La mejor receta de pastel de zanahoria

Por la mejor pastel de zanahoria que nunca comerás. Hecho con abundancia de zanahorias frescas, especias dulces y un rico glaseado de queso crema.

La tarta de zanahoria siempre ha sido mi tarta favorita y esta es la única receta que utilizo.

Pastel de zanahoria perfecta para cualquier celebración

Esta receta cambiará para siempre tu opinión sobre lo que debe ser un pastel de zanahoria. Todo lo mejor en un trozo de pastel absolutamente divino:

• Tierna ternura. Una textura que se deshace en la boca.
• Miga húmeda. Aquí no hay sequedad.
• Muchas zanahorias finamente ralladas (añaden un ligero sabor, buena humedad y también dan un color muy natural).
• El nivel perfecto de dulzura.
• Gran mezcla de especias y vainilla para añadir un toque de sabor.
• Esponjoso, pero estable.
• Acabado con un glaseado decadente. El glaseado de queso crema es la única manera de hacerlo.

He hecho este pastel probablemente unas 100 veces. Siempre busco una excusa para hacerlo y seguiré haciéndolo. Cuando estoy lanzando opciones para el cumpleaños de alguien, esto siempre tiene una manera de ser la primera idea en la lista :).

Y, por supuesto, es el mejor pastel para servir en una fiesta de primavera o de Pascua. Este año, voy a hacer la mitad de la receta y una capa (que se puede hacer en un molde redondo de 23 cm o 20 cm de ancho) para nuestra pequeña familia de cuatro.

Y si vas a celebrar la fiesta comiendo solo o solo dos, siempre puedes hacer magdalenas y congelar algunas para después.

Enviando amor a cada uno de ustedes. Espero que estés disfrutando de la cocina y la repostería estos días.

Estoy pensando en ustedes y rezando por todos ustedes en estos momentos difíciles. Esperando un mañana mejor. Eso también pasará con el tiempo.

Mientras tanto, ayudémonos mutuamente desde la distancia.

Ingredientes para la Pastel de zanahoria

Para la parte del pastel, necesitarás

• Huevos: Este pastel tiene algunos huevos, que realmente ayudan a ligar y construir la estructura del pastel.
• Aceite vegetal: el aceite de canola también funciona muy bien.
• Puré de manzana sin azúcar: Se puede sustituir por otra 1/2 taza de aceite vegetal si es necesario.
• Azúcar granulado y azúcar moreno: Quédate con la mezcla de ambos. Si no tiene azúcar moreno, puede mezclar 2 cucharaditas de melaza con 1 3/4 tazas de azúcar blanco en total.
• Extracto de vainilla: Sólo añade un ligero sabor de fondo. La pasta de vainilla también funciona bien.
• Harina multiuso: Se puede utilizar harina blanqueada o sin blanquear.
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Sigue la mezcla para un buen crecimiento.
• Sal: La sal de cocina estándar o la sal marina funcionan bien aquí.
• Canela, nuez moscada y jengibre: He descubierto que esta es mi mezcla de especias favorita para usar aquí. Si te gusta ese sabor a especias, puedes duplicar la nuez moscada y el jengibre.
• Zanahorias: Yo las rallé a mano, pero también puedes hacerlo en un procesador de alimentos equipado con una ralladora.
• Nueces (opcional): Son opcionales según las preferencias personales, pero yo siempre las considero imprescindibles. No me gusta que estén dentro de la tarta quitándole esa textura suave, pero me encanta ponerlas fuera de la tarta (normalmente cubriendo toda la circunferencia alrededor de la tarta).

Desplácese hacia abajo para ver las cantidades de ingredientes y las instrucciones.

Ingredientes para el glaseado de queso crema

Para la cobertura, también necesitarás:

• Mantequilla sin sal
• Queso crema
• Azúcar en polvo

Para hacer el frosting de queso crema, sigue el enlace aquí para el tutorial paso a paso.

Cómo hacer una Pastel de zanahoria desde cero

Este es un resumen rápido de los pasos:

1. Precalentar el horno, preparar dos moldes de 23 cm.
2. Bata los ingredientes secos en un bol.
3. En un recipiente aparte, con una batidora, mezclar los azúcares y los ingredientes húmedos.
4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que se combinen.
5. Añadir las zanahorias y mezclar enérgicamente para que se distribuyan en la masa.
6. Vierta la masa entre los dos moldes preparados y hornee hasta que esté bien cocida.
7. Dejar enfriar completamente y luego escarchar.

Cómo almacenar

El pastel de zanahoria debe conservarse en el frigorífico. A mí me gusta guardarlo en un portapasteles para que no se seque. Luego, déjelo reposar a temperatura ambiente justo antes de servirlo, a menos que, por supuesto, lo prefiera frío (así también está rico).

¿Cuánto dura el pastel de zanahoria?

La tarta de zanahoria congelada debe conservarse unos 5 días en el frigorífico (las capas no congeladas pueden mantenerse a temperatura ambiente durante 2 días).

¿Se puede congelar?

Sí, la tarta de zanahoria se puede congelar en capas sin congelar, envueltas por separado en papel de aluminio o plástico y guardadas en un recipiente hermético. También se pueden congelar las rebanadas individuales que se congelan.

¿Es saludable el pastel de zanahoria?

No. Puedes encontrar versiones más saludables de la tarta de zanahoria en Internet, pero esta receta no es saludable. Todo con moderación.

Consejos para la mejor pastel de zanahoria

• Cortar las zanahorias en rodajas finas. Así se consigue una textura perfectamente uniforme, unas rodajas más limpias y sin grandes trozos de zanahoria visibles.
• Utilice zanahorias frescas si es posible para obtener un mejor sabor.
• Mida los ingredientes con precisión (no adivine y no ajuste los valores indicados). Si tiene una balanza de cocina, utilícela para mayor precisión.
• No mezcle demasiado la masa después de añadir la harina y después de añadir las zanahorias. De lo contrario, el pastel puede quedar esponjoso y no subir tanto.
• Prepare bien los moldes para pasteles. Asegúrese de engrasar el molde, forrarlo con pergamino (o papel de aluminio) y espolvorear con harina. No hay riesgo de que el pastel se pegue y se rompa.
• Utiliza tiras de bizcocho para extender los moldes si los tienes para conseguir capas más uniformes y un mayor aumento. Asegúrese de remojarla en agua justo antes de usarla.
• Hornear justo hasta que esté bien cocido. Si se cocina mal, el pastel se deshace, si se cocina demasiado, el pastel queda seco
• Posibles variaciones

Para la masa prueba a añadir:

• una taza de coco rallado.
• 1 taza de nueces picadas o de nueces.
• 1 taza de piña picada escurrida (reducir las zanahorias a 2 1/2 tazas).
• Sustituir la mitad de las zanahorias por calabacín rallado.
• Utilice todo el azúcar moreno para obtener un sabor más parecido al del caramelo.
• Añade otras especias como un poco de pimienta de Jamaica, clavo o anís.

Cómo decorar la Pastel de zanahoria

Hay muchas formas diferentes de decorar una tarta de zanahoria.

• Me gusta añadir un acabado de glaseado artesanal utilizando una espátula offset y añadiendo un borde de nueces picadas que cubra todo el borde exterior. Resulta útil utilizar una plataforma giratoria para pasteles cuando se decoran.
• A menudo me gusta teñir parte del glaseado de verde y un poco de naranja. A continuación, hago una decoración en forma de rejilla de hileras de naranjas en la parte superior de la tarta, seguida de un contorno verde brillante alrededor del borde superior (véase la imagen de abajo).
• Otra opción es decorar con mazapán o fondant de zanahoria como hice aquí.