Ensalada de col con manzanas y quinoa

Ensalada de col con manzanas y quinoa, cambió totalmente mi visión de la col rizada cruda. Las hojas frescas de col rizada se mezclan con manzanas dulces y crujientes, quinua nutritiva, arándanos secos masticables, nueces crujientes, queso de cabra picante y se terminan con una vinagreta brillante. ¡Una deliciosa ensalada de otoño!

 Receta de ensalada de repollo perfecta

¡Gracias a esta receta refrescante ensalada de col rizada, finalmente encontré una manera de comer col rizada cruda y saber muy bien! No podíamos olvidar lo deliciosa que estaba esta ensalada y ya estoy pensando en cuándo volveré a prepararla.

El sabor de la salsa, gracias al jugo de limón y la miel, ayuda mucho a suavizar el sabor algo áspero de la col cruda. Además, también complementa todos los demás sabores de esta ensalada, como quinoa, nueces, manzanas y queso de cabra.

Este es el acompañamiento perfecto para cenar con pollo asado y puré de papas o asado. También es la ensalada perfecta para llevar a una fiesta.

Compartido originalmente en septiembre de 2016.

Ingredientes que necesitas

• Quinoa tricolor
• Col rizada
• Manzanas
• Nueces
• Arándanos
• Queso de cabra
• Aceite de oliva
• Limón
• Miel
• Dijon

¿Hay sustituciones?

• La quinua marrón regular se ve bien en lugar de tricolor
• Las nueces pueden reemplazar las nueces.
• El queso feta podría reemplazar al queso de cabra.
• La col rizada baby o lacinato kale se puede usar en lugar de la col rizada, pero tenga en cuenta que no requiere un período de descanso y puede que no dure tanto.

 Cocinar ensalada de col rizada con manzanas y quinoa

• Cocina la quinua según las instrucciones del paquete y déjala enfriar por completo.
• Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un frasco o tazón.
• Agregue el repollo a una ensaladera, vuelva a batir la salsa y vierta 3/4 de la salsa sobre el repollo y revuelva hasta que el repollo esté uniformemente cubierto. Refrigere por 15 minutos.
• Agregue manzanas, quinua, nueces y arándanos.
• Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y mezcle. Agrega el queso de cabra, revuelve suavemente.

Consejos para esta ensalada

• Use manzanas dulces para equilibrar la acidez del limón. Use cebollas muy rojas para un hermoso contraste de color.
• Deje reposar la salsa sobre el repollo para ayudar a ablandar las hojas no tan tiernas.
• Conservar en el refrigerador hasta por 4 horas. ¡Por fin una ensalada que aguanta bien un rato!

¡Más recetas de repollo que te encantarán!

 

Ensalada con manzana, col rizada y quinoa

¡Esta ensalada de col rizada cambió totalmente mi visión de la col rizada cruda! Las hojas frescas de col rizada se mezclan con manzanas dulces crujientes, quinua nutritiva y arándanos secos masticables, nueces crujientes, queso de cabra picante y se terminan con una vinagreta brillante. Es el acompañamiento perfecto para pollo asado y puré de patatas o asados.

Porciones: 7.

Preparación: 20 minutos.

Tal vez te pueda interesarRecetas Aperitivos y Ensaladas

cocinar: 15 minutos.

Frío: 15 minutos.

Listo en: 35 minutos.

ensalada

• 1/2 taza quinua seca tricolor
• 6 tazas col rizada picada ligeramente empaquetada (tomará alrededor de 1 1/2 rizos. Retire las costillas gruesas antes de picar, picado 6 onzas)
• dos manzanas dulces crujientes, sin hueso y picada * (usé manzanas gala)
• 1 taza nueces, ligeramente asado y picado
• 1/2 taza arándanos secos
• 4 Jaguar queso de cabra, se vino abajo

Apósito adhesivo

• 1/2 taza aceite de oliva
• 1/4 taza jugo de limon fresco
• dos Cuchara sopera miel
• 1 1/2 cuchara de té mostaza de Dijon
• Sal a gusto

Cuece la quinua y déjala enfriar: Cocina la quinua según las instrucciones del paquete y déjala enfriar por completo.

Batir los ingredientes de la salsa: Mientras la quinua se enfría, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el dijon y la sal en un frasco o tazón.

Vierta 3/4 de la salsa sobre el repollo, refrigere: Agregue el repollo a una ensaladera, vuelva a batir la salsa y vierta 3/4 de la salsa sobre el repollo y revuelva hasta que el repollo esté uniformemente cubierto.Tapar el bol y refrigerar por 15 minutos (agregar la salsa y dejar reposar ayuda a ablandar un poco el repollo).

Tal vez te pueda interesarCómo cocinar Receta de pico de gallo

Mezcle los ingredientes restantes y la salsa: Saca la ensalada del refrigerador, agrega las manzanas, la quinua, las nueces y los arándanos. Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y mezcle. Agrega el queso de cabra y revuelve un poco.

Sirva o guarde en el refrigerador hasta por 4 horas (ver notas).

• Esta ensalada realmente aguanta bien durante unas horas, pero habiendo dicho eso, recomiendo sumergir las manzanas en una solución de agua con limón (1 cucharada de jugo de limón fresco con 1 taza de agua en un tazón), dejar reposar las manzanas en el mezclar durante 1 minuto aproximadamente, retirar y escurrir sobre papel absorbente. Esto ayuda a reducir el dorado si no va a comer la ensalada de inmediato.