Receta de mousse de chocolate

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El mejor Mousse de chocolate! Decadentemente cremoso, ligero y ondulado e indulgentemente achocolatado. ¡Esta receta es un alimento básico para los amantes del chocolate en todas partes!

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Vaso relleno de mousse de chocolate con nata montada y virutas de chocolate.

Cuando sirves una mousse de chocolate tan deliciosa, ¡no podrás resistirte! ¡Cada bocado se derrite en tu boca y este nivel de riqueza incomparable no se puede igualar!

Si tan solo pudiera calificar para el desayuno. Podría vivir de esta delicia, ¡siempre ha sido una de mis favoritas!

El toque final perfecto para esta mousse son la sencilla y delicada crema batida y finas virutas de chocolate negro. No solo se ve elegante y agrega una variación visualmente atractiva, sino que también complementa y termina como debería ser.

Por supuesto, este no es un elemento de menú favorable para una dieta baja en calorías y un postre, pero vale la pena cada pieza. Todo con moderación.

¡Mousse sin huevos crudos!

Con esta receta de mousse, no hay preocupaciones sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que no hay huevos crudos en esta receta. Aquí, cocinamos la mezcla de yema de huevo a 160 grados para matar cualquier bacteria potencialmente dañina.

Así que es un postre del que no tienes que preocuparte por servir a tus invitados. ¡Todos estarán encantados con esta taza llena de felicidad de chocolate!

Y realmente es menos intimidante de lo que imagina. Solo unos simples pasos, por lo que la parte más difícil son los tiempos de espera mientras se relaja, ¡pero la paciencia vale la pena!

6 porciones de mousse de chocolate en vasos de vidrio.

Ingredientes necesarios para hacer mousse de chocolate

¡Solo necesitarás 5 ingredientes para esta receta!

  • Crema de leche – este rico ingrediente hace que la mousse sea ligera, esponjosa e increíblemente decadente.
  • Yemas de huevo – espesa la mezcla de crema en la mousse y aumenta la riqueza.
  • Azúcar granulada – puede ajustar esto ligeramente al gusto.
  • Extracto de vainilla – Normalmente me gusta añadir una buena cantidad de vainilla a los postres de chocolate. También complementa estos sabores.
  • Chocolate agridulce – utilice barras de chocolate u otras barras de chocolate de buena calidad.
  • Sal marina (opcional): la sal de mesa normal también funciona bien. Solo necesita agregar una pizca o dos y, sinceramente, incluso se puede omitir. Simplemente captura un poco los sabores.

Ingredientes para hacer mousse de chocolate que se muestran en esta imagen.

Cómo hacer mousse de chocolate

  • 1. Batir las yemas de huevo y el azúcar: En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 2 minutos.
  • 2. Caliente 3/4 taza de crema: Caliente 3/4 taza de crema en una sartén de 2 litros en la estufa a fuego lento hasta que esté muy caliente.
  • 3. Sazone los huevos con la mezcla de crema: Mientras mezcla la mezcla de huevo, vierta lentamente la mezcla de crema caliente para condimentar las yemas. Luego vierta la mezcla de yema de huevo y crema nuevamente en la sartén.
  • 4. Cocine la mezcla a 160 grados: Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese un poco y alcance los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea. Si nota algún aglomerado, pase por un colador y vuelva a la sartén.

Mezcle las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica.

Condimentar las yemas de huevo en un bol para mousse y cocinar la mezcla en una sartén.

  • 5. Derretir en el chocolate: Fuera del fuego, agregue el chocolate, revuelva hasta que se derrita.
  • 6. Deje enfriar a temperatura ambiente: Vierta la mezcla en un tazón mediano limpio, cubra y refrigere, revolviendo cada 10 a 15 minutos hasta que alcance los 70 grados (o no más caliente), aproximadamente 30 a 40 minutos en total.
  • 7. Batir el resto de la nata, envolver en la mezcla de chocolate: Batir la nata restante hasta que se formen picos rígidos. Incorpora la crema batida a la mezcla de chocolate hasta que se combinen.
  • 8. Divida la mezcla entre las tazas de postre, enfríe: Cubra con una cuchara en tazas de postre. Refrigera 2 horas. Cubra con crema batida endulzada si lo desea y decore con chocolate rallado o rallado.

Derretir el chocolate en la mezcla de mousse de crema.

Incorpora la crema batida a la mezcla de mousse de chocolate.

Cómo almacenar la mousse:

Conserva la mousse en el frigorífico. Es mejor servirlo frío, pero si se ha enfriado durante la noche, para obtener una consistencia más suave, puede dejarlo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir.

¿Cuánto tiempo dura esta mousse?

Se debe conservar bien durante unos 3 días en el frigorífico, perderá algo del volumen (ese aire que golpea la nata) pero el sabor seguirá siendo el mismo.

¿Puedo usar esta mousse de pastel?

Esta mousse también debería funcionar bien cuando se agrega a los pasteles, la pondría como cobertura en lugar de relleno.

Consejos:

  • No te saltes el paso de condimento (golpeando las yemas con la mezcla caliente), ya que esto evita que se mezclen. Además, una vez en la sartén, debes batir constantemente para evitar grumos y ensuciar.
  • Si termina con algunos trozos, tamice la mezcla antes de agregar el chocolate.
  • Si el chocolate no se derrite completamente con el fuego, puede volver al fuego caliente y revolver constantemente para que se derrita.
  • Utilice chocolate real y chocolate de buena calidad. Sabrá tan bien como lo que le pongas.
  • Para obtener una crema batida esponjosa, intente usar un tazón frío y las cuchillas de la licuadora al batir.
  • No dejes que la mezcla de chocolate se enfríe, debe alcanzar la temperatura ambiente (70 grados). Lo suficientemente fría como para no derretir la crema batida, pero no tan fría como para que el chocolate comience a endurecerse y la mezcla se vuelva pegajosa cuando se dobla en la crema.
  • Enfriar la mousse terminada antes de servir para obtener una textura excelente y un sabor refrescante.

Cerrar imagen de mousse de chocolate cubierto con crema batida.  Cuchara quitada para mostrar la textura esponjosa del interior.

Variaciones:

  • Con esta receta, puede usar chocolate semidulce o agridulce, dependiendo de qué tan fuerte le gustaría que fuera el sabor del chocolate. Incluso tan oscuro como el 70%, si te gusta el negrita, funcionaría.
  • Puede ajustar la cantidad de azúcar ligeramente al gusto. Quédese con azúcar granulada aquí para endulzarlo.
  • Experimente con un poco de extracto de menta para darle un sabor festivo y termine con menta fina triturada o agregue extracto de coco a la crema batida y termine con coco fino.
  • Termine con una guarnición de almendras finamente picadas o nueces de macadamia para obtener otra capa de descomposición y textura.
  • A veces sirvo en mini tazas y hago 12 porciones en lugar de 6. Un regalo divertido para fiestas.

Cuchara llena de mousse de chocolate

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Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

¡Mousse de chocolate perfecto! Decadentemente cremoso, ligero y ondulado y con un toque de chocolate. ¡Esta receta es un alimento básico para los amantes del chocolate en todas partes!

Porciones: 6

Preparación20 minutos

cocinar5 minutos

En reposodos horas 30 minutos

Listo en: dos horas 55 minutos

  • 4 ancho yemas de huevo
  • 1/4 taza (50g) azúcar granulada
  • dos tazas (475ml) crema de leche, dividido, más más para cobertura, si lo desea *
  • 1 pellizco sal marina (Opcional)
  • dos cucharadita (10ml) extracto de vainilla
  • 7 onzas chocolate amargo, ** pequeño pinchazo
  • En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 2 minutos.

  • Caliente 3/4 taza de crema agria y sal en una sartén de 2 litros en la estufa a fuego lento (no deje que hierva).

  • Mientras mezcla la mezcla de huevo, vierta lentamente la mezcla de crema caliente para condimentar las yemas. Luego vierta la mezcla de yema de huevo y crema nuevamente en la sartén.

  • Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese un poco y alcance los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea (esto generalmente toma de 3 a 5 minutos). Si nota algún bulto, pase por un colador y vuelva a la sartén.

  • Fuera del fuego, agregue el chocolate y la vainilla. Revuelva bien hasta que el chocolate se derrita.

  • Vierta la mezcla en un tazón mediano limpio, cubra y refrigere, revolviendo cada 10 a 15 minutos hasta que alcance los 70 grados (o no más caliente), aproximadamente 30 a 40 minutos en total. ***

  • Batir la nata restante hasta que se formen picos rígidos. **** Incorpora la crema batida a la mezcla de chocolate hasta que se combinen.

  • Cubra con una cuchara en tazas de postre. Refrigera 2 horas. Cubra con crema batida azucarada si lo desea y decore con chocolate rallado o rallado.

  • * Si quieres crema batida para cubrir, utilicé aproximadamente 1/2 taza de crema batida con 1 cucharada de azúcar.
  • ** Si prefiere un chocolate menos intenso, puede utilizar chocolate semidulce; si lo prefieres, un chocolate más intenso y menos dulce, puedes reducir el azúcar a 2 cucharadas.
  • *** No permita que la mezcla de chocolate se enfríe demasiado o puede comenzar a endurecerse y endurecerse y la mezcla se volverá desigual cuando se doble en crema batida.
  • **** Usar un recipiente frío es útil para batir la crema, ya que late más rápido y es más esponjosa.
  • La estimación nutricional es solo para mousse, sin ingredientes adicionales.

Receta inspirada en Gastrónomo y Betty Crocker

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