Receta de Piccata de pollo {Mejor salsa de Piccata de limón} – Cocina con clase

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Pollo picado ¡Es una receta clásica que todo el mundo debería saber hacer! ¡Esta versión cremosa lleva la tradicional piccata de pollo al limón a un nivel completamente nuevo de deleite! Aquí obtienes chuletas de pechuga de pollo tiernas y tostadas perfectamente asadas, cubiertas con una rica y brillante salsa de limón y con alcaparras picantes con un toque de hierbas frescas.

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4 porciones de pollo piccata en fuente ovalada blanca.

La mejor receta de piccata de pollo

Empecemos por decir lo obvio, todo es mejor con un poco de crema, ¿no? Mi madre me enseñó esto y es una de las cosas más importantes que me ha enseñado. Verdad :).

¡Me encanta lo simple y rápido que es este plato de pollo! Definitivamente es adecuado para una comida entre semana, pero es lo suficientemente elegante como para atender a los huéspedes durante el fin de semana. Y es algo con lo que todos están de acuerdo.

Salsa Piccata Perfection

Esta versión no es tímida con la salsa, y por supuesto te encantará el hecho de que es una salsa rica y cremosa en lugar de una simple y vieja salsa de caldo. La salsa piccata no contiene una cantidad abrumadora de jugo de limón, y me encanta lo que ofrece la poca mantequilla y cómo va con el limón.

¡Es la perfección de pollo piccata! Nunca me canso de ese exterior dorado en las chuletas de pollo, y el rico sabor de todos esos trozos dorados en el fondo de la sartén agregan mucho sabor. Realmente construyen el perfil de sabor de la salsa.

Esta es solo una de esas recetas italianas básicas que preparará continuamente … y otra vez. Así es como conviertes tu pollo aburrido e insípido en algo digno de elogio en la cena.

¿Qué es Chicken Piccata?

Piccata es una palabra italiana que significa «bañado». En términos de cocina, significa «en rodajas y servido en una salsa que contiene limón, mantequilla y especias».

Verifique, verifique y verifique con esta versión, además de agregar la crema para llevar esto al siguiente nivel. En Italia lo suelen hacer con lonchas finas de ternera. Sin embargo, aquí en los Estados Unidos, Chicken Piccata es más común.

Imagen de los ingredientes con los que se elabora la Piccata de Pollo.

Ingredientes de Piccata de pollo al limón

Este plato italiano clásico requiere sorprendentemente pocos ingredientes, y la mayoría de ellos son alimentos básicos de la despensa:

  • Pechuga de pollo
  • Harina multiusos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Caldo de gallina
  • Almidón de maíz
  • Jugo de limón fresco
  • mantequilla
  • Crema de leche
  • Perejil
  • alcaparras

Mostrando cómo cortar una pechuga de pollo por la mitad para hacer dos chuletas.

Dragado de una chuleta de pollo en harina sobre una placa de vidrio.

Cómo hacer piccata de pollo

  • 1. Mezclar la harina, la sal y la pimienta.
  • 2. Sumerja ambos lados de las chuletas de pollo en la mezcla de harina y agregue a la sartén.
  • 3. Saltee el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y cocido.
  • 4. Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.

Pan tostando cuatro piezas de pollo.

Cuatro chuletas de pollo completamente cocidas en una sartén.

  • 5. Agregue el ajo en la misma sartén y saltee hasta que esté dorado.
  • 6. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Deja que el caldo hierva hasta que se parta por la mitad.
  • 7. Batir la maicena con un poco de caldo y agregar a la sartén junto con el jugo de limón.

Agregue el caldo de pollo y el limón a los trozos de arroz y dore en el fondo de una sartén.

Mezclar la nata y la mantequilla con la salsa piccata de pollo en una sartén.

  • 8. Llevar a ebullición hasta que espese un poco, retirar del fuego y agregar la mantequilla y la nata.
  • 9. Regrese el pollo a la sartén y vierta la salsa sobre el pollo. Espolvorear con alcaparras y perejil y servir caliente.

Cuatro porciones de pollo piccata en una cremosa salsa piccata de limón, que se muestran después de cocinar en una sartén grande de aluminio.

¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de piccata de pollo? ¡Ver el vídeo!

¿Necesito agregar maicena a la salsa piccata?

La maicena ayuda a espesar la salsa piccata de limón. Sin él, creo que la salsa sería demasiado líquida. Si no tiene maicena, puede lograr resultados similares con un poco de harina de trigo.

¿Qué lados servir con piccata de pollo?

Piccata de pollo servido sobre pasta fettucine.

Consejos para la mejor piccata de pollo

  • Las pechugas de pollo deben estar muy finas y bien trituradas (después de cortarlas por la mitad), si es necesario. De esa manera, se cocinarán de manera rápida y uniforme.
  • No te saltes la harina, ayuda a que el pollo se dore bien por fuera y también le da a la salsa algo para agarrarse.
  • Use solo jugo de limón fresco, sin embotellar, ya que estropearía el sabor del plato.
  • Si está buscando reducir las calorías, puede sustituir la mitad de la crema y aún así tener una salsa deliciosamente cremosa.
  • Enjuaga las alcaparras para que no se pongan demasiado saladas.
  • No omita el perejil fresco, ya que agrega ese toque extra de frescura a esta piccata de pollo al limón y agrega un agradable toque de color.

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Receta Cremosa De Piccata De Pollo

¡Una deliciosa piccata de pollo exagerada! Las pechugas de pollo asadas en una sartén se cubren con una rica y cremosa salsa piccata y trozos de alcaparras saladas. ¡Qué plato tan satisfactorio!

Porciones: 4

Preparación10 minutos

cocinar20 minutos

Listo en: 30 minutos

  • dos (10-11 onzas cada uno) pechugas de pollo, Mariposa y cortada a la mitad
  • 1/3 taza harina multiusos
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 1/2 Cuchara sopera aceite de oliva
  • 1 Cuchara sopera Ajo picado
  • 1 1/4 tazas + 1 cucharada caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 cuchara de té almidón de maíz
  • dos Cuchara sopera jugo de limon fresco
  • 1 Cuchara sopera mantequilla
  • 1/4 taza crema de leche
  • 3 Cuchara sopera perejil fresco picado
  • dos Cuchara sopera alcaparras, enjuagado
  • Después de cortar el pollo déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. En un plato llano mezcla la harina, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

  • Caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Tamiza ambos lados de las chuletas de pollo en la mezcla de harina y agrégalas a la sartén.

  • Ase el pollo, sin revolver, hasta que se dore en la parte inferior, aproximadamente 4 a 5 minutos, luego voltee el pollo y cocine del lado opuesto hasta que se dore en la parte inferior y el pollo esté cocido (reduciendo ligeramente la temperatura del quemador según sea necesario e inclinando la sartén ligeramente para redistribuir el aceite) unos 4 – 5 minutos más (el pollo debe registrar 165 grados en el centro). Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.

  • Agregue el ajo al aceite restante en la sartén (debe haber aproximadamente 1 cucharadita de aceite, si no solo una cucharadita), saltee hasta que esté ligeramente dorado.

  • Vierta 1 1/4 tazas de caldo de pollo y deje hervir mientras retira los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que el caldo hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  • Mezcle la 1 cucharada restante del caldo de pollo con la maicena y vierta la mezcla en el caldo en la sartén junto con el jugo de limón. Llevar a ebullición hasta que espese un poco y retirar del fuego.

  • Agrega la mantequilla y vierte la nata. Condimente con sal si es necesario y pimienta.

  • Regrese el pollo a la sartén. Coloque la salsa sobre el pollo, espolvoree con alcaparras y perejil. Sírvelo caliente.

  • Si desea reducir las calorías, puede omitir la crema y usar mitad y mitad y aún así tener una salsa deliciosamente cremosa.

Receta publicada por primera vez el 8 de enero de 2016. Fotos y texto actualizados el 24 de enero de 2020.

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