Receta de pollo Marsala {con salsa cremosa Marsala}

Pollo Marsala con salsa cremosa! Esta receta clásica de pollo italo-estadounidense incluye chuletas de pollo tiernas, perfectamente asadas a la plancha y champiñones dorados que realzan el sabor, y todo está cubierto con vino marsala ricamente sazonado, ajo y salsa de hierbas.

¿A quién no le encanta un plato como este, que puede preparar en casa e ignorar la etiqueta de precio de restaurante de $ 20 + por porción?

Esta receta de pollo Marsala es tan buena como la que encontrarás en un restaurante italiano, por lo que es perfecta para hacer tú mismo y, por supuesto, un gran plato para servir a los invitados.

Y mi versión se junta rápidamente, ya que reduce el vino marsala por separado mientras se cocinan el pollo y los champiñones. Mi objetivo es ahorrar tiempo.

Otra gran ventaja de esta receta es la adición de crema agria. Realmente solo mejora la consistencia general, la riqueza y el sabor de la salsa. Ayuda a equilibrar la acidez del vino.

¡Es un plato clásico que no defrauda!

Luego, con el vino marsala sobrante, ¿por qué no hacer cannoli caseros? ¡Sería una cena que seguramente impresionaría a cualquiera que tenga la suerte de disfrutarla!

Ingredientes necesarios para hacer pollo marsala

• Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• sal y pimienta
• harina multiusos
• caldo de pollo sin sal
• vino seco marsala
• mantequilla sin sal
• aceite de oliva
• hongos cremini (baby bella)
• ajo
• tomillo fresco, orégano y perejil
• crema de leche
• almidón de maíz

Cómo hacer pollo Marsala con salsa cremosa

1. Reducir el caldo y el vino marsala: Agregue el vino marsala y el caldo de pollo a una cacerola mediana. Calentar a fuego medio-alto, llevar a ebullición, luego reducir un poco el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza, unos 15 minutos.
2. Prepare chuletas de pollo: Mientras tanto, sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta. Pase la mezcla de harina.
3. Cocina el pollo en la sartén: Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y déjelo asar hasta que esté cocido (165 en el centro), volteando una vez en el medio, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
4. Reserva el pollo y mantenlo caliente: Transfiera el pollo a un plato. Carpa con hoja.
5. Champiñones salteados: Reduzca la temperatura del quemador a fuego medio. Derretir 1 cucharada de mantequilla restante con 1 cucharada de aceite de oliva y agregar los champiñones. Saltee los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo durante el último minuto para sofreír.
6. Agregue líquidos reducidos y especias, espese la salsa: Retire la sartén del fuego y vierta la reducción de marsala, el tomillo y el orégano. Vuelva a calentar, lleve a ebullición y agregue el caldo de pollo y la mezcla de maicena. Revuelva hasta que espese.
7. Agrega la nata y sazona la salsa: Fuera del fuego, agregar la nata, condimentar la salsa con sal y pimienta al gusto.
8. Agrega la salsa al pollo y decora: Regrese las pechugas de pollo a la sartén y coloque la salsa encima. Espolvoree con perejil y sirva inmediatamente.

¿Puedo usar vino dulce Marsala?

No recomiendo usar vino dulce de marsala. Aquí hay una generosa cantidad de vino y se reduce, por lo que solo endulzaría aún más la salsa. Me quedaría con el seco para obtener mejores resultados.

¿Existe un sustituto del vino?

Desafortunadamente para esta receta sin vino marsala, no sería pollo marsala, así que no recomiendo sustitutos. En cambio, recomiendo probar mi pollo cremoso con champiñones.

¿Qué servir con pollo Marsala?

• pasta
• Verduras asadas
• papas al horno o puré de papas
• espárragos al vapor
• tarta de queso de postre

Consejos para el mejor pollo Marsala

• Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que hierva la mezcla de vino marsala y caldo de pollo, para que se cocine con el fuerte sabor del alcohol, que de otra manera podría dominar el plato.
• Opta por un caldo de pollo sin sal, la salsa se reduce un poco y no querrás terminar con un plato muy salado.
• No utilice marsala "vino para cocinar". Es salado, tiene conservantes añadidos y solo tiene una calidad general inferior.
• Use un fuego medio-alto para cocinar el pollo y obtener un buen tostado en la sartén (lo que equivale a un gran sabor).
• Cubra el pollo con papel de aluminio mientras termina la salsa para mantenerlo caliente.
• No te saltes la harina. Esto fomenta el dorado y también le da a la salsa algo a lo que aferrarse.
• No omita la crema. La mejor salsa marsala en mi opinión es una salsa marsala cremosa.