Cheesecake de lima

Esta Cheesecake de lima ¡es increíblemente delicioso! Es ácido, perfectamente dulce, picante, cremoso, delicioso, ¡es perfectamente todo!

Cheesecake de limón

Si no lo has notado, ¡podría vivir de tarta de queso! Ahora, si pudiera descubrir cómo hacerlo saludable. De hecho, me encanta un buen espectáculo de vez en cuando, ya que todos los fines de semana necesito un postre realmente decadente como ese. Digo “lo necesito” porque básicamente siento que lo necesito, me da un buen comienzo para una nueva semana. Me hace sentir bien y renovado :).

Es como un tratamiento de spa a través de mis ojos. ¡Aceptaría algo como esto en lugar de un masaje de espalda cualquier día!

¡Sabes que es bueno cuando no puedes dejar de meter la mano en el refrigerador a la medianoche para conseguir otra rebanada (oops)! Créame, aunque cada caloría vale la pena. Todos necesitamos cuidarnos a veces y este es el pastel de queso de verano brillante perfecto para cualquier tipo de celebración este verano ... o simplemente porque sí.

No esperaría una celebración o reunirme para hacerlo si no tuvieras una pronto. Tendrás que hacer esto solo porque a veces la vida necesita tarta de queso.

Entonces sí, esto se llama Lima Pastel, pero para ser honesto, nunca lo horneé con limón. No tengo paciencia para exprimir millones de archivos pequeños para obtener 1/2 taza de jugo. De hecho, ¿Qué obtienes por una de estas cosas, una cucharadita de jugo?

Sin embargo, el jugo de limón fresco es esencial aquí, si elige usar limón persa (el tamaño normal) o limón, no hará una gran diferencia. De cualquier manera, terminarás con un pastel de queso increíble que básicamente recibirá excelentes críticas (solo por favor, no uses jugo de limón embotellado, ¡no será tan bueno)!

A mi familia le encantó y, como somos una familia pequeña, pude comer durante tres días seguidos. ¡Fueron tres buenos días! Haz este pastel de queso al menos una vez este verano, ¡el verano no estará completo hasta que lo hagas!

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Cheesecake de limón

¡Esta tarta de queso con limón y lima es increíblemente deliciosa! Es perfectamente ácido, perfectamente dulce, perfectamente picante, perfectamente cremoso, perfectamente delicioso, ¡es perfectamente todo! ¡Sabes que es bueno cuando no puedes dejar de meter la mano en el refrigerador a medianoche para obtener más rebanadas (oops)! Créame, aunque cada caloría vale la pena.

Porciones: 14.

Preparación: 30 minutos.

cocinar: 1 hora 15 minutos.

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Relajado: 9 horas.

Listo en: 10 horas 45 minutos.

corteza

• dos tazas (230g) migas de galletas Graham trituradas (de 15 hojas completas)
• 3 Cucharada (39g) azúcar granulada
• 1/2 taza (113g) mantequilla salada, cortar en trozos de 1 cucharada y derretir

Relleno

• 1 taza + 2 cucharadas (236g) azúcar granulada azúcar granulada
• 1 Cucharada (8 g) almidón de maíz
• 3 (8 onzas) paquetes. crema de queso, bien ablandado (pero no derretido)
• 4 huevos grandes
• 2/3 taza (160g) crema
• 1/3 taza (80ml) crema de leche
• 1/2 taza (120ml) limón fresco o jugo de limón
• 1 1/2 cuchara de té extracto de vainilla

Revestimientos

• 1 taza (235ml) crema de leche
• 2 1/2 Cucharada (33 g) azúcar granulada
• Frambuesas frescas o fresas en rodajas, rodajas de limón, ralladura de limón y menta fresca (opcional)

• Para la corteza: Precalienta el horno a 350 grados. Forre el exterior de un molde de resorte de 9 pulgadas con una hoja de papel de aluminio resistente de 18 x 18 *.
• Agrega las galletas y el azúcar en un bol y mezcla bien, luego vierte la mantequilla y mezcla con un tenedor hasta que esté bien humedecido.
• Vierta en la sartén preparada y presione uniformemente en el fondo y los lados que salen aproximadamente a 1 pulgada de la parte superior. Hornea en horno precalentado durante 10 minutos, retira y deja enfriar sobre una rejilla.
• Reduzca la temperatura del horno a 325 grados. Prepare una bandeja para hornear grande y hierva unos 4 litros de agua (es posible que no la necesite toda).
• Para el relleno de tarta de queso: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar granulada y la maicena hasta que estén bien combinados. Agrega el queso crema en un bol grande, vierte la mezcla de azúcar por encima y, usando una batidora eléctrica, mezcla el queso crema hasta que quede suave.
• Mezcle los huevos uno a la vez, mezclando hasta que estén combinados después de cada adición. Raspa los lados y el fondo del tazón. Agrega la nata y la nata y mezcla hasta que estén combinados.
• Mezcle el jugo de limón y la vainilla. Golpea el tazón con fuerza contra la encimera unas 30 veces para liberar las burbujas de aire grandes.
• Vierta sobre la corteza enfriada de la galleta Graham. Coloque la tarta de queso en la sartén, luego coloque la sartén en el horno y vierta con cuidado suficiente agua hirviendo alrededor de la sartén para llegar a la mitad del lado de la sartén.
• Hornee en un horno precalentado hasta que la tarta de queso esté casi firme, pero aún revolviendo en el centro, aproximadamente 60 a 65 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Cubra y refrigere por 8 horas o toda la noche.
• Al techo: En un tazón mediano, bata la crema en una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar granulada y bate hasta que se formen picos firmes.
• Transfiera a una manga pastelera con punta de estrella y vierta sobre la tarta de queso antes de servir. Decore con bayas, rodajas de limón, ralladura de limón y menta si lo desea. Guarde la tarta de queso en el refrigerador.

• * Asegúrese de que la hoja no tenga agujeros, no quiere que entre agua.