Galletas de melaza

Galletas de melaza

Galletas de melaza que son increíblemente suaves y masticables, rebosantes de un rico y profundo sabor a melaza y con especias cálidas para resaltarlos perfectamente. Son deliciosamente dulces y mantecosos y, oh, ¡tan adictivos!

Galletas de melaza en capas en una placa azul.

👇Índice
  1. Galletas de jengibre clásicas
  2. Ingredientes de la receta de galletas de melaza
  3. Cómo hacer galletas de melaza
  4. Conservación y vida útil
  5. ¿Puedo usar melaza blackstrap?
  6. ¿Se puede hacer la masa con batidora eléctrica?
  7. Consejos útiles
  8. Variaciones de ingresos de las galletas de melaza

Galletas de jengibre clásicas

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre las galletas de melaza y las galletas de jengibre? Aunque ambas tienen sabores similares, las galletas de melaza son suaves, húmedas y masticables, mientras que las galletas de jengibre son crujientes, más fuertes y más secas. Personalmente, prefiero el primero debido a estos tentadores atributos de textura.

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Se trata de una galleta navideña popular que ha resistido el paso del tiempo y por una buena razón. Son una gran tradición con sus sabores picantes y festivos, un final muy brillante, además de divertidos y fáciles de hacer.

¡Estas delicias anticuadas tienen un sabor muy robusto y atractivo que siempre querrás! Verdaderamente un elemento básico de vacaciones.

Montón alto de galletas de melaza con la galleta superior partida por la mitad para mostrar la textura suave y húmeda del interior.

Ingredientes de la receta de galletas de melaza

  • Harina multiusos: Recomiendo usar sin blanquear si es posible, si el blanqueamiento es todo lo que tienes, también funcionará en caso de apuro.
  • Bicarbonato de sodio: No hay sustitutos aquí. Esto ayuda a que las cookies crezcan.
  • Sal: Utilice solo sal fina o sal marina.
  • Jengibre seco, canela, clavo y nuez moscada: Me gusta que sean muy picantes, pero puedes ajustar los valores según tus preferencias. Algunos pueden preferir aumentar los clavos a 1/2 cucharadita para un sabor más fuerte o cortar el jengibre por la mitad para un sabor más suave.
  • Mantequilla sin sal: Si solo tiene mantequilla salada, también funcionará. Si lo hace, agregue solo 1/8 de cucharadita de sal a la mezcla de harina.
  • Azúcar granulada y azúcar moreno claro: El azúcar granulada se usa para enrollar para obtener un acabado ligero brillante y crujiente agradable (en el exterior), luego se usa azúcar morena en la masa de melaza para galletas.
  • Melaza: Me gusta usar todo el sabor de Brer Rabbit (también tiene una buena consistencia), pero una opción más suave también funcionará muy bien.
  • Extracto de vainilla: Doblamos hasta 2 cucharaditas aquí para darle más sabor.
  • Yema de huevo: Descubrí, al hacerlo, que todo lo que realmente necesitas es yema de huevo (reserva la clara para otro uso). De esa manera, puede agregar algunas cucharadas adicionales de melaza a la masa para darle más sabor.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer galletas de melaza. Incluye harina, azúcar, melaza, azúcar morena, bicarbonato de sodio, sal, yema de huevo, mantequilla, canela, nuez moscada, jengibre y clavo.

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Collage de seis imágenes que muestran los primeros seis pasos para preparar galletas de melaza. Muestra batiendo ingredientes secos en un bol. Aparte, en una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el piloncillo, amasando la melaza y la yema de huevo. Y finalmente se nota mezclando la harina.

Cómo hacer galletas de melaza

  1. Precalentar el horno, preparar bandejas para hornear: Precalienta el horno a 350 grados. Forre dos bandejas para hornear de 18 x 13 pulgadas con papel pergamino y reserve.
  2. Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada durante 30 segundos y reserve.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar morena en una batidora eléctrica: En el tazón grande de una batidora eléctrica con batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén bien combinados. Raspa los lados y el fondo del tazón.
  4. Mezcle los ingredientes húmedos: Mezcle la melaza, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Raspa los lados y el fondo del tazón.
  5. Incorpora la mezcla de harina: Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.
  6. Forma bolas con la masa: Vierta el azúcar granulada en un tazón pequeño. Retire la masa y forme bolas casi del tamaño de una pelota de golf (30g cada una).
  7. Envuelva las bolas en azúcar: Envuelva cada bola de masa en azúcar granulada y transfiéralas a bandejas para hornear separadas 5 cm.
  8. Hornear: Hornee una bandeja para hornear a la vez en el horno precalentado durante 9 a 11 minutos, hasta que las galletas estén horneadas y se vean un poco poco hechas en el centro.
  9. Agradable: Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

Collage de cuatro imágenes que muestran los pasos para dar forma a las galletas de melaza y enrollarlas en azúcar. Luego muestra las galletas de melaza en una bandeja para hornear antes y después de hornear.

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Conservación y vida útil

  • Las galletas de melaza deben almacenarse en un recipiente hermético.
  • Almacene a temperatura ambiente hasta por 4 días.
  • Congelar hasta 3 meses.

¿Puedo usar melaza blackstrap?

Sí, si te gusta el sabor fuerte y ligeramente amargo, puedes usarlo aquí si lo prefieres. Simplemente reduzca la sal a 1/4 de cucharadita.

¿Se puede hacer la masa con batidora eléctrica?

Sí. La masa para galletas se puede hacer con una batidora eléctrica. Cuando la masa comience a ponerse pesada a medida que agrega la harina, simplemente cambie para mezclar el resto a mano con una cuchara de madera para evitar quemar el motor de la batidora.

Imagen de cerca de arriba de galletas de melaza sobre papel pergamino.

Consejos útiles

  • La consistencia de cada marca de melaza puede variar. Por tanto, si la masa está demasiado blanda, puedes refrigerarla durante 30 minutos antes de darle forma, si es necesario; Si la masa se ve un poco rígida, puede aplanar un poco las bolas de masa antes de hornearlas para extenderlas.
  • Trabaja para mantener las bolas de masa para galletas del mismo tamaño para que terminen de hornearse al mismo tiempo. Me gusta usar una cáscara de galleta mediana o dejar caer rápidamente y pesar 30 gramos cada una.
  • Me gustan más estas galletas el segundo día. Se vuelven aún más suaves y los sabores parecen mezclarse armoniosamente después de un poco de descanso.
  • Para una mayor suavidad, puede colocar una rebanada de pan en el recipiente de almacenamiento con las galletas.

Variaciones de ingresos de las galletas de melaza

  • Agrega un poco de piel de naranja directamente a las galletas o agrega un poco al azúcar granulada para enrollar la masa de las galletas.
  • Pruébelos con 1 taza de gotas de chocolate blanco mezcladas con la masa o sumérjalas en el chocolate blanco derretido después de hornear y enfriar.
  • Pruebe otras especias, agregando, por ejemplo, cardamomo, pimienta de Jamaica o incluso hinojo o pimienta negra.
  • Use azúcar gruesa en lugar de azúcar fina para enrollar si desea un exterior más crujiente.
  • Haga las galletas más pequeñas (y hornee por menos tiempo) si desea aprovechar más la receta.
  • Si desea hacerlos veganos, intente usar mantequilla vegana y luego reemplace la yema de huevo con 1 cucharada de melaza adicional.

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