Pollo a la parrilla con coco tailandés

Pollo tailandés elaborado con cremosa leche de coco, vibrante limón fresco, una deliciosa mezcla de especias, un toque de dulzor y Sambal Oeleck para darle un excitante toque picante.

Pollo al coco tailandés

Esta es una sencilla receta de pollo al estilo tailandés que termina con resultados sorprendentes, gracias a una marinada bien condimentada. Y sí, puede parecer una mezcla interesante de ingredientes, pero le recordará a un buen curry.

En otras palabras, ¡nunca te cansarás de este pollo!

Combínalo con arroz jazmín al vapor (o arroz de coco) y verduras a la plancha o salteadas (brócoli, bok choy, guisantes, espárragos, zanahorias, pimientos, champiñones, etc.) para una cena fácil y nutritiva.

¿Te preguntas qué hacer con la leche de coco que te sobra? Hornea mi pastel de coco favorito (utiliza un chorrito de leche normal si no tienes leche de coco), añádelo a la avena, haz tostadas francesas o pruébalo en este sabroso arroz frito hawaiano.

Ingredientes necesarios y posibles sustitutos

• Muslo de pollo: Para esta receta, utilice muslo sin piel y sin hueso.
• Leche de coco en lata: Un ingrediente clave, que hace que la marinada sea agradable y rica. La crema de coco en lata mezclada con un poco de agua también funciona bien.
• Limas: Este ingrediente aporta mucho sabor a la marinada. En caso de necesidad, los limones pueden servir.
• Sambal Oeleck: Se trata de una pasta de chile picante procedente de Indonesia que se utiliza habitualmente en la cocina tailandesa. También puede utilizar Sriracha.
• Azúcar moreno: Puede utilizar azúcar moreno claro u oscuro. Si no tiene, utilice sólo azúcar granulado.
• Aceite vegetal: El aceite de oliva también funciona muy bien.
• Cilantro, comino, cúrcuma y canela: Esta mezcla de especias aporta mucho sabor al pollo. Puedes omitir el azafrán si no lo tienes.
• Jengibre: Como siempre, lo mejor es fresco. En caso de necesidad, utilice una cucharadita y media de jengibre seco.
• Ajo: De nuevo, elija el fresco si puede. Utilizar 1 1/2 cucharaditas secas como última opción.
• Sal: Condimentar la marinada al gusto antes de añadir el pollo.
• Cilantro: No hay sustituto aquí, sólo omita si no le gusta.

Cómo hacer pollo al coco tailandés

1. Preparar la marinada: En un bol mediano mezclar la leche de coco, el zumo y la ralladura de lima, el sambal oelek, el azúcar moreno, el aceite vegetal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo y sazonar con sal al gusto (yo utilizo entre 1 y 1 1/2 cucharadita).
2. Reservar parte de la marinada: Medir 1/3 de taza de la mezcla de la marinada (dejando bastante ajo y jengibre) y reservar por separado en la nevera para su uso posterior.
3. Vierta la marinada sobre el pollo: Coloque los muslos de pollo en una bolsa de un galón con cierre hermético. Vierta el resto de la marinada sobre el pollo en la bolsa. Sellar la bolsa mientras se presiona el exceso de aire.
4. Enfriar: Pasar a la nevera y dejar marinar de 1 a 6 horas.
5. Calentar la parrilla: Precalentar una parrilla de gas a fuego medio-alto a unos 400 grados (limpiar las rejillas).
6. Cocine el pollo en la parrilla: Coloque el pollo en la parrilla y cocínelo durante 5 minutos, luego rocíe el pollo con 1/3 de taza de la mezcla de marinada reservada. Cocine en el lado opuesto hasta que el pollo registre 165 grados en el centro.
7. Terminar con cilantro: Servir caliente adornado con cilantro fresco.

¿Puedo utilizar pechuga de pollo?

Sí. Los muslos son los mejores, pero las pechugas de pollo funcionan igual de bien si lo prefieres. Sólo hay que tener cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que empezarán a secarse.

Variaciones de cocción

• Cocina: También se puede cocinar en una sartén a fuego medio-alto en la cocina junto con un poco de aceite de oliva en la sartén. Cocinar a fuego medio-alto. Debería tardar unos 6 minutos por cada lado.
• Horno: Hornee en una bandeja forrada con papel de aluminio y engrasada en un horno de 425 grados hasta que se cocine completamente (unos 25 minutos).

Pollo al coco tailandés

Este pollo increíblemente sabroso está hecho con leche de coco cremosa, lima fresca y vibrante, una deliciosa mezcla de especias, un toque de dulzura y Sambal Oeleck para darle un emocionante toque picante.

Raciones: 6.

Preparación: 15 minutos.

Cocción: 10 minutos.

Marinado: 1 hora.

• 1/2 taza de leche de coco en lata (calentada y removida brevemente si es desigual)
• 1/4 de taza de limonada más 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 ó 2 cucharadas de sambal oelek, probar el picante deseado
• 1/2 cucharadas de azúcar moreno
• una cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• una cucharada de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de azafrán
• 1/8 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1/2 cucharada de ajo fresco picado
• Sal
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, *sin exceso de grasa (aproximadamente 2 libras)

1. En un bol mediano, mezclar la leche de coco, el zumo y la ralladura de lima, el sambal oelek, el azúcar moreno, el aceite vegetal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo y sazonar con sal al gusto (yo utilizo entre 1 y 1 1/2 cucharaditas).
2. Coloque los muslos de pollo en una bolsa con cierre del tamaño de un galón. Medir 1/3 de taza de la mezcla de la marinada (dejando bastante ajo y jengibre) y reservar por separado en el frigorífico para su uso posterior.
3. Vierta el resto de la marinada sobre el pollo en la bolsa. Sellar la bolsa mientras se presiona el exceso de aire.
4. Pasar a la nevera y dejar reposar de 1 a 6 horas.
5. Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto a unos 400 grados (limpie las rejillas).
6. Coloque el pollo en la parrilla y cocínelo de 5 a 6 minutos, luego rocíe el pollo con 1/3 de taza de la mezcla de marinada reservada.
7. Cocine en el lado opuesto hasta que el pollo registre 165 grados en el centro de la porción más gruesa, unos 5 minutos más.
8. Servir caliente adornado con cilantro.

* Las pechugas de pollo también funcionan muy bien. Utilizar unos 5 medios y asar justo a 165 en el centro unos 4 - 5 minutos por cada lado.

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