Helado de calabaza
Por primera vez en mi vida, la semana pasada, probé helado de calabaza en un restaurante local. Al principio, me estremecí ante la idea del helado de calabaza, pero decidí que también podía probar algo nuevo. ¡Déjame decirte que fue increíble! Me enamoré Inmediatamente.
El helado es una parte importante de mi vida durante todo el año. No lo desprecio en otoño e invierno solo porque hace frío afuera. Me encantan los diferentes sabores durante todo el año, frambuesa o melocotón en verano, menta en invierno y ahora esta calabaza en otoño. Creé esta receta con la esperanza de emular mi primer experimento de helado de calabaza.
Tal vez te pueda interesarMousse de chocolateDecirlo con orgullo es igualmente divino, si no mejor. Sus sabores te traen instantáneamente recuerdos de tu pastel de calabaza favorito e incluso de ese vaso de ponche cremoso que disfrutas en las vacaciones. Entonces, toma tu máquina para hacer helados que guardaste para la estación fría y disfruta de este derretimiento en tu boca, simplemente delicioso helado de calabaza.
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Helado de calabaza
¡El helado de otoño perfecto! Aromatizado con calabaza y especias dulces.
Porciones: 10
- 1 taza crema de leche , Dividido
- 1 3/4 taza leche entera
- dos cuchara de té melaza sin azufre
- 6 yemas de huevo grande
- 1 taza azúcar granulada
- 1/8 cuchara de té sal
- 1/2 Cuchara sopera extracto de vainilla
- 1 taza puré de calabaza fresco o puré de calabaza sin azúcar , enfriado durante al menos 3 horas
- 1/2 cuchara de té canela en polvo
- 1/4 cuchara de té Nuez de tierra
- 1/4 cuchara de té Jengibre molido
Pasos a seguir
- En una cacerola mediana a fuego medio, mezcle 1/2 taza de crema agria, leche entera y melaza. Cocine hasta que la mezcla casi hierva, de 5 a 8 minutos. Reduce el calor al mínimo. Mientras tanto, bata las yemas de huevo, el azúcar, la sal, la vainilla y 1/2 taza de crema agria hasta que quede de color amarillo claro y ligeramente esponjoso durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue 1/4 taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yema de huevo y revuelva hasta que se combinen. Agregue gradualmente la mezcla de yema de huevo a la mezcla de leche tibia en la sartén, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera, aproximadamente de 5 a 6 minutos. No dejes que hierva la nata.
- Verter la mezcla en un bol grande y cubrir con papel encerado o film transparente, presionando directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una película. Enfriar la mezcla completamente en el refrigerador o refrigerar en un baño de hielo durante 40 minutos.
- Después de enfriar, agregue el puré de calabaza. Forzar la mezcla a través de un colador de malla fina a otro tazón grande. Agregue canela, nuez moscada y jengibre (descubrí que si cuela la mezcla antes de este paso, filtrará algunas especias). Transfiera la mezcla a una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un recipiente hermético y congele durante al menos 3 horas, hasta que esté firme.
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