Receta de ceviche (camarón o pescado)

Fácil Ceviche de Camarones (Ceviche de Camarón)! Está lleno de sabor y es perfectamente refrescante. Sirva como salsa para freír o como plato principal sobre cáscaras tostadas crujientes o arroz.

¿Qué es el ceviche?

El ceviche es un plato peruano saludable que se suele servir como aperitivo. Por lo general, se elabora con camarones o pescado crudo fresco, que se marina en jugos cítricos de limón y / o lima. La acidez de los cítricos cura el pescado, haciendo que desnaturalice las proteínas y se vuelva firme y opaco mientras absorbe el sabor.

Después de que los mariscos se cocinan de alguna manera, se agregan otros ingredientes, como cebolla, cilantro, pimientos y tomates.

Es un plato vibrante perfecto para fines de semana o fiestas. Los amantes de los mariscos que son realmente una receta se enamorarán al instante, ¡especialmente cuando los combines con tortillas caseras recién horneadas o fritas!

Y para los que gustan del calor, terminar con salsa picante.

Usar camarones cocidos o crudos

Esta versión cocina los camarones primero en agua hirviendo (para reducir cualquier riesgo de patógenos y enfermedades transmitidos por los alimentos, la opción más segura y definitivamente recomendada para mujeres embarazadas, niños, ancianos y cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido).

Pero si no le preocupa, para obtener la versión más auténtica, puede omitir la cocción previa de los camarones y simplemente sumergirlos y "cocinarlos" en la marinada.

Para la versión de camarones crudos: Sumerja los camarones crudos en 1/2 taza de jugo de limón y 1/2 taza de jugo de limón durante 30 a 60 minutos en el refrigerador (o hasta que los camarones estén opacos), luego agregue los tomates, las cebollas, el cilantro, jalapeño, sal y pimienta y macerar 30 minutos más. Luego termina con aguacate y pepino.

Ingredientes de la receta de ceviche

• Camarón: Me gusta usar camarones medianos y cortarlos en cubos pequeños para que todo sea de tamaño más uniforme. Es especialmente mejor cortarlo en trozos pequeños si sirve como salsa.
• Archivos: Necesitará unos 3 archivos.
• Limones: Necesitarás unos 2 limones.
• Tomates Roma: Otras variedades de tomates frescos cultivados en el jardín también serían deliciosos.
• Cebollas rojas: La cebolla amarilla se puede reemplazar, si es necesario.
• Cilantro: Siéntase libre de agregar más al gusto o cortar un poco para un sabor más suave.
• Chile jalapeño: Si prefiere menos picante, quite las semillas.
• Sal y pimienta: Agregue al gusto.
• Pepino: Este ingrediente es opcional, pero agrega una buena textura crujiente, así que lo prefiero.
• Aguacate: No siempre se incluye en el ceviche, pero creo que es obligatorio. Es una adición tan deliciosa.

Cómo hacer ceviche

1. Hervir el agua en una olla, llenar un recipiente con agua helada: Trae una olla de agua a hervir. Mientras tanto, llene un tazón mediano con agua helada, reserve.
2. Cocine los camarones: Agregue los camarones al agua hirviendo y cocine solo hasta que estén rosados ​​y opacos, aproximadamente 1 minuto.
3. Escurrir, enfriar y picar los camarones: Escurre los camarones en un colador y transfiérelos a agua helada para que se enfríen durante unos minutos. Escurrir bien y picar los camarones en trozos pequeños (unos 1,2 cm).
4. Mezclar los camarones con ingredientes frescos: En un bol mediano (puedes usar el mismo bol) mezcla los camarones, el jugo de limón, el jugo de limón, el tomate, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Marinar: Transfiera al refrigerador y deje reposar por 1 hora.
6. Agrega los últimos ingredientes: Agregue el pepino y el aguacate y sirva. Queda delicioso con totopos o tostadas.

¿Por qué esperar para agregar aguacate y pepino? El aguacate puede dorarse y me gusta el pepino crujiente. Una vez empapado con la marinada salada, perderá algo de su perfecta textura crujiente.

Variaciones en la receta del ceviche

• Utilice pescado: Pescado blanco magro cortado en trozos pequeños (como bacalao, talápia, mahi mahi, pargo, lubina, lenguado) se puede utilizar en lugar de camarones. Cocine en agua hasta que esté cocido o marine en 2/3 de taza de jugo de limón y 2/3 de taza de jugo de limón hasta que ya no se vea crudo cuando se abra, lo que puede tomar hasta 7 horas. La versión cruda no se recomienda para la seguridad alimentaria.
• Hazlo más picante: Agrega la salsa picante mexicana (Tapatio, Cholula, Valentina) al dip (1 cucharada o más al gusto).
• Agrega el ajo: Si tiene dificultades para dejar el ajo fuera de cualquier cosa, no dude en agregar 1 diente de ajo picado aquí.
• Agrega algo de riqueza: Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva para un sabor rico.
• Reemplazar pepino: Pruebe rábanos cortados en cubitos, jícama, maíz, poblano o chiles.

¿Cuánto dura?

Debería estar bien para 1 día en la nevera. Puede agregar aguacate y pepino a la porción para servir y esperar para agregar el resto hasta el día siguiente para obtener la mejor calidad.

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ceviche

Fácil Ceviche de Camarones (Ceviche de Camarón)! Está lleno de sabor y es perfectamente refrescante. Sirva como salsa para freír o como plato principal sobre cáscaras tostadas crujientes.

Porciones: 6

Preparación20 minutos

cocinar1 minuto

marinado30 minutos

Listo en: 51 minutos

• 1 1/4 libras camarones medianos, pelado, raspado y sin colas
• 1/3 taza jugo de limon fresco
• 1/3 taza jugo de limon fresco
• dos medio tomate roma, picado (1 taza)
• 3/4 taza picada cebolla roja
• 1/2 taza picada cilantro
• 1 medio Chile jalapeño,* sembrado si lo prefiere por menos calor, picado
• Sal y pimienta, probar
• 1/2 medio Pepino, pelado y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
• 1 medio aguacate, Cortado

• Trae una olla de agua a hervir. Mientras tanto, llene un tazón mediano con agua helada y reserve.
• Agregue los camarones al agua hirviendo y cocine solo hasta que estén rosados ​​y opacos, aproximadamente 1 minuto.
• Escurre los camarones en un colador y transfiérelos a agua helada para que se enfríen durante unos minutos. Escurrir bien y picar los camarones en trozos pequeños (unos 1,2 cm).
• En un bol mediano no reactivo (puedes usar el mismo bol que previamente llenaste con agua fría) mezcla los camarones, jugo de limón, jugo de limón, tomate, cebolla, cilantro, chile jalapeño y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Transfiera al refrigerador y deje reposar de 30 minutos a 1 hora.
• Agregue el pepino y el aguacate y sirva (si lo desea, puede colar algunos de los jugos). Queda delicioso con totopos o tostadas.

• * Se puede usar un chile serrano para una opción más picante. O agregue 1 cucharada de salsa mexicana picante (como Tapatio, Valentina o Cholula).
• Se puede utilizar pescado blanco magro en lugar de camarones (como bacalao, talápia, mahi mahi, pargo, lubina, lenguado). Córtelo en trozos y cocine para obtener la opción más segura antes de usar.