Barritas de ruibarbo y fresa (¡con cobertura de migas!)

La receta de estas Barritas de ruibarbo y fresa tiene una cobertura crujiente irresistible y un relleno de fruta pegajosa. Es el postre perfecto para hacer a la hora del ruibarbo. ¡Este es uno de esos postres que a todos les encantará!

Barras de fresa y ruibarbo con cobertura de migas

No es muy frecuente durante todo el año que mi supermercado local tenga ruibarbo fresco, pero cuando eso sucede, siempre tengo que comprar algo. Me encanta la combinación de ruibarbo fresa y cómo la dulzura de las fresas y la acidez del ruibarbo están perfectamente equilibradas.

Y cuando combinas esa combinación con una cobertura crumble de mantequilla, dulce, vainilla y avena, sabes que estará bien, y déjame decirte, ¡estas barras de ruibarbo de fresa son increíblemente deliciosas!

Es una de esas golosinas que siempre obtienes volviendo a la cocina y cortando cuadrado tras cuadrado hasta que se termine la mitad de la olla, ¡porque simplemente no hay forma de resistirlos! Son una de mis barras de frutas favoritas de todos los tiempos, ¡y eso significa algo!

Tienen la textura más sorprendente con una capa crujiente y una capa mucho más baja, por lo que la capa media al lado del relleno afrutado es gomosa y suave como una galleta. Nunca dejaré de soñar con estos ruibarbo de fresa, ¡y me encanta que sean fáciles de hacer (y no tienes que mezclarlos)!

Si te gustan estos, también tendrás que probar mis barras de crema de limón y mis barras de pastel de calabaza (¿quién dice que tienes que esperar hasta el otoño para hornear calabaza? Definitivamente no yo. Yo suelo llevar galletas de chocolate y calabaza playa en verano. Tan aleatorio, lo sé, pero tan seguro).

Por ahora, comience con estas barras de ruibarbo y fresa, porque tendrá más posibilidades de obtener ruibarbo fresco. La próxima semana prueba la versión de limón y la próxima semana, la calabaza. Eso suena a tres semanas bien planificadas, ¡maravilloso para mí!

Ingredientes de la barra de ruibarbo y fresa

• Harina multiusos
• Bicarbonato de sodio
• sal
• Avena a la antigua
• Azúcar moreno y azúcar granulada
• Mantequilla sin sal
• Extracto de vainilla
• Fresas
• Ruibarbo
• Jugo de limón
• Almidón de maíz

Cómo hacer barras de fresa y ruibarbo

• Precaliente el horno a 350 grados F y prepare la bandeja para hornear.
• Mezclar los ingredientes de la cobertura de migas (mantequilla derretida, harina, bicarbonato de sodio, sal, avena, dos tipos de azúcar y vainilla).
• Presione 2/3 de la tapa de migajas en el fondo de la sartén. Reserva el 1/3 restante.

• Para hacer el relleno, mezcle jugo de limón, fresas picadas y ruibarbo.
• En otro bol, mezcla el azúcar y la maicena. Agregue a la mezcla de frutas y mezcle bien.

• Vierta la mezcla de frutas sobre la capa de miga inferior en la bandeja para hornear. Luego cubra con la cobertura restante del crumble.
• Hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
• Dejar enfriar sobre la rejilla y cortar en cuadrados.

¿Puedo usar frutas congeladas en esta receta?

Las frutas congeladas deberían funcionar en esta receta. Recomiendo descongelar primero y drenar tanto exceso de líquido como sea posible.

Cómo almacenar barras de fresa y ruibarbo

A medida que se cocinan estas barras de migas, puede guardarlas en un recipiente hermético en el mostrador. Si lo guarda en el refrigerador, la tapa de migas se ablandará.

Consejos para las mejores barras de fresa y ruibarbo

• Deje enfriar antes de cortar. ¡El relleno de fruta caliente te quemará la boca!
• Estas barras de migas combinan perfectamente con una bola de helado de vainilla.
• Tienes que usar avena pasada de moda en esta receta; la avena de acero rápida o cortada no funcionará aquí.

Más recetas de ruibarbo para probar:

Barritas de ruibarbo y fresa

¡Mi forma favorita de usar ruibarbo! Estas barras incluyen capas de crumble de avena con mantequilla y un relleno de ruibarbo de fresa dulce, ligeramente ácido y jugoso. ¡Una receta imprescindible!

Porciones: 12.

Preparación: 20 minutos.

cocinar: 45 minutos.

Listo en: 1 hora 5 minutos.

Capas de miga

• 1 1/3 tazas (188g) harina multiusos
• 1/2 cuchara de té bicarbonato de sodio
• 1/4 cuchara de té sal
• 1 1/3 tazas (120g) copos de avena a la antigua
• 1/2 taza (110g) azúcar morena clara envasada
• 1/2 taza (110g) azúcar granulada
• 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal, Derretido
• dos cuchara de té extracto de vainilla

Relleno

• 1 3/4 tazas (273g) fresas con cáscara y cubos (12 onzas enteras)
• 1 1/2 tazas (190g) ruibarbo cortado en cubitos, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• una Cuchara sopera jugo de limón fresco
• 1/3 taza (71g) azúcar granulada
• una Cucharada (9g) almidón de maíz

Preparación

• Para la capa de migas: Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 23 x 23 cm y cubra con papel de hornear y mantequilla *.
• En un bol mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la avena, el azúcar morena y el azúcar granulada y bata para mezclar, usando las yemas de los dedos para romper pequeños grumos de azúcar morena.
  
• Batir la vainilla en la mantequilla derretida y verter la mantequilla derretida sobre la mezcla de avena. Revuelva con una espátula hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.
• Presione 2/3 de la mezcla en la bandeja para hornear preparada, reserve 1/3 restante.
• Para el llenado: Agregue las fresas en cubitos y el ruibarbo en un tazón mediano. Mezclar con el jugo de limón.
• En un bol pequeño mezcla el azúcar y la maicena. Vierta la mezcla de azúcar sobre la mezcla de fresa y mezcle bien.
• Vierta la mezcla de fresa sobre la capa de miga inferior en la bandeja para hornear. Espolvoree el 1/3 restante de la mezcla de migajas uniformemente por encima.
• Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y crujiente y el relleno burbujee, aproximadamente 45 a 50 minutos.
• Deje enfriar sobre una rejilla hasta que esté tibio y córtelo en cuadrados. Sirva caliente con helado de vainilla, si lo desea.

• * Si no le importa levantar las barras en la bandeja para hornear antes de cortar, puede simplemente untar el plato con mantequilla sin pergamino.