Carne a la barbacoa
El mejor Barbacoa Receta de carne! Esta sabrosa carne se sazona deliciosamente y se cocina a fuego lento y lento hasta que esté perfectamente tierna. ¡Sumérjase en tortillas con todos sus ingredientes favoritos para una cena digna del deseo!
- ¿Qué es la Barbacoa?
- Carne a la barbacoa
- Ingredientes de carne de barbacoa
- Cómo hacer carne de barbacoa
- ¿Puedo cocinar a fuego alto en la olla de cocción lenta?
- ¿Cómo hacerlo más suave?
- ¿Qué debo servir carne de barbacoa?
- Ingredientes recomendados para la carne de barbacoa:
- Carne de barbacoa
- Conclusión:
¿Qué es la Barbacoa?
La barbacoa es un auténtico platillo mexicano elaborado típicamente con carne de res, cabra o cordero. Se sazona tradicionalmente con pimientos secos y especias y se cuece lentamente hasta que esté perfectamente tierno. A partir de ahí, se usa como un delicioso relleno para tacos, burritos, etc.
Carne a la barbacoa
¡Esta es mi receta favorita de carne de res a la barbacoa! Compartí la receta por primera vez en abril de 2015, pero desde entonces decidí que estas fotos necesitaban algunas actualizaciones.
Es un plato fácil de hacer, nada complicado y no es difícil encontrar ingredientes. Es increíblemente sabroso y te encantará el brillo del limón.
¡Definitivamente, una receta digna de tu cena!
Ingredientes de carne de barbacoa
- Carne asada - Este tipo de asado es mejor aquí con su grasiento veteado. Produce resultados super tiernos.
- Aceite vegetal - se utiliza para dorar el asado.
- Caldo de carne - Aquí se puede sustituir el caldo de pollo, si es lo que tiene.
- Chile chipotle - agrega un sabroso sabor picante. Congele el resto de la lata para su uso posterior.
- Ajo - como siempre, solo recomiendo ajo fresco.
- Comino, clavo, orégano, laurel - estas especias y hierbas le dan un sabor delicioso.
- Sal y pimienta - sazona con una buena cantidad de cada uno para que no se quede sin sabor.
- Jugo de limón fresco - Algunas recetas de barbacoa requieren vinagre, pero aquí me gusta mucho más el limón fresco.
Cómo hacer carne de barbacoa
- Porción de carne: Cortar el asado en 6 porciones quitando los trozos grandes de grasa.
- Porciones marrones: Calentar el aceite en la sartén y asar la carne sazonada, media a la vez, hasta que esté dorada por todos lados.
- Hacer pasta de chile: En el procesador de alimentos, bata los chiles chipotles, el ajo y 1/4 taza de caldo de res hasta que estén bien purificados.
- Hacer salsa barbacoa: Mezcle el caldo restante con la mezcla de chipotle, comino, orégano, sal, pimienta y clavo.
- Agregue la carne y las mezclas a la olla.: Vierta la mezcla sobre la carne en la sartén eléctrica, agregue las hojas de laurel.
- Cocine en Crockpot bajo y lento: Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas.
- Carne deshebrada: Retirar la carne de la sartén eléctrica (dejar el caldo) y desmenuzar.
- Mezclar el limón y dejar reposar para absorber los sabores: Mezcle el jugo de limón con el caldo en la sartén eléctrica, luego ponga la carne en la sartén y cocine a fuego lento o tibio durante otros 20 a 30 minutos.
¿Puedo cocinar a fuego alto en la olla de cocción lenta?
No se recomienda cocinar a fuego alto aquí, la carne no estará tan tierna, así que manténgala baja y lenta.
¿Cómo hacerlo más suave?
Si no quieres la patada de los chiles chipotles, solo usa 4 cucharaditas de chile en polvo. Además, omita el paso del procesador de alimentos, simplemente pique el ajo.
¿Qué debo servir carne de barbacoa?
Esta receta de carne versátil es perfecta en:
- Tacos
- Burritos (wraps o tazones)
- Ensaladas
- nachos
- quesadillas
- Enchiladas
Ingredientes recomendados para la carne de barbacoa:
- Lechuga (lechuga iceberg)
- Queso (monterey jack, cotija, queso fresco)
- Tomates
- Cilantro
- Rábanos
- Cebolla
- Guacamole
- perejil
Carne de barbacoa
¡La mejor receta de carne a la barbacoa! Esta sabrosa carne está deliciosamente sazonada y cocinada a fuego lento hasta que esté perfectamente tierna. ¡Sumérjase en tortillas con todos sus ingredientes favoritos para una cena digna del deseo!
Porciones: 8
- 3 Libra carne asada
- Sal y pimienta recién molida
- dos Cuchara sopera aceite vegetal
- 1 1/4 tazas caldo de carne, Dividido
- 3 - 4 chile chipotle en adobo *
- 6 dientes de ajo
- 1 1/2 Cuchara sopera comino en polvo
- 1 Cuchara sopera orégano seco
- 1/4 cuchara de té clavo molido
- 3 hojas de laurel
- 1/4 taza jugo de limón fresco
Preparación:
- Corta el asado en 6 porciones quitando los trozos grandes de grasa. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén.
- Seque con toallas de papel, sazone con sal y pimienta (aproximadamente 1 cucharadita de sal 3/4 cucharadita de pimienta). Agrega 3 piezas a la sartén y fríe hasta que estén doradas por todos lados. Transfiera a una sartén eléctrica.
- Agregue 1 cucharada de aceite vegetal restante a la sartén y repita el proceso con las 3 piezas restantes. Coloque las porciones de carne una al lado de la otra en una capa uniforme en la olla de cocción lenta.
- En un procesador de alimentos, presione junto con el chile chipotle, el ajo y 1/4 de taza de caldo de res hasta hacer puré, deteniéndose ocasionalmente y raspando los lados del procesador.
- En una taza medidora de 2 tazas de líquido o en un bol, mezcla el caldo restante con la mezcla de chipotle, comino, orégano y clavo. Vierta la mezcla sobre la carne en la sartén eléctrica y coloque las hojas de laurel entre las porciones de carne.
- Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas **.
- Retirar la carne de la sartén eléctrica (dejar el caldo) y desmenuzar. Mezcle el jugo de limón con el caldo en la sartén eléctrica, luego ponga la carne en la sartén y cocine a fuego lento o tibio durante otros 20 a 30 minutos.
- Cuela el líquido de la carne y sírvelo en las tortillas con los ingredientes deseados.
Conclusión:
- * Si no le gusta la comida picante, reemplace el chipotle con 4 cucharaditas de chile en polvo.
- ** No recomiendo cocinar a fuego alto para esta receta, la cocción baja producirá resultados más tiernos.
- Receta compartida por primera vez el 24 de abril de 2015, las fotos se actualizaron y la receta se actualizó para incluir solo 1/4 de cucharadita de clavo en lugar de 1/2 cucharadita.
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