Receta de adobo de pollo

Sabroso adobo de pollo hecho con muslos de pollo increíblemente tiernos y una salsa picante a base de vinagre y soja. El pollo se dora y se cocina en la salsa durante bastante tiempo para que se impregne de todos los deliciosos sabores. Es la receta perfecta para una cena de pollo ¡fácil!.

¿Qué es el adobo de pollo?

El adobo de pollo es uno de los platos filipinos más populares y parece que todo el mundo tiene su propia manera de prepararlo. Los trozos de pollo con piel sin hueso se saltean en una salsa súper sencilla hecha con un mínimo de ingredientes, pero que sigue teniendo un gran sabor.

Siempre encontrará salsa de soja y vinagre en el plato. Luego, en el auténtico adobo, suele haber ajo, laurel y pimienta negra. Por lo tanto, el azúcar no es siempre la norma. Personalmente, creo que el azúcar es la clave para equilibrar la sal y la acidez de la salsa. Lo he hecho sin y no está tan bueno.

¿Qué tal si lo marinas o lo dejas en salmuera?

A veces se marina el pollo en la salsa, otras veces se omite ese paso. Yo me lo salto porque encuentro que le da suficiente tiempo para absorber el sabor mientras se cocina. A menudo encontrará que el pollo se dora en adobo primero, otras recetas simplemente añaden los muslos crudos directamente en la mezcla de la salsa y se cocinan. Pero, ¿por qué no dorarlo para darle más sabor?

A continuación, encontrará variaciones en los ingredientes utilizados, por ejemplo, el tipo de vinagre puede variar desde el vinagre de caña hasta el vinagre de coco o el vinagre de palma. Y a algunas personas les gusta añadir verduras al plato mientras se cocina, como patatas y cebollas.

Y en cuanto a la salsa de soja, para mí la salsa de soja fuerte es extremadamente salada, así que me gusta usar la mitad de la normal y la mitad de la baja en sodio.

Lo bueno de este plato es que es bastante indulgente, por lo que los ingredientes se pueden ajustar a tu gusto. La idea es ceñirse a los ingredientes básicos y tener mucha salsa para que el pollo esté bien condimentado, y luego tener algo de salsa sobrante para servir sobre el arroz.

Recomiendo encarecidamente esta receta, no sólo la disfrutará toda la familia, sino que es muy fácil de preparar. Luego, sólo hay que servirlo con arroz blanco o integral y una verdura al vapor para completar la comida fácil.

Ingredientes de frango Adobo:

• Vinagre de cana – este é um vinagre filipino popular feito de cana-de-açúcar (embora não seja doce). Lembre-se de que o soco ácido forte diminuirá à medida que o molho ferver.
• Molho de soja – o molho de soja padrão ou o molho de soja com baixo teor de sódio podem ser usados ​​com base na preferência pessoal. Eu prefiro metade de cada um ou apenas baixo teor de sódio ou é muito salgado para mim.
• Açúcar mascavo ou açúcar de palma – isso pode ser ajustado a gosto. Você pode adicionar mais para um molho ligeiramente mais doce. Se você não tiver nenhum dos dois, açúcar branco também funciona muito bem.
• Pimenta preta – se preferir, você pode usar pimenta preta moída – mas use moída na hora para melhor sabor.
• Óleo vegetal – é usado para dourar, então você só precisa de 1 colher de sopa.
• Coxa de frango – usar coxas com osso, pernas de frango ou coxas com osso também funcionará muito bem aqui.
• Dentes de alho – use apenas alho fresco, sem substitutos. Se preferir, você pode fatiar o cravo em duas fatias, em vez de esmagá-lo.
• Folhas de louro – Eu uso seco, mas fresco também vai funcionar muito bem.

Adobo de pollo Ingredientes:

• Vinagre de caña: se trata de un popular vinagre filipino elaborado con caña de azúcar (aunque no es dulce). Recuerde que el fuerte golpe de acidez disminuirá a medida que la salsa hierva.
• Salsa de soja: se puede utilizar salsa de soja estándar o salsa de soja baja en sodio, según las preferencias personales. Prefiero la mitad de cada uno o solo bajo en sodio o es demasiado salado para mí.
• Azúcar moreno o de palma - se puede ajustar al gusto. Se puede añadir más para obtener una salsa ligeramente más dulce. Si no tienes ninguno de los dos, el azúcar blanco también funciona muy bien.
• Pimienta negra - si lo prefiere, puede utilizar pimienta negra molida - pero utilice recién molida para obtener un mejor sabor.
• Aceite vegetal: se utiliza para dorar, por lo que sólo se necesita 1 cucharada.
• Muslo de pollo - si se utilizan muslos con hueso, muslos de pollo o muslos con hueso también funcionarán muy bien aquí.
  Dientes de ajo - use sólo ajo fresco, no use sustitutos. Si lo prefiere, puede cortar los clavos en dos rodajas en lugar de aplastarlos.
  Hojas de laurel - Yo uso las secas, pero las frescas también funcionan muy bien.
• Hacer el aderezo: En una taza medidora, mezclar el vinagre, la salsa de soja, el azúcar moreno y los granos de pimienta. Déjalo a un lado.
• Dorar los muslos de pollo: Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Seca la piel del pollo con papel de cocina y añade 3 muslos a la sartén con la piel hacia abajo. Deje que se selle hasta que se dore la parte inferior, entre 4 y 6 minutos.
• Transfiera el pollo a un plato y repita con los 3 muslos restantes, mientras añade el ajo a la sartén con el pollo durante los últimos 30 segundos para saltearlo brevemente y quitarle la dureza.

• Añade la mezcla de salsa y cocina: Retira la sartén del fuego y vierte con cuidado la mezcla de vinagre, vuelve a colocar 3 piezas de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. Incorporar las hojas de laurel. Llevar la salsa a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
• Dar la vuelta al pollo a mitad de la cocción (para igualar la cocción y dar sabor a ambos lados): Dar la vuelta al pollo hacia el lado opuesto y continuar la cocción hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, unos 20 minutos más.
• Retirar las hojas de laurel. Sirve el pollo caliente sobre el arroz con un poco de la salsa por encima **.

¿Dónde puedo encontrar vinagre de caña?

El vinagre de caña se puede encontrar en línea, en tiendas como Amazon. O puede encontrarlo en una tienda de comestibles asiática local. Pero no es imprescindible, también lo he hecho con vinagre de arroz y está igual de delicioso.

Consejos para el mejor adobo de pollo filipino:

• Dore el pollo primero para que tenga mejor sabor, y dórelo en 2 porciones o se llenará y no se dorará.
  Utilice pollo con hueso y piel para darle más sabor.
  Cocine a fuego lento para obtener un resultado final más tierno.
  Para obtener una salsa más espesa para servir con el arroz, cocine con un poco de pasta de maicena, ¡no intente reducirla! Algunas recetas lo hacen, pero la salsa acaba siendo demasiado salada en mi opinión.
  Opcionalmente, puedes cortar el exceso de piel y grasa visible del pollo para que la salsa no quede demasiado grasienta.

Más recetas asiáticas que te encantarán: