Panqueques de limón y ricotta

Estas Pancakes de limón y ricotta son algunos de los mejores pancakes que jamás comerás. Imagina tu receta de panqueques favorita, ahora agrégale un toque italiano con queso ricotta cremoso y limón fresco. Tienen que ser buenos, ¿verdad?

Estos pancakes se derriten en tu boca, suaves y tiernos, quedan perfectamente esponjosos y te encantará ese toque de brillo y sabor a limón. ¡Estos son los panqueques perfectos para la primavera o el verano y probablemente se convertirán en los favoritos de la familia!

¿Queso ricotta en pancakes?

Algunos de ustedes pueden estar pensando, realmente, ¿queso en pancakes? Si es así, no es un sabor a queso sabroso como te imaginas. Aquí no prueba el queso ricotta, solo agrega mucha humedad y hace que parezcan panqueques realmente mantecosos cuando en realidad solo hay 1 cucharada de mantequilla.

No es como tener un relleno de lasaña mezclado con una masa para pancakes. Ewwwww. Piensa más en el lado dulce que el ricotta puede crear como el mío:

El queso ricotta es uno de los pocos quesos que se puede mezclar con algo que no es sabroso y hace maravillas. Similar a la idea del queso crema (pero la ricota no es picante y tiene una textura más fina).

Cómo hacer pancakes de ricotta y limón

Al igual que otras recetas de pancakes, estas son igualmente fáciles de preparar. Los ingredientes que necesita incluyen alimentos básicos como harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal, leche, huevos, vainilla y mantequilla, por lo que también necesitará algunos limones y un poco de queso ricotta (yo usé tanto entero como con bajos en grasas, todo los hace un poco más ricos, pero usa lo que quieras).

• Primero, precaliente su sartén eléctrica o una sartén o sartén antiadherente sobre una estufa también (simplemente no necesitan precalentar tanto tiempo).
• Luego, en un bol mezclar los ingredientes secos y hacer un pozo (o en forma de bol grande) en el centro con las manos.
• En un recipiente aparte, combine la leche, los huevos y la ricota.
• Luego vierta la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el jugo de limón en la mezcla de leche y bata solo para mezclar.
• Vierta inmediatamente la mezcla húmeda en la mezcla de harina y bata con un batidor grande solo para incorporar (recuerde que los terrones son buenos en la masa para panqueques, esto significa que la masa no está demasiado mezclada y es como panqueques más suaves).

• Luego, unte la sartén con mantequilla antes de verter la masa, de lo contrario se quemará (o el aceite vegetal también funcionará).
• Vierta 1/3 de taza de la masa en la sartén a la vez y deje mucho espacio entre ellos, luego deje que la sartén funcione como por arte de magia y cocine hasta que el fondo esté dorado.
• Dar la vuelta con una espátula grande y cocinar por el lado opuesto hasta que se doren.
• Y, por supuesto, sírvela inmediatamente con almíbar.

Variaciones sobre estos pancakes

También puede agregar arándanos o frambuesas a estos pancakes. Me gusta agregar las bayas a los panqueques individuales después de poner la masa en la sartén. De esa manera, obtienes la misma cantidad en cada panqueque y están espaciados uniformemente.

También puedes agregar gotas de chocolate y cambiar la ralladura de limón por ralladura de naranja, porque a quién no le encanta esa combinación de chocolate y naranja. Y ya que estás metido, si vas por ahí, ¿por qué no le agregas un poco de canela para darle ese toque de cannoli? ¿No parece un sueño?

¿Qué debo servir con estos panqueques de ricotta y limón?

¡El mejor desayuno de fin de semana!

¡Estos pancakes de limón y ricotta se convertirán rápidamente en lo más destacado de su menú de desayuno de fin de semana!

¿Alguien más tiene una tradición de desayuno de sábado o domingo que toda la familia también espera? Lo hacemos en mi casa y esta es una de esas recetas que tenemos repetidamente porque a todos les encanta.

Ellos te ayudarán a pasar esa semana ocupada de trabajo, ¡cuando tienes todo que esperar el sábado por la mañana!

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Pancakes de limón y ricotta

¡Los panqueques de limón más jugosos y deliciosos! No prueba la ricotta, solo le da riqueza y humedad. Este ha sido uno de mis favoritos durante años, ¡a todos los que lo experimentan les encanta! Mi forma favorita de servirlos es con sirope de fresa o arándano (ver los enlaces en las notas). Rinde alrededor de 13 pancakes.

Porciones: 6.

Preparación: 10 minutos.

cocinar: 15 minutos.

Listo en: 25 minutos.

• 1 1/2 tazas (214g) harina multiusos (cuchara y nivel a medir)
• 3 1/2 Cucharada (46 g) azúcar granulada
• dos cuchara de té Levadura en polvo
• 1/4 cuchara de té bicarbonato de sodio
• 1/2 cuchara de té sal
• 1 taza (236ml) Leche
• 3/4 taza (180g) ricotta (bajo en grasa o entero)
• 3 huevos grandes
• 1 cuchara de té extracto de vainilla
• 1-2 Cuchara sopera limón rallado (dependiendo de la cantidad de limón que quieras)
• 1/4 taza (60ml) jugo de limon fresco
• 1 Cucharada (14g) mantequilla, Derretido

• Precaliente una sartén eléctrica a fuego moderadamente alto (o use una sartén antiadherente a fuego medio).
• En un bol mezcla la harina, el azúcar granulada, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos.
  
• Hacer un agujero en el centro de la mezcla de harina y reservar.
• En un tazón grande aparte, mezcle la leche, el queso ricotta, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
• Agrega la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de leche y bate hasta que se incorpore (se cuajará un poco, está bien).
• Inmediatamente vierte la mezcla de leche en la mezcla de harina y bate solo para incorporar (la masa debe ser ligeramente irregular).
• Vierta 1/3 de taza de masa en la sartén o sartén con mantequilla y cocine hasta que las burbujas comiencen a aparecer en la superficie y el fondo esté dorado, luego voltee y cocine del lado opuesto hasta que esté dorado.
• Sirva caliente espolvoreado con azúcar glas si lo desea y rociado con jarabe de arce o bayas.