Tortellini al Pesto y Verduras

Uno este queso Tortellini ¡La receta es perfecta para la cena de verano! Consiste en tres tortellini rellenos de queso, tiernas verduras asadas y un vibrante pesto de albahaca. ¡Habla de un cuenco lleno de sabor!

¡La receta debe tener Tortellini!

¡Tres de mis cosas favoritas chocan aquí para hacer una entrada increíble que querrás hacer una y otra vez!

El tortellini de queso siempre es delicioso, y el tipo frío comprado en la tienda es el atajo perfecto para cualquier comida. El pesto agrega un sabor fresco a cualquier cosa y nunca puedes equivocarte con una mezcla de vegetales asados ​​multicolores.

Entonces, combinemos los tres para obtener este plato realmente sabroso, pero fácil de preparar: Tortellini con Pesto y Verduras Asadas. A toda la familia le encantará esto y a usted le encantará, ya que es una excelente manera de empacar verduras para la cena.

La otra cosa buena de esto es que es básicamente una comida en un tazón, por lo que no tengo que preocuparme por hacer lados para emparejar, aunque estoy seguro de que nadie se quejará del pan de ajo fresco para acompañarlo. ¿Correcto?

¡Con todas las verduras frescas de la temporada ahora, es lo perfecto para hacer! Una excelente manera de utilizar verduras frescas del huerto.

¡Pruébelo pronto! ¡Está destinado a convertirse en un nuevo elemento básico en el verano!

Además, si te encantan los tortellini, asegúrate de ver más de mis recetas favoritas de tortellini en el siguiente enlace.

Ingredientes para esta receta de tortellini de queso

• Calabacín amarillo y calabacín - ¡esta receta es la manera perfecta de usar la abundancia de esta verdura de verano de temporada ahora mismo!
• pimentón rojo - Los pimientos amarillos o anaranjados también funcionan, si eso es lo que tienes; el verde también funciona, pero el color puede no ser tan atractivo.
• cebolla roja - da mucho sabor, no lo omitas.
• Champiñones - ¿No te gustan las setas? Reemplace con otra verdura como berenjena o simplemente agregue algunas aceitunas negras al final.
• Tomate uva o cherry - funcionan mejor que las rodajas o los trozos aquí, ya que no agregan toneladas de exceso de humedad.
• Aceite de oliva - Use aceite de oliva refinado estándar para mezclar con las verduras (no virgen extra), ya que las verduras se asan a alta temperatura. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo.
• Ajo - como siempre, prefiera el ajo fresco para un mejor sabor.
• Tortellini de tres quesos - También puedes probar con un tortellini de pollo o salchicha.
• Espinaca fresca - No recomiendo usar espinaca congelada aquí, estará muy húmeda y empapada para asar.
• pesto - Prefiero este pesto fresco, pero comprado en la tienda también funciona muy bien.
• queso parmesano - ¡Esto es para servir, porque nunca se puede comer demasiado queso!

Cómo hacer tortellini con pesto y verduras asadas:

• Precalienta el horno a 425 grados.
• Coloque el calabacín, la calabaza, los pimientos, las cebollas y los champiñones en una bandeja para hornear de 18 x 13 pulgadas.
• Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
• Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, retire, agregue los tomates y el ajo y mezcle.
• Hornea por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, retira, agrega las espinacas y mezcla, hornea por otro minuto o hasta que las espinacas se marchiten.
• Mientras tanto, cocine los tortellini.

Cómo cocinar tortellini:

• Por lo general, para los recipientes de tortellini refrigerados comprados en la tienda, indique que hierva el agua sin sal, luego agregue los tortellini y hierva durante 4 a 7 minutos, según la marca. Además, algunas marcas recomiendan hervir con 1 cucharada de aceite de oliva para reducir la pegajosidad.
• Escurre los tortellini y luego vierte en un tazón grande.
• Agrega las verduras asadas y el pesto y sazona con sal y pimienta al gusto y luego mezcla bien.
• Sirva caliente, cubra cada porción con queso parmesano.

¿Puedo usar pasta de tortellini congelada o estable?

Eso te lo dejo a ti. Es una cuestión de preferencia personal: si le gusta el sabor de los tortellini congelados o el establo, entonces sí, funcionará bien. Personalmente, me gusta más el tipo refrigerado.

¿Puedo hacerlo con anticipación o servirlo frío?

Esto hará que las sobras sean deliciosas, así que sí, puedes prepararlas con anticipación. Y personalmente prefiero caliente, pero también se puede comer frío de la nevera, como una ensalada de pasta. Creo que el calabacín y el calabacín frío no es lo mío.

¿Puedo reemplazar otras verduras?

Sí. Siéntase libre de usar otras verduras que ya tenga a mano para otras que tenga aquí. Esta es otra buena mezcla que puedes usar AQUÍ.

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Tortellini con Pesto y Verduras Asadas

¡Una excelente manera de comer muchas verduras a la vez! Cuatro tortellini de queso comprados en la tienda se sazonan con pesto sabroso y brillante y una variedad de verduras asadas de colores. ¡Una cena deliciosa y fácil que querrás hacer una y otra vez! Preferiblemente, hierve los tortellini durante los últimos 7 minutos de asado de las verduras, para que se acaben y se mantengan calientes al mismo tiempo.

Porciones: 6.

Preparación: 15 minutos.

cocinar: 20 minutos.

Listo en: 35 minutos.

• dos calabacín mediano, extremos recortados, cortados en medias lunas
• dos calabaza amarilla mediana, puntas recortadas, cortadas en medias lunas
• 1 pimentón rojo, cortar en cuadrados de 3/4 de pulgada
• 1/2 cebolla roja grande, cortar en cuadrados de 3/4 de pulgada
• 8 onzas champiñones, rebanado bastante grueso
• 1 (10.5 onzas) pqt. tomate uva o cherry, dividido por la mitad
• dos Cuchara sopera aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida
• dos clavel ajo, Cortado
• 1 (20 onzas) pqt. tortellini de tres quesos refrigerados
• 4 tazas (4 onzas) espinaca fresca
• 2/3 taza pesto casero o comprado en la tienda,.
• Queso parmesano finamente rallado, servir

• Precalienta el horno a 425 grados. Coloque el calabacín, la calabaza, los pimientos, las cebollas y los champiñones en una bandeja para hornear de 18 x 13 pulgadas.
• Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
• Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, retire, agregue los tomates y el ajo y mezcle.
• Hornee por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, retire, agregue las espinacas y mezcle, hornee por otro minuto o hasta que las espinacas se marchiten.
• Mientras se hornean las verduras, cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete y en el desagüe.
• Vierta los tortellini escurridos en un tazón grande. Agrega las verduras asadas y el pesto y sazona con sal y pimienta al gusto y luego mezcla bien.
• Sirva caliente, cubra cada porción con queso parmesano.

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