Pastel de limón y ricotta
Esta Pastel de limón y ricotta ¡Es el postre perfecto para dar la bienvenida a la primavera! Es una tarta de inspiración italiana, hecha desde cero y con un sabor tan irresistible. La ricota en el pastel le da humedad y una deliciosa riqueza y la ralladura de limón le da un toque acogedor. Créeme, ¡este es un pastel que la gente no olvidará!
Pastel de limón y ricotta
Es cierto que este no es un pastel de ricotta italiano tan tradicional: el pastel de ricotta más tradicional se hace con harina de almendras o harina de sémola.
Ya probé la versión de almendras y aunque es tan deliciosa, en realidad prefiero esta versión más suave hecha con harina blanca.
Un pastel perfecto
Esta torta de ricotta es perfectamente rica, tiene una buena densidad (similar a los muffins), es increíblemente húmeda y perfectamente cítrica.
Y está perfectamente mejorado con aderezos de fresas frescas y ligeramente endulzadas y crema batida esponjosa. La mezcla de las tres capas es simplemente onírica.
Pastel apto para brunch
Me encanta que este pastel no sea demasiado dulce, de hecho, sería un pastel ideal para el desayuno / brunch de fin de semana. Sirva a los invitados el viernes por la noche para el postre y luego guarde lo que quede (si lo hay) para el desayuno del sábado; ¡parece un buen plan para mí!
Una receta de tarta que querrás repetir
Desafortunadamente, este pastel mío se ha ido (hice este pastel hace unas semanas, llegué unas semanas antes con recetas para compartir).
Pero no te preocupes, ¡compré más ricotta para hacer de nuevo! ¡Es un regalo perfecto para la primavera y no puedo tener suficiente! Tengo una adicción al postre, ¿puedes decirlo?
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Pastel de limón y ricotta
¡Este pastel es el postre perfecto para dar la bienvenida a la primavera! Es una tarta de inspiración italiana, hecha desde cero y con un sabor tan irresistible. La ricota en el pastel le da humedad y una deliciosa riqueza y la ralladura de limón le da un toque acogedor. Créeme, ¡este es un pastel que la gente no olvidará!
Porciones: 12.
- 1 1/3 tazas (188g) harina multiusos (cuchara y nivel a medir)
- dos cuchara de té Levadura en polvo
- 1/4 cuchara de té sal
- 1 taza (200g) azúcar granulada
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, suavizado
- 2 1/2 Cuchara sopera limón rallado
- 3 ancho huevos
- 1 cuchara de té extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas (356g) queso ricotta con leche entera
Techo
- 1 Lb. fresas frescas, picado o en rodajas
- 3 1/2 Cucharada (42 g) azúcar granulada, Dividido
- 1 taza (235ml) crema de leche
- Precalienta el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde flexible de 23 cm, forre el fondo con una rodaja de papel pergamino y mantequilla.
- En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal y reserve.
- En el tazón grande de una batidora eléctrica con una batidora en forma de paleta, bata el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón hasta que esté suave y esponjoso.
- Mezcle los huevos, uno a la vez (la mezcla se verá irregular) y agregue la vainilla.
- Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore, agregue la ricota y mezcle solo hasta que se incorpore.
- Agregue la última mitad de la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore. Doble suavemente la masa para asegurarse de que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
- Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme. Hornee en horno precalentado hasta que el bizcocho esté firme (un palillo puede salir húmedo, pero sin masa), unos 45 - 50 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por el borde para aflojar los bordes que puedan haberse quedado ligeramente atascados, retire el anillo de resorte y continúe enfriando.
- Después de enfriar, cortar y servir con fresas maceradas y nata montada.
Fresas maceradas
- En un tazón mediano mezcle las fresas con 2 cucharadas de azúcar. Tapar y dejar reposar en el frigorífico mientras el bizcocho se hornea y se enfría.
- En un tazón mediano aparte, con una batidora eléctrica, bata la crema hasta que se formen picos suaves.
- Agregue 1 1/2 cucharada de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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