Receta de galletas de mantequilla

Un fácil Galletas de mantequilla ¡receta! Es una galleta deliciosamente mantecosa, ligeramente dulce, muy crujiente, pero perfectamente suave. Están hechos con solo CINCO ingredientes y chocolate opcional (¡pero muy recomendable)!

¿Quieres hacer esas galletas de forma ondulada? Prueba también mi receta de galletas de mantequilla.

Shortbread: la galleta navideña perfecta

Son galletas sencillas y humildes, con un sabor rico y tentador. Son clásicos deliciosos en sí mismos, pero también son muy fáciles de personalizar (vea las ideas de variaciones a continuación).

Aquí está toda esa mantequilla que hace el truco en este shortbread al estilo escocés. Muchos de los mejores alimentos comienzan con una generosa dosis de mantequilla.

No solo aporta una abundancia de rico sabor, sino que también le da su textura distintiva, quebradiza y ligeramente escamosa.

Claro, tiene muchas opciones para comprar galletas de mantequilla compradas en la tienda en esta época del año, pero las caseras cambian las reglas del juego. Son más frescas, más baratas, saben mejor en mantequilla y tienen una textura más suave, y solo tienen esa bondad casera que les sienta bien.

Además, viajan y se envían bien, por lo que son excelentes para regalar. Esta es la temporada de galletas, ¡así que comencemos a hornear!

Ingredientes de la receta de galletas de mantequilla

• Mantequilla sin sal: También se puede usar mantequilla con sal (las galletas solo se pondrán un poco más saladas), solo omita la sal en la receta.
• Azúcar granulada: Si desea galletas un poco más dulces, puede aumentar el azúcar a 2/3 de taza.
• Sal: Use solo sal de mesa fina estándar.
• Extracto de vainilla: Use vainilla real para las mejores galletas de mantequilla.
• Harina multiusos: Me gusta usar crudo Harina multiusos. Realmente me convertí a hacer pan principalmente con este año. Sabe mejor que el blanqueado y me pregunto sobre el proceso de blanqueo químico de la harina blanqueada. Si el blanqueamiento es todo lo que tienes, funcionará.

Cómo hacer masa para galletas de mantequilla

Batidora de pie

• Mezcle la mantequilla fría en cubitos, el azúcar y la sal en una batidora eléctrica equipada con batidor de paletas hasta que se incorporen.
• Agrega la vanilla y mezcla bien.
• Agrega la harina y mezcla hasta que esté completamente incorporada. Al principio se verá seco, pero se pegará mientras sigues mezclando.
• Comprima la masa.

Procesador de alimentos

• En un procesador de alimentos grande, licúa la harina, el azúcar y la sal.
• Agregue la mantequilla y revuelva varias veces y luego espolvoree con la vainilla.
• Pulsar hasta que se una.

La mano

• En un bol, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
• Agrega la mantequilla, espolvorea la vainilla y frota la mezcla con las yemas de los dedos hasta que queden pequeñas migas.
• Amasar la mezcla hasta que quede suave y la masa esté fina.
• Enfríe la masa para que sea más fácil de trabajar antes de cortarla, si es necesario.

Dar forma y hornear galletas de mantequilla

Abrir la masa y cortar con el cuchillo: Este método es el que usé aquí. Enrollará la masa en un rectángulo de 1/3 de pulgada de grosor sobre una superficie enharinada. Recorta los bordes irregulares y corta la masa en rectángulos (o cuadrados). Transfiera a las bandejas para hornear y refrigere hasta que esté firme, luego hornee a 350 grados durante 13 a 16 minutos.

Abrir la masa y cortar con cortadores de galletas: Abra la masa como se indica y, en lugar de cortar en cuadrados o rectángulos, corte en las formas deseadas (vuelva a enrollar las sobras), enfríe y hornee como se indica.

Forme la masa en leños y corte: Esta opción simplifica un poco las cosas porque no tienes que extender la masa. En su lugar, puede enrollar la masa en 2 formas de tronco (presione firmemente para que no haya agujeros en el interior). Corte en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor, refrigere y hornee según las instrucciones.

Presionando la masa en una bandeja para hornear: Este es el método más simple. En lugar de darle forma de antemano, simplemente presione la masa sobre una bandeja para hornear de 23 x 23 cm. Hornee a 325 durante unos 35 minutos y luego córtelo en cuadrados mientras esté caliente.

Cómo almacenar galletas de mantequilla

• Deje que las galletas se enfríen completamente sobre la rejilla.
• Luego guárdelo en un recipiente hermético.
• Las cookies se pueden apilar.

Duración

• La torta dulce debe mantenerse hasta 3 semanas a temperatura ambiente.
• O congele por hasta 3 meses.

Variaciones

• Experimente con otros extractos como almendra, coco, arce, café, extracto de ron, etc.
• Agrega la ralladura de los cítricos. El limón o la naranja son deliciosos.
• Mezclar las nueces picadas.
• Agrega mini chispas de chocolate.
• Condimente con especias como canela o pastel de calabaza.
• Mezcle los gránulos, como hice aquí.
• Espolvoree con azúcar espesa antes de hornear.
• Decore con glaseado real (como el diseño del árbol de Navidad de arriba).
• Pica las galletas con un tenedor para obtener un aspecto clásico de galleta mantecosa.
• Sumerja en chocolate blanco o chocolate con leche en lugar de medio dulce. Termine con chispas festivas.

Consejos útiles

• Usar mantequilla fría en la receta evita la necesidad de enfriar la masa de 1 a 2 horas antes. Recomiendo encarecidamente ahorrar tiempo, ya que usar mantequilla también facilita la preparación de la masa y las galletas se esparcen menos.
• Mezcle el tiempo suficiente para incorporar completamente los ingredientes.
• Trabaje para enrollar la masa a un espesor uniforme para hornear uniformemente.
• Hornee en bandejas para hornear sin engrasar para que las galletas se esparzan menos (no se preocupe por toda la mantequilla a la que no se pegarán).
• Hornee una bandeja para hornear a la vez para que la cocción sea pareja, mantenga fría la otra bandeja para hornear (nuevamente para que las galletas se esparzan menos).

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Receta de galletas de mantequilla

¡Una receta clásica de galletas! Son deliciosamente mantecosos y ricos, ligeramente dulces, muy crujientes y perfectamente suaves. Están hechos con solo CINCO ingredientes y chocolate opcional (¡pero muy recomendable)!

Porciones: 30

Preparación30 minutos

cocinar15 minutos

Listo en: 45 minutos

• 1 taza (226g) mantequilla sin sal, frío, cortado en cubitos
• 1/2 taza (100g) azúcar granulada *
• 1/4 cuchara de té sal
• 1 cuchara de té extracto de vainilla
• 1 3/4 tazas (248g) harina multiusos sin blanquear ** (cuchara y nivel a medir)
• 8 onzas chocolate medio amargo, picado (opcional)

• Agregue la mantequilla y el azúcar al tazón de la batidora. Espolvorea sal en el bol. Coloca la batidora a velocidad media-baja y bate hasta incorporar.
• Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté bien combinada (la mantequilla debe mezclarse uniformemente), raspe el tazón según sea necesario.
• Vierta la harina y mezcle hasta incorporar.
• Sobre una superficie enharinada, extienda la masa con un rollo de 1/3 de pulgada. Córtelo en cuadrados o rectángulos (usando un cortador de galletas o un cuchillo. Hice rectángulos de aproximadamente 3 por 1 pulgada aquí).
• Transfiera a bandejas para hornear sin engrasar con un espacio de 2.5 cm. Puede desempolvar el exceso de harina de los arañazos, comprimirlo y enrollarlo nuevamente.
• Transfiera las bandejas para hornear al refrigerador y refrigere por 30 minutos. A la mitad, precaliente el horno a 350 grados.
• Hornee una bandeja para hornear a la vez en el centro del horno hasta que las galletas estén firmes durante aproximadamente 13 a 16 minutos. Consejo: unos 9 minutos si las galletas se esparcen irregularmente por los bordes, puedes sacarlas del horno y usar un cuchillo de mantequilla para volver a colocar la porción untada y hacer que los bordes sean uniformes.
• Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos. Luego transfiera a una rejilla para enfriar. Repite con la segunda bandeja para hornear.
• Si opta por utilizar un acabado de chocolate opcional: Coloca el chocolate en un plato apto para microondas. Derrita en incrementos de 20 segundos al 50% de potencia, revolviendo entre intervalos hasta que se derrita y esté homogéneo (o se derrita en un baño de agua en la estufa).
• Sumerja las galletas enfriadas hasta la mitad en el chocolate, levante la galleta y pase la parte inferior de la galleta a lo largo del borde interior del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y refrigere para solidificar.

• * Si quieres un poco más dulce, puedes usar 2/3 taza de azúcar.
• ** Si se encuentra en altitudes elevadas o si es probable que sus galletas se esparzan, agregue 2 a 3 cucharadas de harina adicionales.

VARIACIONES

• Experimente con otros extractos, como almendra (solo necesitará alrededor de 1/2 cucharadita), coco, arce, café, extracto de ron, etc.
• Agrega la ralladura de los cítricos. El limón o la naranja son deliciosos.
• Mezclar las nueces picadas.
• Agrega mini chispas de chocolate.
• Condimente con especias como canela o pastel de calabaza.
• Mezcle los gránulos, como hice aquí.
• Espolvoree con azúcar espesa antes de hornear.
• Decore con glaseado real (como el diseño del árbol de Navidad de arriba).
• Pica las galletas con un tenedor para obtener un aspecto clásico de galleta mantecosa.
• Sumerja en chocolate blanco o chocolate con leche en lugar de medio dulce. Termine con chispas festivas.