Cómo cocinar Chips de tortilla caseros

Chips de tortilla caseros! ¡Disfrute del sabor de un restaurante de calidad en la comodidad de su hogar! Son perfectamente crujientes, deliciosamente crujientes y son el recipiente perfecto para todas tus salsas favoritas.

Receta de totopos caseros

¡Me encanta hacer totopos en casa! Y no creerías lo rápido que desaparecen cada vez que las hago.

Saben igual que las papas fritas que compras en los mejores restaurantes mexicanos, especialmente cuando las sirves calientes. Y lo mejor de ellos es que puedes disfrutarlos en la comodidad de tu hogar y sentirte como un profesional a la hora de servirlos a amigos e invitados.

Son tan fáciles de hacer y usar como alimentos básicos de la despensa que puede prepararlos siempre que haya papas fritas y antojos de salsa.

Y, por supuesto, también harán la mejor ensalada de tacos y son el aderezo perfecto para convertir en sopa de tortilla de pollo, que puedes usar en chilaquiles o como cama para tus nachos favoritos, si quieres ir más allá.

Tres ingredientes para los totopos:

• Tortillas de maíz extra finas - el tamaño extra fino es más crujiente. Aquí en el Medio Oeste te encuentro en Kroger (Smith's).
• Aceite vegetal - Aquí también funcionan el aceite de cacahuete o de canola. No use un aceite con un punto de humo más bajo, como el aceite de oliva virgen extra, o se quemará y sabrá mal a esa temperatura.
• sal - Lo mejor de hacer papas fritas en casa es que puedes condimentar con sal al gusto, algunas tortillas compradas en la tienda son demasiado saladas para mí.

Cómo hacer totopos (fritos) caseros:

• Calentar aceite vegetal: Precaliente el aceite en una sartén grande a 340 grados. Forre una bandeja para hornear de 13 por 9 pulgadas con 2 capas de toallas de papel.
• Corta las tortillas en rodajas: Haga cuatro pilas de 5 tortillas cada una y corte cada pila en 6 rebanadas (como cortar una pizza).
• Freír en lotes: Trabajando rápidamente, agregue 15 rodajas (o solo lo suficiente para que quepan) al aceite precalentado en una sola capa. Cocine hasta que las patatas fritas crezcan un poco, unos 20 segundos, luego, usando un colador de araña, junte la mayor cantidad de patatas fritas a la vez y gire hacia el lado opuesto, repita con las patatas restantes hasta que se hayan volteado todas. .

• Dar la vuelta y seguir cocinando: Cocine en el lado opuesto durante unos 20 segundos, o hasta que estén un poco más oscuros (¡no se doren!).
• Retirar las astillas y secar con toallas de papel: Reúna la mayor cantidad posible de chips en el colador, sacuda con cuidado el exceso de aceite de chips nuevamente en la sartén y transfiéralo a toallas de papel para escurrir. Repita, recogiendo rápidamente las patatas fritas restantes y sazone con sal.
• Repite el proceso: Repite el proceso de freír y escurrir. Mueva las virutas enfriadas con papel a un lado para dejar espacio para más.

¿Cuál es la mejor temperatura para freír?

He estado haciendo esto durante años y descubrí 340 - 350 grados es la temperatura perfecta para freír chips de tortilla. Mucho más bajo y no se ponen crujientes y tardan mucho en cocinarse, mucho más alto y empiezan a cocinarse rápidamente y se doran (y puede saber a quemarse). Recomiendo usar un termómetro para freír o un termómetro para dulces para medir la temperatura del aceite y asegurarse de que alcance el calor adecuado.

También hice esto con tortillas de maíz estándar, pero a veces, cuando terminan de cocinarse en aceite, no quedan del todo crujientes. Las tortillas estándar tardan entre 45 y 60 segundos en cocinarse por cada lado, ya que son más gruesas. Luego escurre sobre papel absorbente, déjalos hornear y secar en un horno precalentado a 250 grados en una bandeja para hornear (sin toallas de papel, claro) durante unos 10 minutos para que estén completamente crujientes.

Se necesita más trabajo, así que si es posible, ¡recomiendo las tortillas extra finas!

¿Cuánto tiempo se mantienen?

Deben mantenerse bien durante unos 3 días en un recipiente hermético, luego pueden comenzar a tener un sabor un poco rancio. Si lo desea, vuelva a calentar brevemente en un plato en el microondas.

Consejos para los mejores chips de tortilla caseros:

• Las patatas fritas se cocinarán rápido, no se vayan (además, no se debe dejar el aceite caliente desatendido). Asegúrese de tener unos 15 minutos de espera para completar el lote.
• Prepárate para la temporada. Agregue sal inmediatamente después de quitar las virutas de aceite a las toallas de papel, de lo contrario, la sal no se pegará.
• Para obtener mejores resultados, use tortillas extra finas.
• No cocine por mucho tiempo o pueden dorarse y tener un sabor a quemado. Debería cambiar de color.
• Sacuda con cuidado el exceso de virutas de aceite en la sartén al levantarlo para drenar. El exceso de aceite que recubre los chips puede reducir el crujido y hacerlos muy aceitosos. La transferencia a toallas de papel también ayuda a eliminar el exceso de aceite.

Cómo hacer totopos al horno:

• Precalienta el horno a 350 grados. Engrase dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas.
• Unte ambos lados de 12 tortillas de maíz extrafinas con 1 1/2 cucharada de aceite (total). Apilar y cortar en 6 rodajas.
• Alinear en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornee en un horno precalentado en dos estantes cerca del centro, 7 minutos.
• Gire las bandejas y continúe horneando durante unos 7 minutos más, o hasta que los bordes de las patatas fritas estén ligeramente dorados. Sazone con sal y deje enfriar.
• Aquí también se pueden usar tortillas de maíz estándar, simplemente aumente el tiempo de cocción en unos minutos.

¿Qué salsas van con los chips de tortilla caseros?

 

Chips de tortilla caseros

¡Disfrute del sabor de un restaurante de calidad en la comodidad de su hogar! Son perfectamente crujientes, deliciosamente crujientes y son el recipiente perfecto para todas tus salsas favoritas.

Porciones: 6.

Preparación: 10 minutos.

cocinar: 15 minutos.

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Listo en: 25 minutos

• 20 5 1/2 a 6 pulgadas tortillas de maíz extra finas
• Aceite vegetal para freír (alrededor de 4 tazas)
• Sal, probar

• Precaliente el aceite en una sartén grande a 340 grados (no deje que suba por encima de 350 o las patatas fritas se cocinarán demasiado rápido y se quemarán). Forre una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas con 2 capas de toallas de papel.
• Haga cuatro pilas de 5 tortillas cada una y corte cada pila en 6 rebanadas (como cortar una pizza).
• Trabajando rápidamente, agregue 15 rodajas (o solo lo suficiente para que quepan) al aceite precalentado en una sola capa. Cocine hasta que las patatas fritas crezcan un poco, unos 20 segundos, luego, utilizando un colador de araña, recoja la mayor cantidad de patatas fritas a la vez y gire hacia el lado opuesto, repita con las patatas restantes hasta que se hayan volteado todas. .
• Cocine en el lado opuesto durante unos 20 segundos, o solo hasta que estén un poco más oscuros (¡no se doren!). Recoja la mayor cantidad posible de chips en el colador, sacuda con cuidado el exceso de aceite de los chips en la sartén y transfiéralo a toallas de papel para escurrir. Repita, recogiendo rápidamente las patatas fritas restantes y sazone con sal.
• Repite el proceso de freír y escurrir. Mueva los chips enfriados sobre toallas de papel a un lado para dejar espacio para que se escurran más chips.

Para hacer totopos horneados

• Precalienta el horno a 350 grados. Engrase dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas.
• Unte ambos lados de 12 tortillas de maíz extrafinas con 1 1/2 cucharada de aceite (total). Apilar y cortar en 6 rodajas.
• Alinear en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornee en un horno precalentado en dos estantes cerca del centro, 7 minutos.
• Gire las bandejas y continúe horneando durante unos 7 minutos más, o hasta que los bordes de las patatas fritas estén ligeramente dorados. Sazone con sal y deje enfriar.
• Aquí también se pueden usar tortillas de maíz estándar, simplemente aumente el tiempo de cocción en unos minutos.