Sopa de tortellini {con carne}

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Sopa de Tortellini Saludable – está hecho con ricos tortellini de queso, carne picada dorada, tomates y verduras nutritivas y sabrosas hierbas. ¡Es una de las sopas más acogedoras y rellenas que harás!

Esta receta es una adaptación de una de mis recetas de sopa más populares de todos los tiempos: Pasta y Fagioli. ¡Pero aquí tenemos tortellini de queso en lugar de pasta básica simple!

Cuenco de sopa de tortellini con carne, verduras, tomates y tortellini de tres quesos.

Sopa de tortellini con carne

Uno de los platos fuertes del otoño es un plato de sopa caliente para alegrar un día frío. ¡Una sopa tan buena como esta!

Esta sopa de tortellini es una cena en la que personas de todas las edades pueden estar de acuerdo, ¡e incluso a los comensales más exigentes les encantará!

Y la mayoría de los ingredientes de esta sopa son cosas que probablemente tenga a mano, por lo que puede prepararla cuando lo desee.

Luego termine la comida con un trozo de pan rústico para mojar y una ensalada con aderezo italiano.

Cacerola blanca llena de sopa de tortellini.

Ingredientes de la sopa de tortellini

  • Aceite de oliva: Se utiliza para favorecer el dorado de la carne. También ayuda a reducir la adherencia.
  • Carne molida: Utilice carne molida magra (85 – 93%).
  • Cebolla amarilla: Este es un ingrediente crítico que realmente construye el sabor de la sopa, no lo ignore.
  • Apio: Si quieres cocinar más rápido, córtala en rodajas finas, es una verdura muy crujiente y requiere más tiempo de cocción que otras verduras para que quede tierna.
  • Zanahorias: Córtelos en pequeños datos. Creo que la mayoría de las veces los dados pequeños son mejores para la sopa.
  • Ajo: Como siempre, ¡fresco es mejor!
  • Caldo de pollo bajo en sodio: Usar bajo contenido de sodio le da un poco más de control sobre la cantidad de sal. Incluso puede usar sin sal para cortar el sodio en la receta.
  • Tomates enlatados en cubitos: Me gusta usar tomates en rodajas pequeñas, pero los cortes estándar son buenos.
  • Salsa de tomate: Similar a los tomates passata en otros países, si no está seguro de qué buscar.
  • Condimento italiano: Si no lo tiene, use 1 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de tomillo seco.
  • Tortellini de queso: Recomiendo encarecidamente mantener los tortellini refrigerados no estables en el estante, tiene un sabor muy superior.
  • Espinacas: Opte por espinacas frescas sin congelar. La espinaca congelada se vuelve blanda en la sopa.
  • Perejil: El perejil fresco agrega mucho más sabor aquí que el seco. Si tiene albahaca fresca disponible a veces, la agregaré.
  • Sal y pimienta: Agregue al gusto.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de los ingredientes.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer la sopa de tortellini.  Incluye tortellini de queso, carne molida, tomate, salsa de tomate, apio, zanahoria, cebolla, ajo, espinaca, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa de tortellini

  1. Filete marrón: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Desmenuce la carne y cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos.
  2. Dividir la carne y cocinar, transferir: Dar la vuelta y partir la carne y cocinar hasta que esté bien cocida. Transfiera la carne a un plato forrado con toallas de papel, dejando 1 1/2 cucharada de grasa en la sartén (o agregue 1 1/2 cucharada de aceite y escurra la grasa).
  3. Saltear verduras: Agregue cebollas, zanahorias y apio a la sartén. Sofría hasta que empiece a ablandarse, unos 7 minutos.
  4. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
  5. Agregue ingredientes enlatados y especias: Vierta el caldo de pollo, el tomate, la salsa de tomate, la carne cocida y sazone con el condimento italiano y sal y pimienta al gusto.
  6. Hervir: Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi tiernas, unos 15 minutos.
  7. Cocine los tortellini en sopa: Agregue los tortellini y déjelos hervir según el tiempo indicado en el paquete (generalmente de 4 a 7 minutos).
  8. Termine con verduras frescas: Agrega las espinacas y el perejil. Sírvelo caliente.

Collage de cuatro imágenes que muestran cómo dorar carne y saltear verduras para sopa en la sartén.

Collage de cuatro imágenes que muestran la mezcla de ingredientes líquidos para sopa, ebullición, adición de tortellini y espinacas.

¿Se puede congelar?

  • Si espera para agregar los tortellini, entonces sí, la sopa se puede congelar y se congelará bien durante 3 meses.
  • Congele los tortellini cocidos en porciones separadas de la sopa.

Variaciones

  • Use salchicha italiana en lugar de carne molida.
  • Sumerja en otras verduras, como calabacín, judías verdes o espárragos.
  • Agrega hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
  • Termine con parmesano si desea más queso o simplemente deje que la sopa hierva a fuego lento con una cáscara de parmesano agregada.
  • Equilibre una salsa ácida con una cucharadita de azúcar o miel, si es necesario.

Imagen aérea de una sartén llena de sopa de tortellini sobre una superficie de mármol.

Consejos para perfeccionar

Esta sopa realmente es muy sencilla y no tiene nada complicado, pero aquí hay algunos consejos para que sea la mejor:

  • Dorar la carne en trozos, no sobrecargarla y cocinar al vapor. Esto significa que deje que se pegue al fondo antes de que comience a romperse y girar, y no lo tire todo el tiempo o terminará con una carne gris y sin sabor.
  • Para un sabor aún más fresco, puede cambiar el condimento italiano seco por una mezcla de hierbas frescas. Prueba albahaca, orégano y tomillo.
  • No agregue tortellini directamente a la sopa si planea sobras o serán puros al día siguiente (vea la nota en la receta).
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado los tortellini. Por lo general, incluso lo saco uno o dos minutos antes porque odio la pasta empapada y el calor residual después de retirarla continúa cocinándose, por lo que cuando está lo suficientemente fría como para comer la pasta, está un poco suave para mí.
  • Espera hasta el final para agregar las espinacas para que no se empapen. Se marchitará casi instantáneamente.

Dos porciones de sopa de tortellini en tazones blancos.

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Sopa de tortellini

Sopa de tortellini

Una sopa sabrosa y saludable hecha con ricos tortellini de queso, carne molida dorada, tomates y vegetales nutritivos y sabrosas hierbas. ¡Es una de las sopas más acogedoras y rellenas que harás! Rinde alrededor de 13 tazas.

Porciones: 6

Preparación15 minutos

cocinar35 minutos

Listo en: 50 minutos

  • 1 Cuchara sopera aceite de oliva
  • 1 Lb. carne de res molida
  • 1 1/2 vasos picados cebolla amarilla
  • 1 taza cortada en cubitos apio
  • 1 taza cortada en cubitos zanahorias
  • 1 Cuchara de sopa picada ajo
  • 3 Latas (14.5 oz) caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 (14.5 oz) lata tomates pequeños cortados en cubitos
  • 3 (8 onzas) latas salsa de tomate
  • 1 Cuchara sopera condimento italiano
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 (9 onzas) pqt. tortellini de queso
  • dos tazas (2 onzas) Espinacas, Cortado
  • 3 Cuchara de sopa picada perejil
  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Desmenuce la carne en trozos y cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos.

  • Dar la vuelta y partir la carne y seguir cocinando hasta que no esté rosada. Transfiera la carne a un plato cubierto con toallas de papel, dejando 1 1/2 cucharada de grasa en la sartén (o agregue 1 1/2 cucharada de aceite y escurra la grasa).

  • Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio a la sartén. Sofría hasta que empiece a ablandarse, unos 7 minutos.

  • Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.

  • Vierta el caldo de pollo, el tomate, la salsa de tomate, la carne cocida y sazone con el condimento italiano y sal y pimienta al gusto.

  • Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi tiernas, unos 15 minutos.

  • Agregue los tortellini (vea la nota importante *) y déjelos hervir según el tiempo indicado en el paquete (generalmente entre 4 y 7 minutos).

  • Agrega las espinacas y el perejil. Sírvelo caliente.

* Si planeas comer sobras de sopa, te recomiendo cocinar los tortellini por separado:

  • Reducir el caldo a 4 1/4 tazas en la sopa y cocinar los tortellini en una sartén con agua hirviendo por separado de la sopa.
  • Después de escurrir, mezcle los tortellini con el aceite.
  • Almacene por separado de la sopa en el refrigerador.
  • Agregue a las porciones por separado cerca del final del recalentamiento.

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