Mordeduras de cannoli al horno
Todos los sabores de cannoli en mini bocadillos para horno. Elaborado con una cáscara de masa crujiente, relleno con un relleno de ricotta dulce y terminado con chispas de chocolate. ¿Quién podría resistirse a este tratamiento tentador?
En primer lugar, las tazas para estos están hechas de masa de cannoli (lo hice un poco más grueso que para una cáscara de cannoli que se enrollaría en una flauta y se frió, solo para mantener su forma un poco mejor). Las tazas se hornean en moldes para muffins, no se fríen.
Entonces, para agregar un poco de ese sabor frito, rocié aceite vegetal antes de hornear (supongo que si quieres estar un poco más saludable, puedes omitirlo, pero creo que es casi obligatorio).
Cannoli Tradicional
No soy el tipo de persona que le gusta el relleno de cannoli tradicional, necesito un relleno de cannoli con mascarpone para quedar completamente satisfecho con este postre. Siempre uso una combinación de queso Mascarpone y Ricota. El mascarpone es probablemente el mejor queso que este mundo tiene para ofrecer. Bueno, junto con el queso cheddar, soy estadounidense. Es como si el queso crema se encontrara con la realeza.
Su textura es totalmente cremosa y un delicado dulzor es algo que nadie más puede imitar. Yo diría que es el queso del cielo. De todos modos, los cannoli necesitan mascarpone, pero no es la forma más tradicional. Otro cannoli, diría yo, es algún tipo de chocolate.
Ya sea que sumerja las cáscaras en el chocolate o las espolvoree con mini chispas de chocolate (o chocolate picado o incluso rizos de chocolate), no deje el chocolate fuera.
Y si realmente quieres hacer estos extravagantes, moja y cubre las cáscaras con pistachos. Esto los hace no solo irresistiblemente decadentes, sino que el cannolis pistacho también es un clásico italiano.
Si tiene vino dulce de Marsala en la mano, puede usarlo en lugar de jugo y vinagre (así que simplemente omita ambos y reemplácelo con 1/2 taza de vino de Marsala).
Llévelos a su próxima fiesta y probablemente se convertirán en el punto culminante de la reunión. No me importa quién esté allí o qué esté esperando para cenar, solo quiero bocados de cannoli =). ¡Aprovechar!
Mordeduras de cannoli
Todos los sabores de cannoli en mini bocadillos para horno. Elaborado con una cáscara de masa crujiente, relleno con un relleno de ricotta dulce y terminado con chispas de chocolate. ¿Quién podría resistirse a este tratamiento tentador?
Porciones: 48 picaduras.
Vasos de cannoli:
- dos tazas harina multiusos y más para limpiar la superficie de trabajo
- 2 1/2 Cuchara sopera azúcar granulada
- 1 cuchara de té polvo de cacao
- 1/2 cuchara de té canela
- 1 nuez moscada pizca (Opcional)
- 1/2 cuchara de té sal
- 1/4 taza mantequilla Derretido
- 1 clara de huevo grande
- 6 - 8 Cuchara sopera jugo de manzana o jugo de uva *
- dos Cuchara sopera vinagre de vino blanco (el vinagre de vino tinto o el vinagre blanco puro sería bueno)
- Spray de aceite vegetal para cocinar
Relleno de cannoli
- 12 Jaguar queso ricotta de leche entera , excitado
- 8 Jaguar Queso mascarpone
- 1/2 taza azúcar en polvo**
- 1/3 taza chips de chocolate semidulce
- azúcar en polvo , al polvo (opcional)
- Cubiertas opcionales:
- Chocolate derretido , pistachos picados, chispas, coco tostado endulzado
Pasos a seguir
- Para tazas de cannoli:
- Coloque la harina, el azúcar granulada, el cacao en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal en el procesador de alimentos y presione hasta que estén bien combinados. A continuación, vierta la mantequilla derretida y pulse hasta que estén bien combinados, luego agregue la clara de huevo y pulse hasta que estén bien combinados.
- En un bol, mezcla el jugo y el vinagre, con el procesador funcionando lentamente, vierte la mezcla de jugo y pulsa hasta que la mezcla comience a formarse.
- Divida la masa en dos partes, forme bolas y transfiéralas a una bolsa resellable. Refrigere durante 30 minutos - 1 hora. Precaliente el horno a 400 grados durante los últimos 10 minutos de refrigeración.
- Prepara el relleno. En un bol, usando una espátula de goma o silicona, mezcle el queso ricotta y el queso mascarpone mientras corre y presione la mezcla a lo largo del fondo del bol para eliminar los grumos. Agrega el azúcar glass. Cubra y refrigere durante 30 minutos (o hasta que sea el momento de usar).
- Abra cada masa enfriada sobre una superficie ligeramente enharinada (espolvoree con harina también) en un círculo de 14 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Cortar en círculos con un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas.
Continuación:
- Transfiera las rodajas a un mini molde para muffins sin engrasar, presionando uniformemente en los lados y el fondo del muffin. Rocíe las tapas de manera uniforme con aceite vegetal (solo vertí aceite vegetal en mi mezcla para rociar).
- Hornee en un horno precalentado durante 11 a 13 minutos hasta que estén ligeramente dorados (me gustan estos crujientes). Retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar por completo. Después de enfriar, sumerja el chocolate, si lo desea, en una capa si lo usa (como pistachos) y deje que el chocolate se endurezca.
- Retire el relleno de cannoli del refrigerador, transfiéralo a una manga pastelera con una punta (o puede usar una bolsa grande que se pueda cerrar y cortar la punta). Cubrir las tazas con relleno y espolvorear con chispas de chocolate y espolvorear con azúcar glas. Para mejores resultados, sirva en 2 horas. Conservar en el frigorífico.
- Actualización: algunos mencionaron que la masa es demasiado espesa y no lo suficientemente elástica para mantener la forma al enrollar y cortar, por lo que actualicé a 6 a 8 cucharadas de jugo en lugar de solo 6 cucharadas.
- Puedes agregar 2 cucharadas más si quieres un poco más dulce.
Tenga en cuenta que la información nutricional no incluye coberturas opcionales.
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