Receta de albóndigas suecas

Fáciles albóndigas suecas elaboradas con una mezcla de sabrosa carne de vaca y cerdo sazonada y aderezada con una manta de salsa casera.

Son perfectamente sanas y tiernas y te encantará que esta versión se hornee en el horno, por lo que no es necesario ocuparse de cada albóndiga individualmente y cocinarla en dos tandas para que quepa en una sartén.

¿Qué son las albóndigas suecas?

Las albóndigas suecas son un plato clásico sueco, típicamente elaborado con una mezcla de carnes molidas, vibrantes especias y combinadas con una rica y cremosa salsa de carne.

Tradicionalmente, los encontrará servidos con puré de patatas y acompañados de una dulce y brillante mermelada de arándanos (que sabe mucho a salsa de arándanos).

Es una reconfortante cena casera que seguro que satisface. ¿Y he mencionado que son mucho mejores que las de Ikea?

Vídeo de albóndigas suecas

Me encantan ambos cuando tengo tiempo de hacer puré de patatas, pero para una cena más fácil entre semana, también son deliciosos servidos sobre una cama de fideos de huevo, ¡la preparación es mucho más fácil!

¿Qué ingredientes llevan las albóndigas suecas?

• Pan rallado fresco: el pan rallado fresco dará mejor sabor y textura en lugar de seco.
• Especias - nuez moscada, pimienta de Jamaica, cardamomo, sal y pimienta: estas especias dan a las albóndigas un sabor único. Si no tiene cardamomo, puede omitirlo porque es un poco caro.
• mantequilla y harina: necesarias para la base de roux para una salsa mantecosa y bien espesa.
• Cebolla amarilla y ajo: aportan mucho sabor, el ajo no es tan tradicional, pero yo digo que un poco nunca viene mal.
• Leche: añade humedad a las albóndigas. Es preferible utilizar un producto entero o al 2%.
• Yemas de huevo: Me gusta utilizar sólo yemas de huevo para que las claras no hagan que las albóndigas queden gomosas o secas.
• Carne picada de vaca y de cerdo: la combinación de las dos añade el sabor perfecto. Utilizo un 85% de carne magra. Las grasas mantienen las albóndigas jugosas y tiernas y se doran mejor.
• Caldo: Yo prefiero usar caldo bajo en sodio, pero el normal también funciona bien.
• Crema: puede utilizar menos caldo y más crema para obtener una salsa aún más rica.
• Salsa Worcestershire: añade una gran profundidad de sabor a la salsa y realmente resalta los sabores de la carne.
• Perejil fresco: esto sólo añade un bonito color vibrante para acompañar un plato de tonos neutros.

Cómo hacer las mejores albóndigas suecas

• 1. Precalentar el horno, preparar la bandeja para hornear: precalentar el horno a 400 grados. Forre un molde para hornear de 18 x 13 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente para cocinar.
  2. Mojar el pan rallado y los condimentos: añadir el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, 1 cucharadita de sal (o al gusto), 1/2 cucharadita de pimienta en un bol grande.
  Verter la leche y mezclar con un tenedor, dejar reposar mientras se saltean las cebollas.

• 3. Saltear la cebolla y el ajo: derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio.
  Añada las cebollas y saltéelas hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 6 minutos, mientras añade el ajo durante los últimos 30 segundos.

• 4. Hacer una mezcla de albóndigas: añadir la carne de vacuno y de cerdo a la mezcla de pan rallado, junto con las yemas de huevo y la mezcla de cebolla.
  Remover suavemente la mezcla para distribuir uniformemente los ingredientes.

• 4. Formar albóndigas individuales: sacar 1 onza de masa a la vez (usando una cuchara mediana para galletas o casi 2 cucharadas cada una) y formar bolas.
  Consejo: si la mezcla está pegajosa, pruebe a enfriar durante 30 minutos y a utilizar las manos ligeramente húmedas para enrollarla.

• 6. Alinear en la bandeja de hornear: transferir las albóndigas formadas a una bandeja de hornear forrada y colocarlas en filas, espaciándolas uniformemente.

• 7. Hornear las albóndigas: hornear en el horno precalentado hasta que estén completamente cocidas (el centro debe registrar 160 grados en un termómetro de lectura instantánea), unos 18 - 22 minutos. ¿Ves cómo la primera fila está bien dorada en la parte inferior?

Cómo hacer salsa cremosa de albóndigas suecas

• Mientras las albóndigas se cuecen en el horno, preparar la salsa:1. Hacer el roux: en la misma sartén que se usó para saltear las cebollas, derretir las 3 1/2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Añadir la harina y cocinar y batir hasta que se dore, unos 3 minutos.

• 2. Añadir los líquidos: sin dejar de remover, verter lentamente el caldo y la nata. Añada la salsa inglesa, sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Llevar a ebullición y espesar: llevar a ebullición a fuego medio-alto removiendo constantemente. Para obtener una consistencia más espesa, cocine a fuego lento durante unos minutos.

• 4. Mezclar la salsa con las albóndigas: añadir las albóndigas a la salsa caliente y mezclar, espolvorear con perejil. Servir caliente con fideos de huevo o puré de patatas y salsa de arándanos, si se desea.

¿Puedo utilizar nata agria en lugar de nata espesa?

Si lo prefiere, también puede utilizar aquí nata espesa en lugar de crema de leche y añadir un poco más si lo desea. Personalmente prefiero el sabor de la crema aquí.

¿Puedo utilizar toda la carne picada?

Si prefiere no comprar ambos tipos de carne, puede utilizar sólo carne picada en esta receta.

¿Puedo cocinar las albóndigas en la estufa en lugar de en el horno?

También he probado a cocinar estas albóndigas en una sartén en la estufa, funciona, pero requiere más esfuerzo y es más difícil que se cocinen uniformemente en el centro. Si quieres probarlo, cocina la mitad de las albóndigas a la vez en una sartén grande antiadherente con unas cucharadas de aceite de oliva, cocinando por todos los lados hasta que estén a 160 en el centro (tardará unos 8-10 minutos) .

Consejos para simplificar la receta

• Si quieres eliminar un paso de la receta, te sugiero que pruebes las albóndigas con cebolla y ajo en polvo (3/4 de cucharadita y 1/4 de cucharadita) en lugar de cebolla y ajo frescos, no será tan bueno como los frescos, pero te ahorrará tiempo de preparación y de cocción.
• Así que en cuanto a las migas de pan fresco, siempre que tengas restos de pan fresco, conviértelos en migas en el procesador de alimentos y guárdalos en el congelador para recetas como ésta.
• Ahorre tiempo utilizando una cuchara para galletas para medir las porciones de albóndigas. Esto también ayudará a que se cocinen más uniformemente si son del mismo tamaño.