Esta Receta fácil de muffins de limón y semillas de amapola se cubren con un simple glaseado de limón. ¡Son ultra húmedos y esponjosos, y hacen un delicioso refrigerio o desayuno!
Muffins fáciles de limón y semillas de amapola
Aquí está el desayuno en su mejor momento, ¡o al menos cerca de eso! Me encantan los muffins de semillas de amapola, tanto de limón como de almendra. Ya tengo un muffi de semillas de amapola y almendrasn receta publicado, así que creo que es hora de la versión limón.
Estos muffins caseros están llenos de sabor a limón fresco, y las semillas de amapola agregan ese toque suave de sabor único. Hice esta receta para producir muffins deliciosamente húmedos y suaves, porque así debe ser cada muffin.
Asegúrese de agregar la cobertura de limón a los muffins calientes, ya que permite que la cobertura sea ligeramente absorbida por el muffin y le da a los muffins el mejor sabor y textura; ¡es posible que desee que el muffin esté hecho con solo dos muffins!
Podrías hacer lo que hacen mis hijos y simplemente comer la parte superior del panecillo y guardar la parte inferior para otra persona :). No hicieron eso, se comieron todo y querían más.
Simplemente no pude resistirme a tener dos. Por lo general, soy mejor para controlarme porque siempre estoy rodeado de dulces, así que trato de no abusar de ellos constantemente, pero con esos simplemente no puedo hacerlo. ¡Espero que a ti también te resulte difícil resistirte!
Ingredientes para muffins de limón y semillas de amapola
Para los muffins, necesitará:
- Harina multiusos
- Semillas de amapola
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
- sal
- Azúcar granulada
- Mantequilla sin sal
- Aceite vegetal
- Zumo y ralladura de limón
- huevos
- Extracto de vainilla
- Leche
- Crema
Y para el glaseado de limón, necesitarás:
- Jugo de limón
- Azúcar en polvo
Cómo hacer muffins de limón y semillas de amapola
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos.
- En un bol aparte, bata la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite.
- Agregue el aceite restante a la mezcla de mantequilla, seguido de huevos, yema y vainilla.
- En una taza medidora líquida, mezcle la leche, la crema agria y el jugo de limón.
- Incorpora los ingredientes secos y húmedos a la mezcla de mantequilla, luego divide la masa entre los moldes para muffins.
- Hornea hasta que el palillo insertado en el medio salga limpio.
- Después de que los muffins se hayan enfriado un poco, haga una cobertura de limón y espolvoree sobre los muffins.
¿Puedo congelar estos muffins?
Sí, estos muffins se congelan bien. Para congelar estos muffins de limón con semillas de amapola, déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de colocarlos en una bolsa para congelador. Es posible que desee esperar para espolvorear el glaseado de limón hasta que esté listo para comer los muffins congelados.
Sí, agregar más ralladura de limón estaría bien. Simplemente no agregue jugo de limón adicional, de lo contrario la masa puede volverse demasiado líquida.
Consejos para los mejores muffins de limón y semillas de amapola
- Necesitas batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa, de lo contrario tus muffins no serán tan ligeros como los míos.
- Me gustan los muffins grandes, así que divido la masa de muffins en 12 moldes. Para magdalenas más pequeñas, divide la masa en 15 moldes.
- Puede usar cualquier leche que desee en esta receta, pero cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, más húmedos se volverán estos muffins.
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Muffins de semillas de amapola y limón
¡Mis muffins de limón con semillas de amapola favoritos! Son perfectamente suaves con grandes muffins y tienen un sabor a limón muy brillante.
Porciones: 15.
- tres tazas (420g) harina multiusos
- 3 Cucharada (26 g) semillas de amapola
- dos cuchara de té Levadura en polvo
- 1/2 cuchara de té bicarbonato de sodio
- 1/2 cuchara de té sal
- 1 taza + 2 cucharadas (220g) azúcar granulada
- 6 Cucharada (85g) mantequilla sin sal , suavizado
- 1/4 taza (60ml) aceite de canola o vegetal
- 1 Cuchara sopera limón rallado
- dos huevos grandes
- 1 yema de huevo grande
- 1 cuchara de té extracto de vainilla
- 2/3 vidrio (155ml) Leche
- 2/3 taza (150g) crema
- 3 Cuchara de sopa (45ml) jugo de limon
Esmalte
- 1 taza azúcar en polvo
- dos Cuchara sopera jugo de limon fresco
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En un bol mezcla la harina, las semillas de amapola, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos.
- En un tazón grande aparte, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite de canola hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle las 3 cucharadas restantes de aceite de canola. Agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo hasta que se combinen después de cada adición. Mezcle la yema de huevo y el extracto de vainilla.
- En una taza medidora líquida de 2 tazas (utilizada para medir la leche), mezcle la leche, la crema y 3 cucharadas de jugo de limón.
- Usando una espátula de goma y trabajando en tres lotes separados, comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con la mitad de la mezcla de leche y doble hasta incorporar después de cada adición.
- Dividir la masa entre 12 a 15 moldes para muffins **, llenando cada uno hasta arriba y colocar en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje enfriar en forma de muffin durante unos minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar un poco. Riega las tapas con esmalte caliente. Almacenar en recipiente hermético a temperatura ambiente.
- ** Hice 12 porque me gustan los muffins grandes, pero los muffins se tocaron un poco en los lados, así que si eso te molesta, haz más y no los llenes tan llenos.