Galletas de Menta de los Andes

Galletas de Menta de los Andes son increíbles por decir lo menos! Decadentemente achocolatado y perfectamente rico. Son como un brownie en forma de galleta, además de una actualización de Andes Mints. Una galleta navideña tan tentadora que es perfecta para un intercambio de galletas o una bandeja de galletas.

¡Una galleta navideña imperdible!

¿Quién no ama los Andes Mints? ¿Y a quién no le gustan las galletas con chispas de chocolate? ¡Combinados los dos, obtienes una galleta festiva con chispas de chocolate con un delicioso sabor a menta!

Y no olvides terminarlos con chispas navideñas, porque los hacen lucir mucho mejor.

Para esta receta utilicé una de mis bases de galletas favoritas (estas AQUÍ). En lugar de envolverlas en azúcar glas, como las que se cocinan sin ella, mientras están calientes se les añade un chocolate mentolado que permite que se derrita para que puedas esparcirlo por encima.

Ingredientes necesarios para las galletas de menta andina

• Harina multiusos
• Levadura en polvo
• sal
• Azúcar granulada
• Cacao en polvo sin azúcar
• Aceite vegetal
• huevos
• Vainilla
• Chocolates Mentas Andes

Cómo hacer galletas de menta andina

• En un bol con la harina, la levadura y la sal, reservar.
• En el tazón grande de una batidora eléctrica con batidora eléctrica, mezcle el azúcar, el cacao en polvo y el aceite vegetal.

• Mezclar los huevos y el extracto de vainilla.

• Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Raspe el tazón y dóblelo para asegurarse de que se incorpore uniformemente.

• Raspe la masa por los lados del tazón (este es solo un truco que uso para enfriar más rápido y de manera más uniforme). Congele durante 45 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme para aguantar.
• Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento de la masa.

• Retire la masa y moldee en bolas de 1 pulgada (aproximadamente 22 gramos cada una). Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, espaciando 5 cm.
• Aplana las bolas de masa hasta la mitad. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente 8 a 9 minutos (debe parecer un poco poco hecho). Mientras tanto, desenvuelve los bombones.

Inmediatamente después de sacar los chocolates del horno, presione suavemente una Menta Andes en cada galleta.

• Deje reposar unos 5 minutos hasta que se ablande y extienda sobre la galleta.
• Deje enfriar para solidificar más rápido o transfiéralo a una rejilla y deje que se asiente a temperatura ambiente.

Consejos para esta receta

• Se verá más cerca de la masa de brownie que de la masa de galletas, el enfriamiento es una necesidad absoluta. Puede enfriar durante la noche en el refrigerador o congelar durante 45 a 60 minutos.
• Si se encuentra en un ambiente más húmedo y tiende a tener problemas con la masa pegajosa de las galletas, le recomiendo agregar 3 cucharadas soperas adicionales de harina para que sea más fácil trabajar con la masa, incluso puede intentar usar huevos medianos.
• Asegúrate de agregar los chocolates justo después de sacar las galletas del horno. El calor de las galletas calientes derretirá cada chocolate, haciéndolo distribuible.
• Corta la receta a la mitad si no planeas prepararla para muchas personas.

No encuentro Andes Mints, ¿hay algún reemplazo?

Si se encuentra en otro país o si su supermercado está a las afueras de Andes Mints (lo que puede suceder en esta época del año), simplemente agregue 1/2 cucharadita de extracto de menta a la masa de galletas y derrita la leche normal. o chocolate semidulce y untar galletas enfriadas.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

Puedes hacer la masa para galletas con 2 días de anticipación, solo mantenla refrigerada y no congelada. Las galletas deben mantenerse a temperatura ambiente durante 4 o días o refrigerarse durante una semana. También deben congelarse bien durante un mes.