe por las especias. Esto le da al plato ese sabor auténtico. Incluso puede agregar más sabor (o agregar especias adicionales como pimienta en polvo y comino).
  • Use camarones congelados y descongelados (a menos que tenga acceso a pescado fresco). Los camarones en el mostrador de carnes / mariscos podrían haber estado allí durante días y ya estaban congelados de todos modos, los mariscos viejos (obviamente) nunca saben bien.
  • Ajuste la cantidad de caldo utilizado según sea necesario. Cada sartén permite que el vapor escape de manera un poco diferente, si usa una tapa ajustada, de 3 a 3 1/2 tazas deberían ser suficientes, pero agregue más según sea necesario para que el arroz no se seque ni se cocine poco.
  • Use pollo condimentado cocido con hueso, como pollo al asador. Sabe mejor que el deshuesado.

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Jambalaya

Jambalaya

Esta clásica receta sureña contiene tres proteínas, que incluyen camarones tiernos, pollo y salchicha, y se cocina con arroz y una colorida variedad de vegetales nutritivos. Y todo está sazonado con sabrosas especias cajún. ¡Es una deliciosa comida casera apta para raciones cualquier día del año!

Porciones: 6

Preparación20 minutos

cocinar50 minutos

Listo en: 1 hora 10 minutos

  • 1 Cuchara sopera aceite de oliva
  • 13 onzas salchicha andouille, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla amarilla mediana, (1 3/4 tazas)
  • dos chiles medianos, sembrada y picada (2 1/2 tazas, preferiblemente 1 roja y 1 amarilla)
  • 3 costillas de apio, picado (1 taza)
  • 4 dientes de ajo, picado (1 1/2 cucharada)
  • 3 tazas caldo de pollo bajo en sodio, y más según sea necesario
  • 1 (14.5 oz) lata tomates aplastados *
  • 1 1/2 cuchara de té pimenton
  • 1 cuchara de té tomillo seco
  • 1 cuchara de té orégano seco
  • 1/2 cuchara de té Pimienta – Condimento, menos o más al gusto **
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 1/2 tazas arroz blanco de grano largo
  • 1 Lb. camarones grandes o extra grandes, pelado y desenrollado
  • 1 1/2 tazas okra en rodajas, fresco o congelado, descongelado (opcional)
  • dos tazas pollo cocido desmenuzado (Yo uso pollo asado)
  • 1/3 taza cebollas verdes picadas
  • 1/4 taza perejil fresco picado, más más para decorar si lo deseas
  • Precalienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir, deje el aceite en la sartén.

  • Agrega la cebolla, el pimiento y el apio a la sartén. Saltear 6 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.

  • Vierta el caldo de pollo, puré de tomates, pimentón, tomillo, orégano, pimienta de cayena y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la salchicha cocida y el arroz.

  • Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que el arroz esté casi completamente suave, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Agregue un poco más de caldo según sea necesario.

  • Agregue los camarones y la okra, cubra y continúe cocinando hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  • Agrega el pollo, el cebollino y el perejil. Sirva inmediatamente decorando cada porción con más perejil, si lo desea.

  • * 1 (14.5 onzas) puede reemplazar los tomates pequeños cortados en cubitos.
  • ** Este es un plato picante elaborado con pimienta de cayena y salchicha. Si no le gusta la comida picante, puede omitir la pimienta de cayena y usar otro tipo de salchicha ahumada.
  • ** Para más picante, también puede agregar un jalapeño picado al saltear los pimientos o agregar una lata de pimientos verdes picados calientes cuando agregue tomates triturados.
  • Para otra capa de sabor, también puede agregar comino o chile en polvo al gusto, o servir con rodajas de limón para espolvorear.
  • Receta inspirada en Vida sureña

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