Receta fácil de sopa de minestrone

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Nuestro favorito Sopa minestrone ¡receta! Está relleno de verduras frescas, un caldo sabroso y obtienes un atractivo impulso de sabor con un poco de panceta. Una simple sopa es justo lo que necesita después de un largo día de frío.

Imagen de una porción de sopa minestrone en un recipiente blanco sobre un plato blanco.  La sopa se adorna con parmesano y se cubre con pan.

Sopa Minestrone Rápida y Fácil

Minestrone es una sopa saludable a base de vegetales que generalmente incluye frijoles, pasta, hierbas y caldo. Aquí, nos saltamos la masa, pero la actualizamos con pancetta, un cerdo rico y sabroso al estilo italiano que se parece al tocino.

Sin él, el minestrone puede resultar un poco insípido y aburrido, ofrécele a esta sopa un extra que dejará a todos con ganas de más. Y un poco durará mucho tiempo, solo quieres esa profundidad de sabor, no un sabor irresistible.

La otra cosa que te encantará de esta sopa es que solo necesitas una hierba, no una lista completa. El romero complementa perfectamente todos los sabores aquí. Pero quédate con lo fresco para resaltar realmente la sopa.

Olla llena de sopa minestrone que se muestra en el lateral.

Ingredientes y sustitutos de la sopa minestrone

  • Panza de cerdo: Busque esto en el mostrador de delicatessen (yo uso la marca Boar’s Head). Pide un corte grueso. El tocino se puede reemplazar, solo saltear un poco más hasta que comience a estar crujiente.
  • Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva refinado estándar también funcionará, pero no es tan sabroso.
  • Cebolla amarilla: Las cebollas rojas o blancas se pueden sustituir en un apuro.
  • Zanahorias: La chirivía se puede reemplazar.
  • Apio: Cortar en rodajas finas para cocinar más rápido. Cambie con tallos de hinojo, si es necesario.
  • Ajo: Se prefiere el ajo fresco, el segundo mejor es el ajo embotellado. No recomiendo el ajo seco aquí.
  • Tomates enlatados en cubitos: Me gusta usar un corte pequeño, pero un corte estándar, si es así. Se pueden reemplazar 3 tomates Roma frescos, cortados en cubitos.
  • Caldo de pollo bajo en sodio: El caldo de verduras también funciona muy bien.
  • Calabacín: Puede usar otro vegetal aquí si tiene algo más. La calabaza amarilla es una alternativa similar.
  • Romero: Ir fresco para un mejor sabor. Otra opción sería usar otra hierba italiana fresca como albahaca, mejorana, orégano, perejil o tomillo (o usar una mezcla).
  • Parmesano + cáscara: Necesitará una cáscara de parmesano de aproximadamente 4 por 1 pulgada, solo un trozo pequeño. Añade mucho sabor, guárdalo siempre para sopas y salsas.
  • Espinacas: El repollo o la col rizada son excelentes alternativas, pero querrá agregarlos junto con el calabacín, ya que tardan más en cocinarse y están tiernos.
  • Frijol: Usualmente uso frijoles rojo oscuro, pero el rojo claro o blanco (frijoles cannellini) también funcionan bien. Incluso podrías usar algo como frijoles del norte, si eso es lo que tienes.
  • Hojuelas de pimienta roja: Si no le gusta el calor, omita este ingrediente. Un poco de pimienta de cayena tendrá el mismo resultado si lo tiene en su armario.
  • Sal y pimienta: Agregue al gusto, pero tenga en cuenta que obtendrá sal de los ingredientes enlatados y mucho parmesano y panceta. No debería necesitar agregar mucho.
    Imagen de los ingredientes utilizados para hacer la sopa Minestrone.  Muestra apio, zanahoria, romero, calabacín, parmesano, frijoles, cebolla amarilla, espinacas, caldo de pollo, ajo, panceta, aceite de oliva, tomates enlatados, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa minestrone

  1. Saltear panceta: Calentar la panceta con aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos.
  2. Saltear la viruela: Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
  3. Agrega líquidos y selecciona los ingredientes: Vierta el caldo y el agua, los tomates, el calabacín, el romero y la cáscara de parmesano. Deje hervir a fuego medio-alto.
  4. Cocine hasta que esté tierno: Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine, revolviendo una vez por la mitad, unos 10 minutos en total o hasta que el calabacín esté tierno.
  5. Temporada: Retire la piel de romero y parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Agrega los frijoles y las espinacas: Agrega los frijoles y las espinacas y deja que se caliente durante unos 30 segundos.
  7. Bien si lo desea: Para una sopa más espesa, puede agregar un poco más de caldo para diluir como desee.
  8. Adorno, adorno, adorno: Sirva caliente con parmesano y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea.

Collage de ocho imágenes que muestran los pasos para hacer sopa minestrone en una sartén sobre la estufa.

¿Puedes ser vegano?

  • Sí. Si quieres un minestrone vegano o vegetariano, omite la panceta.
  • Usa un parmesano vegano.

¿Se puede congelar?

  • Sí. Esta sopa se congela muy bien durante 3 meses en un recipiente hermético (deje un espacio vacío de 1/2 pulgada en la parte superior para que se expanda).
  • Descongele durante la noche en el refrigerador.
  • Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa en una sartén.

¿Puedo hacerlo en la sartén eléctrica?

Tengo una receta de olla de cocción lenta Minestrone aquí (es una receta de imitación de Olive Garden). ¡También puedes actualizar el que tiene pancetta!

Cerrar imagen de un cucharón lleno de sopa minestrone.

Consejos y variaciones para el mejor Minestrone

  • Use una variedad de vegetales y siéntase libre de cambiar algunos de ellos por otros que tenga.
  • Opte por verduras frescas o incluso congeladas en lugar de enlatadas (excepto los tomates, que están bien enlatados).
  • Cocine el tiempo suficiente para obtener un resultado suave. Nadie quiere morder un apio crujiente en la sopa.
  • Para un sabor extra, no omita la piel de panceta y parmesano. Estos ingredientes secretos realmente hacen que la sopa brille.
  • Espera a añadir las espinacas hasta el final para que no se ablanden y se pongan pegajosas.

Las mejores verduras para usar

¡Haz tu propia mezcla! Aquí hay una lista de buenas opciones de vegetales (técnicamente, algunas frutas) para el minestrone. Recuerde que las raíces o las verduras duras necesitarán el doble de tiempo (20 minutos) para cocinar en comparación con las verduras más blandas.

  • espárragos
  • brócoli
  • calabaza
  • repollo
  • zanahorias
  • coliflor
  • apio
  • hinojo
  • Berenjena
  • Vaina
  • repollo
  • hongos
  • cebollas
  • Chirivías
  • chícharos
  • papas
  • Tomates
  • calabaza amarilla
  • calabacín

Imágenes aéreas de dos porciones de sopa minestrone en cuencos blancos colocados sobre una superficie de mármol.

Las recetas de sopa al estilo italiano más deliciosas para probar

Imagen de una porción de sopa minestrone en un recipiente blanco sobre un plato blanco.  La sopa se adorna con parmesano y se cubre con pan.

Sopa minestrone

¡Nuestra receta favorita de sopa Minestrone! Está lleno de verduras frescas, un caldo sabroso y obtienes un impulso de sabor emocionante con un poco de panceta. Una sopa rápida y sencilla es justo lo que necesita después de un largo día de frío.Rinde aproximadamente 8 tazas.

Porciones: 5

Preparación15 minutos

cocinar30 minutos

Listo en: 40 minutos

  • 4 onzas panza de cerdo *, cortar en trozos de 1/4 de pulgada
  • dos Cuchara sopera aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 vasos picados cebolla amarilla (1 mitad)
  • 3/4 taza picada Zanahoria (1 grande)
  • 3/4 taza en rodajas finas apio (2 costillas)
  • 1 Cuchara de sopa picada ajo (3 claveles)
  • 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
  • 1/2 taza Agua o más caldo
  • 1 (14.5 oz) lata tomates pequeños cortados en cubitos
  • 1 pequeño calabacín, picado (1 taza)
  • 1 rama de romero
  • 1 pequeño cáscara de parmesano (alrededor de 4 pulgadas), más parmesano picado para servir
  • sal y pimienta negra recién molida
  • dos tazas (2 onzas) espinaca fresca, Cortado
  • 1 (14.5 oz) lata frijoles rojo oscuro o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • Hojuelas de pimienta roja, al gusto (opcional)
  • Calentar la panceta con aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  • Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos.

  • Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.

  • Vierta el caldo, el agua, el tomate y agregue la piel de calabacín, romero y parmesano.

  • Deje hervir a fuego medio-alto. Luego, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina, revolviendo una vez por la mitad, unos 10 minutos en total o hasta que el calabacín esté tierno.

  • Retire la piel de romero y parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta (no necesita mucha sal, ya está bastante salada).

  • Agrega los frijoles y las espinacas y deja que se caliente durante unos 30 segundos. Para una sopa más espesa, puede agregar un poco más de caldo para diluir como desee.

  • Sirva caliente con parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea.

* Este es un cerdo italiano. Compro en el mostrador de delicatessen, la marca Boar’s Head es una buena opción. Pida un corte grueso, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Experimente con otras verduras que pueda tener a mano, el minestrone es muy versátil. Aquí hay algunas buenas opciones (agregue más caldo para diluir y más hierbas frescas para sazonar como desee):

  • espárragos
  • brócoli
  • calabaza
  • repollo
  • zanahorias
  • coliflor
  • apio
  • Berenjena
  • hinojo
  • Vaina
  • repollo
  • hongos
  • cebollas
  • Chirivías
  • chícharos
  • papas
  • Tomates
  • calabaza amarilla
  • calabacín

Otras hierbas para probar

  • Albahaca
  • Mejorana
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil

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